Om du besöker Macau, se till att göra en speciell ansträngning för att prova det inhemska makanesiska köket som inte bara är unikt för staden utan tros vara världens första fusionskök.
Makaniskt köket misstas ofta för att vara detsamma som det portugisiska köket - det är det inte. Det makanesiska köket är en blandning av både sydkinesiska köket och portugisiska ingredienser, kryddor och matlagningstekniker och har sin egen uppsättning olika rätter. Det utvecklades när Macau var en tidigare koloni i Portugal och har en 400-årig historia; många tror att det var världens första fusionkök.
Det makanesiska köket är till stor del en matlagning i hemstilen och det kan ta lång tid att förbereda. Det är inte så lättillgängligt i Macaus restauranger som man hoppas eller förväntar sig. Av alla restauranger som har öppnat i stadens kasinon under det senaste decenniet finns det knappast en enda makansk restaurang bland dem. Men om du vågar bortom kasinon och utanför turistbanan, hittar du ett eller två dolda pärlor där själen i Macau lever på, liksom dess läckra inhemska köket. Här är några av våra favoriter:
Riquexo
Överst på listan måste vara den här charmiga restaurangen, ett familjeföretag, som drivs av den 102 år gamla Aida de Jesus, som ofta kallas 'den inofficiella gudmor från det makanesiska köket', och hennes dotter Sonia Palmer. Båda damerna är själva makanesiska (med blandad portugisisk och kinesisk härkomst), och alla recept här är familjens favoriter som har delats upp under generationer. Detta är det makanesiska köket på sitt finaste och mest autentiska. Prova Macau: s två nationella rätter, minchi och afrikansk kyckling - det är komfortmat och extremt utsökt. Du kan se ett antal lokala makanesiska familjer äta här, och det är en av de få platserna kvar i staden som känns autentiskt Macau. Med bilder från gamla Macau dekorerade på väggarna är det som att kliva tillbaka i tiden - men på ett bra sätt.
Riquexo, Songbo Village, 69 Av. de Sidonio Pais, Macau +853 2856 5655
102 år gamla Aida de Jesus och hennes dotter Sonia Palmer driver den makanesiska restaurangen Riquexo med tillstånd av Matthew Keegan.
APOMAC
Denna tjänsteman pensionsklubb kanske inte låter eller verkar som om det är en hotspot för bra lokal mat, men för autentisk och välsmakande macanese mat är det svårt att slå. Den goda nyheten är att kantinen här är öppen för allmänheten, och vem som helst kan komma in för en stor makansk måltid. Många år med lokal matlagning har gjort kocken D. Vitoria till en av de bästa på att skapa läckra Macanese-rätter i hemstilen, och i synnerhet görs minchedisken här till perfektion. Priserna är också mycket rimliga.
APOMAC, GF 49B Avenida de Sidónio Pais, Kina Plaza Building, Macau +853 2852 4325
Minchi betraktas som Macaus nationella maträtt Foto: med tillstånd av APOMAC Macau
