Tyska desserter har stått starka och ganska oförändrade sedan invigningen. Vi försökte hitta munkarplatser i Berlin som balanserar bakarvet med nyanserade avgångar som driver dem in i framtiden.
Brammibals donuts
Denna plats kunde inte vara längre från det traditionella. Genom att göra allvarliga framsteg i den vegan donut scenen och den söta tand scenen i allmänhet, har Brammibal's höjt baren på vad det betyder att göra munkar i Hauptstadt. Även människor som vanligtvis inte tycker om när som helst kolhydrater har grymt om denna plats. Född av en passion för veganism och ett engagemang för hälsosam, kreativ bakning, Brammibals hantverk perfekt deg skapelser. Det finns en mängd olika smaker som till att börja med får oss att skrapa våra huvuden och sedan senare klappa på magen. Med variationer som lönnkokosnötbacon, matcha eller vit chokladpistas är det lätt att hitta något läckert. Denna lilla pärla i Neukölln är ett nytt och högst lovat tillägg till Kiez.
Brammibals Donuts, Maybachufer 8, Berlin, Tyskland
Donuts © Janice Cullivan
Bäckerei & Konditorei W. Balzer
Detta föråldrade bageri ligger i Mitte från början av 1900-talet, och interiören bevisar det. Det är ett bageri som är doldt i synen. Om det inte var för våra näsor kanske vi bara missar det. Kvinnorna som driver bageriet är precis vad du skulle tänka dig när du går in i ett gammalt tyskt bageri, med encyklopedisk kunskap om raderna med godis och färska bakverk. Deras läckra, stekt pretzel munkar med en sackaringlasyr är som bitar av kolhydrater och alltid rör sig varma.
Bäckerei & Konditorei W. Balzer, Alemanha, Sophienstraße 31, Berlin, Tyskland
© Brücke-Osteuropa / Wiki Commons
Bäcker Walf
En av historien böcker, Bäcker Walf har rötter som går tillbaka till 1898. För att ett bageri ska ha varat genom två världskrig och järnridån, måste de göra något rätt. Med ägare som nästan känner sig som de har varit där sedan dag ett är de kända för att vara på den strängare sidan. Gör inte för lång tid och beställ med förtroende i rätt tid. Vad beställer jag? Det finns många saker att välja mellan i denna svaga bastion av bakverk. Choklad Pfannkuchen bör dock vara överst på listan. Pfannkuchen, känd som Berliner överallt, är en geléfylld munk härrörande från Kennedys tal, 'Ich bin ein Berliner.' Endast i stället för den traditionella gelén, har den här smutsiga, puddingliknande choklad på insidan och väntar på att lossas. En annan avgång är att det finns några strössel istället för den dammiga, sockeriga toppingen som vanligtvis kväver denna godbit. Tiderna förändras'.
Bäcker Walf, Lankwitzer Str. 2-3, Berlin, Tyskland
© Dennis Skley / Flickr
Bäckerei Siebert
Detta är kanske en av Prenzlauer Bergs bäst bevarade hemligheter, åtminstone för dem som inte är infödda berliner. Med linjer som kan sträcka ut dörren vid olika tider på dagen, finns det en anledning till att Bäckerei Siebert drar in folkmassorna. En av några få bagerier som kämpar för titeln "äldsta bageri i Berlin", den här platsen verkar med hantverk. Det är den typ av bageri som tar sin tid och vägrar att bli av med de kvaliteter som smidar bakningskompetens. Med några utmärkelser för sina bakverk under sitt bälte har Siebert gjort sitt namn. Eierlikör Pfannkuchen är en chewy chokladglasad munk fylld med krämig vaniljsås med en antydan av konjak och är en av deras bästa. Men de är också kända för sina andra munkar såväl som för sina gyllene kringlor.
Bäckerei Siebert, Schönfließer Str. 12, Berlin, Tyskland
© Thomas Kelley / Unsplash
