Även om Spaniens mest berömda kulinariska export är utan tvekan dess populära ätestil känd som tapas, är många traditionella spanska rätter kända och älskade runt om i världen: tortilla, patatas bravas eller chorizo för att bara nämna några. Men alla som tillbringar någon längre tid i landet kan snart se att det spanska kulinariska landskapet är extremt rikt och varierat. Här är sex fantastiska spanska rätter som alltför ofta förbises:
Salmorejo
Salmorejo är en nära kusin till den välkända kalla soppan som kallas gazpacho, en tomat- och brödbaserad soppa som är typisk för södra Spanien. Salmorejo är vanligtvis ljusorange i färg och tjockare i strukturen än gazpacho, eftersom den innehåller mer bröd. Traditionellt har det toppats med bitar av hårt kokt ägg och bitar av jamón iberico. Denna läckra soppa ger en uppfriskande måltid under de varma sommarmånaderna, vilket också är när tomaterna är som bäst. Skålen förbereds med olivolja och sherryäger, känd som jerezäger i Spanien, vilket ger den en rik smak och en perfekt balans mellan sötma och surhet.
CC0 Pexels
Papas Arrugadas med Mojo
Den som någonsin har varit i Spanien kommer förmodligen ha provat landets mest populära potatisbaserade maträtt, patatas bravas - stekt potatisbitar toppad med en kryddig röd sås. Men ta dig till Kanarieöarna så hittar du att det finns en annan potatisrätt som är värt att pröva som kallas papas arrugadas, som bokstavligen betyder "rynkade potatis". Dessa små potatisar kokas i saltvatten och bakas tills deras hud skrynklar och "rynker". Därefter serveras de med en generös duk av kanarisk mojo, en rik sås gjord av röd paprika och kryddor som ger skålen dess djup av smak och värme - en perfekt återspegling av den kanariska kulturen.
Fideuada
Den hjärtliga valentianska skaldjurspecialiteten, fideuada, nära i förhållande till den ikoniska paellaen, använder en speciell nudla som kallas fideuà istället för ris. Skålen tillagas på liknande sätt i en stor grunt stekpanna med stora mängder av rik fiskbestånd och välsmakande bitar som musslor, monkfish eller räkor. Man trodde att nudlarnas popularitet i Valencia och Catalunya framkom som ett resultat av deras nära handelsbånd med Italien under 1700- och 1800-talet. På den internationella scenen kan paella ha haft mer framgång, fideuada är det överlägset mest populära valet bland lokalbefolkningen i nordöstra Spanien.
En fideuada © Jorge Franganillo / Flickr
Galiciska Empanada
Empanada, som översätter till något i linje med "som har lagts i bröd", är en ödmjuk maträtt som åtnjuts över hela världen, från Peru till Cornwall - det stämmer, den berömda Cornish Pasty. Den galiciska Empanada är en av regionens mest typiska kulinariska förberedelser och dess fyllningar återspeglar rikedomen i det underbara landskapet, från dess atlantiska kust till dess gröna betesmarker. Empanadas kan tillverkas med olika kött, fisk och skaldjur. Traditionella recept inkluderar ingredienser som kokt bläckfisk, bonito tonfisk eller kanin med anis. Historiskt erbjuds maträtten som en lättbärbar måltid till pilgrimer som reser längs Camino de Santiago och fortsätter att vara ett populärt alternativ vid bröllop och fester i modern Galicien.
Galiciska Empanada © Tamorlan / WikiCommons
Riojana Potatis
De enklaste rätterna är ofta de smakligaste. Denna ödmjuka maträtt är den ultimata komfortmat och kräver bara några enkla ingredienser - främst potatis och chorizo, Spaniens berömda kryddig fläskkorv. Chorizos rika kryddiga smaker absorberas av potatisen och resultatet är en stor skål med smält-i-din-mun-läckerhet. Intressant nog, trots namnet finns det inget rött vin som används i beredningen av skålen. Det är dock starkt rekommenderat att ha en flaska fyllig Rioja till hands för att hjälpa till att tvätta måltiden på traditionellt sätt.
