I Hong Kong åtnjuts dim sum både av lokalbefolkningen och turister. Om du aldrig har ätit dim sum tidigare kan du vara osäker på rätt etikett kring denna populära kantonesiska ritual. Här är några tips som du bör tänka på innan du gör dig redo att gräva in till en ångare med klimpar.
En fras att tänka på: yum cha
Du kommer inte höra lokalbefolkningen säga: "Låt oss äta dim sum." Istället säger de, "Låt oss gå igång."
Uttrycket yum cha (飲茶) betyder bokstavligen "dricka te" på kantonesiska, och det hänvisar till handlingen att dricka kinesiskt te och äta dim sum. Te är centralt för dim sum-upplevelsen - det ögonblick du sitter ner, det första som servitören frågar dig är vilken typ av te du vill ha till bordet. De vanligaste typerna av te inkluderar oolong, pu-erh och Dragon Well (lokalt känd som longjing).
Stewart Butterfield / Flickr
Det är en mycket kommunal aktivitet
Även om det är acceptabelt att äta dim sum i en grupp av två, är det mer typiskt att anlända till en grupp på minst fyra eller fem personer.
Traditionella dim sum-restauranger är stora banketthallar, fyllda med runda bord designade för gruppplatser. Det finns vanligtvis dussintals dim sum-objekt på menyn att välja mellan, och varje dim sum-ordning kommer i en bambustångare som innehåller bitar av stora storlekar, som är avsedda att delas runt bordet. De största borden är utrustade med en Lazy Susan, så att rätter kan roteras runt bordet till varje matsal.
Duncan Su / Flickr
Det är vanligt att du sköljer dina diskar och redskap med te före måltiden
Naturligtvis har allt redan tvättats i enlighet med livsmedelssäkerhetsbestämmelserna, men Hongkongers gör detta av vana. Vanligtvis kommer en handfat tillhandahållas för bordet i början av måltiden, som används för att bortskaffa teet som används för att rengöra disk och köksredskap eller ätpinnar.
Ett användbart tips: plattan är det svåraste att rengöra utan att spilla te överallt. För att undvika röran, placera plattan över handfat och häll te över den med din skål eller tekopp.
Mat beställs via pappersformulär
Varje tabell har en bunt pappersbeställningsformulär. För att beställa något, skriv ner antalet ångare du vill ha i rutan bredvid skålens namn. När du är klar, vinka ditt papper i luften så kommer en servitör att hämta ditt formulär. Du kan fortsätta att fylla i fler formulär under hela måltiden.
En varning: Medan de flesta avancerade tehus erbjuder tvåspråkiga menyer på kinesiska och engelska, kanske några av de mer lokala restaurangerna bara har menyer på kinesiska, så du kanske vill ta med en kinesiskt talande vän.
Charlotte Marillet / Flickr
Om du är tom för te, lämna locket halvvägs
Luta bara locket och vila det åt sidan på kanten av tepannöppningen. Detta kommer att signalera till servitören att din kruka behöver en påfyllning.
