För dem med en söt tand som besöker Filippinerna, har landet många godbitar för att tillfredsställa en sockertrang - och de är inte kör av kvarnen desserter heller. Med många kulturella påverkningar genom landets historia, tillsammans med användningen av filippinsk stil och smak, har en mängd intressanta godis resulterat. Så spara donuts och kakor för en annan dag, och ta hand om några av dessa härliga filippinska godisar och desserter istället.
Halo Halo
Den ökända halo-halo är en lätt publik. Från lokalbefolkningen till turister älskar alla ett högt glas
tja, allt. "Halo" är Tagalog-ordet för "mix". Så den här komplexa efterrättens namn är bokstavligen "mix-mix", för det är exakt vad restaurangen måste göra för att kunna njuta av den i all dess läckerhet. Halo-halo är en melange av krossad is, nata de coco, bönor, sago-pärlor, gelé, sötad saba-banan, sötpotatis, kokosnöt, ube-sylt, evaporerad mjölk, leche flan, ube glass, jackfruit och stekt pinipig (platta omogna riskorn). Hur är det för komplexa.
Halo-Halo © Kim David / Shutterstock
Buko Pandan
Denna efterrätt är lika enkel som den är läcker. Med bara fem ingredienser har filippinare lyckats göra en tropiskt perfekt behandling. Det mest grundläggande receptet kräver bara strimlad ung kokosnöts-, pandan- (skruvspina) blad, gelatin, grädde och kondenserad mjölk. Resultatet är en krämig, aromatisk efterrätt, med bitar av pandan-smaksatt gelatin, speciellt utsökt när det serveras kallt på en varm filippinsk dag.
Buko Pandan © Richard Ernest Yap / Shutterstock
Leche Flan
Leche flan är Filippinernas version av karamellpudding. Med många sorter som finns över hela världen verkar detta inte så nytt för många. Vad folk dock kan förvänta sig av den filippinska versionen är dess våga sötma och rikedom som skapar en silkeslen himmel för gommen.
Leche flan © Shubert Ciencia / Flickr
puto
Spansktalande läsare, inte lura. Puto är bra på Filippinerna. I själva verket är det en söt ångad riskaka, perfekt för medföljande smakliga rätter som dinuguan (fläskblodgryta). Bortsett från den (vita) originalen, kommer detta svampiga mellanmål nu i en mängd olika smaker, från pandan till ube till ost, vilket ger en levande färgglad skärm när den säljs i butiker.
Platta av original och ube puto © Richard Ernest Yap / Shutterstock
Kutsinta
Det är med den här typen av desserter som besökare kommer att förstå den härliga kärleksaffären landet har med ris. Filipinor har det med alla måltider, och de älskar det så mycket, de har det till och med efter. Kutsinta är, som puto, en ångad riskaka, men istället för mjuk och svampig, är klibbig och något gummiaktig. Det är extra smakligt serverat toppat med riven kokos.
Platta med kutsinta och riven kokosnöt © Tony Magdaraog / Shutterstock
Taho
Taho är inte en mycket vanlig efterrätt (även om vissa restauranger nu erbjuder den som sådan) eftersom det traditionellt är att de gata av gatuförsäljare som bär två aluminiumspannar via ett ok. Säljs vanligtvis redan från gryningen, när den varma sammansvängningen är perfekt för svala tidiga morgnar, tre-ingrediens snacks tillverkas genom att blanda samman mjuk tofu, arnibal (en sirap gjord av brunt socker och vatten) och sago pärlor. För att få en smak av denna söta filippinska favorit håller du ett öra för peddlers ringande samtal om "Tahooooo!" Och hyllar honom för en varm kopp.
De tre ingredienserna som behövs för att göra taho © John Ong / Flickr
Turon
De flesta filippinska barn har mycket glada minnen av turon eftersom det är väldigt enkelt att göra hemma. Skivor saba-banan och jackfruit rullas i brunt socker, lindas in i vårrullomslaget och friteras med lite mer brunt socker för att glasera hela rullen. Denna söta och crunchy tugga kan också hittas sålde street-side för merienda eller snacks mitt på dagen.
Staplad turon © Constantine Agustin / Flickr
Banana Cue
Mycket lika, men ännu enklare än den redan enkla turon, är banankön. Denna spända godis, ofta säljs som gatamat, tillverkas genom att belägga saba-bananer i brunt socker innan det stekas i varm olja. De är sedan skevade för enkel hantering när de säljs. En annan variant av detta mellanmål är kamote cue där i stället för saba-bananer, kamote eller sötpotatis används. Båda är mycket vanliga mellanmålssnacks så det finns också mycket lätt att säljas längs landets gator.
Banana Cue © Kim David / Shutterstock
Ube Halaya
En smak som nyligen har ökat i popularitet över hela världen (kanske till stor del på grund av dess roliga, livliga nyans) är ube. Som matcha är till Japan, har Filippinerna länge använt Ube eller lila yam innan resten av världen fångades på och nu verkar det vara överallt. Ube är känd som en lokal smak på Filippinerna och används ofta för kakor, bakverk, ångade riskakor och glass. Men ett fantastiskt sätt att använda det förkroppsligas i det som kallas ube halaya. Denna tjocka, krämiga efterrätt är en blandning av ube, kondenserad mjölk, indunstad mjölk, kokosmjölk, smör och socker och serveras ofta kall.
Riven obe (lila yam) © Trish Rubio / Shutterstock
Ensaymada
Detta söta, smöriga bröd tar sina rötter från Spanien och har utvecklats för att behaga den filippinska smaken. Mjuk och chewy, ensaymadaen är en typiskt lindad deg, borstad på toppen med smör och toppad med socker och riven ost. Andra specialvarianter av den ursprungliga ensaymadaen inkluderar en och en annan smaksatt toppad med riven queso de bola (en stapelost under jultiden på Filippinerna).
Ensaymada © Roland Tanglao / Flickr
