Rajasthans mat är känd för sin rikedom, livlighet och unika smaker. Efterrätter utgör en integrerad del av det. Primärt tillverkat med ghee (klarat smör), mawa (mjölkost), sockersirap, nötter, kardemumma och safran, de söta delikatesserna i kungliga staten kommer säkert att tillfredsställa även den pickiest söta tanden. Här är några dekadenta Rajasthani desserter du bör prova.
Ghevar
Ghevar är känd som en väsentlig Rajasthani-klassiker och är tillverkad av raffinerat mjöl, ghee och mjölk och blöt i sockersirap. Den läckra delikatessen är vanligtvis skivformad, men du kan också hitta andra former, storlekar och varianter, som Mava Ghevar, vanlig Ghevar och Malai Ghevar. Det är särskilt utsökt när det serveras med rabri på toppen (förtjockad sötad mjölk)
Ingen firande i Rajasthan är komplett utan den klassiska Ghevar, toppad med rabri och nötter © picsguru / Shutterstock
Imarti
Denna efterrätt liknar en trattkaka. Det tillagas genom att fritera svart gram mjöl smet i runda blomma-liknande former och sedan dousing i socker sirap, medan de fortfarande är heta. Det är torrt på utsidan och välsmakande mjukt på insidan. Vi rekommenderar att du försöker detta söta med varm eller kondenserad mjölk.
Imarti är runda blomliknande formade godis © PJ.wikilovesfood / WikiCommons
Kalakand
Ur sitt ursprung i Alwar, ett av de äldsta kungariket Rajasthan, är Kalakand fudgy block tillverkade av en rik blandning av sötad mjölk och paneer (mjuk indisk keso), toppad med saffran och nötter. Mjuk både inom och utanför, denna läckra konfekt kommer att mäta även den sötaste söta tanden.
Ur sitt ursprung i Alwar är Kalakand en mjölkbaserad efterrätt © Thamizhpparithi Maari / WikiCommons
Dilkushar
Även känd som 'Mohanthal' eller 'Besan ki Chakki', är Dilkushar tillverkad genom att steka besan (gram mjöl) och mawa i riklig mängd ghee. Sockersirap hälls över grammjölblandningen och får sätta sig. När den har stängts strids kardemumma och hackad torkad frukt på. Den här fudgy konfekten skärs i rutor och har en tug konsistens med söt kornig smak.
Dilkushar eller Mohanthal är fudge-liknande block med chewy textur © UserWiki / WikiCommons
Mawa Kachori
Kachori finns i många former och variationer över hela Indien, och Mawa Kachori är en av de mest utsökta versionerna. Tillverkad av maida (mjöl för alla ändamål), mawa och ghee, de är infunderade med torkad frukt, krossad kardemumma, mandlar och pistaschmaskiner och sedan friteras och doppas i sockerlag. Det är en tandig efterrätt som du också kan laga hemma.
Mawa Kachori är en tandig efterrätt med massor av nötter och torkad frukt infunderad i den © RS LAGERBILDER / Shutterstock
Churma Ladoo
Bland de mest uppskattade Rajasthani-desserterna är Churma Ladoo bollar gjorda av fullkornsmjöl, mjölk, jaggery, semolina, kardemummapulver och vallmofrön. Det finns en rad anpassningar som kan göras, som att lägga till kokosnöts- och sesamfrön, eller använda grammjöl istället för vetemjöl - antingen är det härligt! Du kommer att upptäcka läckra varianter av det söta i hela Indien.
Chenna Malpua
Denna eftergivna pannkakliknande efterrätt är ett måsteprov vid ditt nästa besök i Rajasthan. Med en löjligt söt smak, är den gjord av en smet av majsmjöl, paneer, muskotpulver, saffran, socker och ghee, sedan friterad och blöt i sockerlagsirap. Läckerheten förbättras genom att garnera med pistaschmandlar och mandlar eller hälla rabi på toppen, vilket skapar en tröstande behandling.
Chenna Malpua med rabri är en pannkakliknande efterrätt © Camak0912 / WikiCommons
Doodhiya Kheech
Denna dekadenta vete- och mjölkpudding har sitt ursprung i Udaipur, men är en favorit utanför området. Doodhiya Kheech är tillverkad av skrov med vete, mjölk, saffran, socker, torkad frukt och nötter, och har en härligt subtil smak som gör att du vill ha mer. Du kommer att se Rajasthanis njuta av denna efterrätt i stora mängder under vintrar och Akha Teej eller Akshaya Tritiya, en årlig vårfest som observerats av Jains och Hindus.
