För miljoner vietnameser är phở deras favoriträtt. Det är deras dagliga komfortmat - en billig skål med nudlar att fylla på innan de kommer till jobbet eller skolan. Men Vietnam har så många andra alternativ, och många av dem förtjänar mycket mer erkännande. Här är våra 12 vietnamesiska rätter som är ännu bättre än phở.
Mì Quảng
Uttalade: Me Wang
Låt oss börja med det bästa, som kommer till oss från centrala Vietnam. Mì quảng har större, platta nudlar, och buljongen kryddas med fisksås, svartpeppar, schalottenlök, vitlök och gurkmeja. Sedan toppas den med jordnötter och serveras med en krispig riskracker. Det är himlen i en skål.
Skål med mi quang © Gary Stevens / Flickr
Bò Kho
Uttalas: Baw Khaw
Denna smakfulla maträtt är en vietnamesisk mat på nötkött. Nötköttet bräses i en blandning av fisksås, socker och vatten och serveras sedan med antingen nudlar, ris eller, mest populärt, med ett bröd med franskt bröd som kallas bánh mì. Det kan vara lite rörigt att äta, men det är väl värt det.
Vietnamese Beef Stew, Bo Kho © Prince Roy / Flickr
Bún Bò Huế
Uttalas: Boon Baw Huay
Som namnet antyder härstammar denna soppa från Huế, den tidigare imperialistiska huvudstaden i Vietnam. Den har ris vermicelli och nötkött, tillsammans med en soppig buljong med citrongräs, räksås, fisksås och socker. Chili läggs också till för en kryddig kick. Det är vanligtvis toppat med koriander (koriander), så se till att lägga till “Không ngò” (säg: Comb Ngaw) om de lilla gröna bladen inte är för dig.
Bun Bo Hue © Alpha / Flickr
Chả Giò (i norr: Nem rán)
Uttalas: Cha Zaw
Här är maträtten för dig som älskar sin friterad mat. Dessa vårrullar är gjorda med malt kött - vanligtvis fläsk - och andra tärnade grönsaker i en rispapperkokong. De är fantastiska för att dela.
Stekt vårrullar © Calgary Recensioner / Flickr
Bánh Xèo
Uttalade: Ban Say-o
Många utlänningar antar felaktigt att dessa gula pannkakor är en typ av äggomslag, men de är faktiskt en stekt blandning av rismjöl, gurkmeja och vatten, stekt i ett friskt bad. Gröna och bönorötter kompletterar denna unika och välsmakande maträtt.
Banh Xeo © stu_spivack / Flickr
Cơm Tấm
Uttalas: Cughm Tum
Namnet i sig betyder "brutet ris", men det är de olika rätter du kan välja att gå med riset som gör detta till ett läckert alternativ. De vanligaste erbjudandena är grillad fläsk, inlagda grönsaker och en räka pasta kaka, men de flesta restauranger - och det finns många av dem - har många alternativ att välja mellan. En del av det roliga är att prova nya saker varje gång du äter det.
Brutna risfat © Alpha / Flickr
Bún Chả
Uttalas: Boon Cha
Denna maträtt finns nästan överallt i Vietnam, men den är född och berömd i Hanoi. Det är fettgrillad fläsk med vita risnudlar, serveras med en handfull gröna och några doppande såser. Om vietnamesisk mat skrämmer dig är detta en säker plats att börja.
Bun Cha © Jo Del Corro / Flickr
Gỏi Cuốn
Uttalas: Goy Coon
Rispapper fylld med fläsk, räkor, vermicelli och grönsaker. Även om dessa vietnamesiska vårrullar är enkla, är de fortfarande läckra, även rankade nr 30 på CNN: s lista över världens 50 bästa matar.
Goi Cuon © Gary Stevens / Flickr
B Chit Chiên
Uttalas: Boat Cheen
I gränder i hela Vietnam hör man ofta ett fräsande ljud eftersom dessa rismjölkakor stekas till krispig perfektion. De är perfekta för frukost, färdig med ägg och bönorötter för en intressant textur som bara kan ge dig sug i många år framöver.
Bot Chien © Annie Chan / Flickr
Chả Cá Hà Nội
Uttalas: Cha Ca Ha Noy
Denna maträtt är ikonisk i Hanois huvudstad, och det finns till och med en gata uppkallad efter den i Gamla kvarteren. Den är gjord med bitar av sötvattensfisk grillad i galanga, vitlök och gurkmeja, sedan stekt med dill och serveras över en bädd av vermicelli. Gröna och jordnötter toppar det. Om du är i Hanoi, måste du prova det.
Cha Ca Hanoi © Alpha / Flickr
Gà Nướng Sả
Uttalas: Gah Noong Sah
Grillad kyckling med citrongräs - enkelt och fantastiskt. Kycklingen serveras med val av sidor, men den kommer vanligtvis med ris och grillade grönsaker.
Ga nuong sa © Steve Dunham / Flickr
