Medan Colombia kanske inte är välkänt över hela världen för sitt kök, har landet ett antal läckra traditionella livsmedel. Samtidigt har varje region i Colombia sina egna individuella rätter och individ tar på landets typiska köket. Nedan finns 10 traditionella colombianska rätter från specifika regioner runt om i landet.
Bandeja Paisa
Bandeja Paisa är en traditionell måltid från Paisa-regionen i Colombia, som inkluderar städerna Medellin, Santa Fe de Antioquia, Guatape och Jardin. I själva verket är den så mycket älskad att den har antagits som Colombias nationella maträtt. Denna hjärta måltid innehåller vanligtvis vitt ris, röda bönor, kött eller köttfärs, kött, chorizokorv, majs, fläskkrynkling, stekt ägg, arepa och en avokado. Ingredienserna kan variera mellan städer och restauranger med vissa ingredienser som tillsätts eller tas bort. Portionsstorleken kan också variera mellan hela måltiden och en halv eller en fjärdedel av den traditionella tallriksstorleken.
Bandeja Paisa © Jorge Láscar / Flickr
Lechona
Lechona är en blandning av kikärter, fläskkött, kryddor och ibland ris (beroende på området) som ofta serveras med en arepa. Traditionellt tillagas denna ingrediensblandning långsamt i upp till 10 timmar i en hel grisstekt som blandar in alla smaker och skapar ett läckert tallrik. Medan Lechona finns på restauranger över hela Colombia, kommer det från Tolima-regionen, som ligger sydväst om Bogotá och innehåller de stora städerna Ibagué och Espinal.
Ajiaco
Ursprungligen från Bogotá och Andesbergen i Colombia, men nyligen hittat över hela landet, är denna traditionella soppa idealisk för de kallare bergsområdena. Denna maträtt är en vit soppa gjord med kyckling, en variation av två eller tre typer av potatis, majs, gräddfil och serveras vanligtvis med vitt ris och avokado.
Ajiaco colombianska köket © Mauricio Giraldo / Flickr
Sancocho
Sancocho kommer från den traditionella spanska maträtten och är populär över hela Sydamerika och varje land har ett unikt tag på maträtten. Colombia är inte annorlunda: den colombianska maträtten varierar mellan fiskar vid kusten och olika typer av kött i andra regioner. Den innehåller alltid yuca, majs, potatis och plantain och serveras vanligtvis tillsammans med vitt ris. Denna maträtt har sitt ursprung i regionen Valle de Cauca som innehåller städerna Cali, Buenaventura och Tulua.
Changua
Denna fruktsoppa kommer från Andesregionen och i det kallare, bergiga området ger denna soppa en idéstart på dagen. Den mjölkbaserade soppan tillverkas med vatten, mjölk, ägg, lök och koriander och serveras ofta med bröd och varm choklad.
Changua, colombiansk frukostsoppa © Manuela y Daniel / Flickr
arepas
Arepas är den vanligaste traditionella maträtten i Colombia och serveras som ett ackompanjemang eller som en måltid i sig själv. Arepas serveras i hela Central- och Sydamerika, men Colombia har sin egen ursprungliga typ av arepa. Arepas kan komma i ett antal sorter, inklusive arepas de choco (tillverkad av en söt majs och fylld med ost), arepas con queso (fylld med ost), och arepas de huevo (en arepa som är friterad med ett ägg knäckt inuti och sedan återpå). Varje region i Colombia har sitt eget traditionella sätt att äta och göra arepas.
Traditionella colombianska Arepa © Steven Depolo / Flickr //www.flickr.com/photos/stevendepolo/4930944474/in/photolist-8vJo13-8FnX1V-68RB1M-4XTowf-DZmU1-ii6YGJ-bCEG5s-dPrSwo-5DQGsX-X99 9Ak51L-mthdjR-4Wv6aU-5RSzZ7-3Za4tx-j27ymB-q5or3J-7JENvH-eqQLWw-8bToae-4efLiD-6YYuqK-aTkN4-9zuxTW-8FnX54-HbC9T-oRWQT1-7iicvY-5qZpdH-j27RCP-f5GCeX-c5TMHm-pv1uKc-Gcxgs-6xCiwt- dNVitJ-82KP4Y-6LHRLJ-AmVQN-2TWUUm-y1gty-7hBUEk-8Fr8tJ-Gcxgu-7JULnY-8Fr8gS-ad42H1-7dK4Ms
Fritanga
Den här maträtten finns i olika former över hela Colombia och var och en innehåller lite olika ingredienser beroende på region eller restaurang. Denna hjärta, köttfylld maträtt innehåller en mängd grillade kött (kyckling, nötkött, fläskkrynkling, chorizokorv) och serveras vanligtvis med en mängd olika typer av potatis, arepas, plantain och majs. Denna maträtt är utformad för att delas mellan familj eller vänner - var och en har en gaffel eller cocktailpinne för att gräva i denna tallrik.
Colombianerna njuter av en Fritanga måltid © Yassef Briceño Garcia
Hormigas Culonas
Detta är en delikatess från Santander-regionen i Colombia, en region norr om Bogotá som är hem till städerna Bucaramanga, Barichara, San Gil och Floridablanca. Hormigas Culonas är en specifik, stor, ätande myrart som traditionellt finns i denna region och äts för sin smak. Dessa myror kan serveras stekt eller rostade i salt och krossas eller hållas hela.
tamales
Tamales finns över hela Central- och Sydamerika, serveras på olika sätt med olika ingredienser. Colombianer äter traditionellt tamales med kött, grönsaker, frukt eller ost, och denna majsbaserade delikatess serveras och kokas inslagna i ett planetblad. Tamales finns över hela Colombia i stormarknader eller restauranger.
Colombianska Tamales © Aaron / Flickr
