Från nyfångad fisk på Stillahavskusten till Karibiska smaker på de norra öarna, erbjuder Panama en mängd olika billiga, lokala rätter. Vi kolla in de bästa ställena att få god mat.
Tinajas är en självutnämnd cocina criolla (traditionellt kök) med en omfattande meny. Detta inkluderar en hel del avsedd för lokal mat. Restaurangen är faktiskt ett charmigt gammalt hus som skapar en värmande atmosfär som passar den hemtrevliga maten. Om du söker efter nostalgi kan du prova Chicken Pot Tamal med sin antydan om kycklingpastej. Den tjocka majsdeigen och rosinerna i fyllningen lägger ett tröstande element till denna smakliga maträtt. Kolla in deras traditionella panamanska musik- och dansföreställningar, som, även om de endast besöks av turister, är en fantastisk show.
Tinajas, Avenida Justo Arosemena, Panama City, Panama, + 507 263-7890
Mercado de Abastos
Att bläddra runt i alla livsmedelsmarknader ger dig alltid en god känsla av landets kultur. I Panama är marknaden ett särskilt glädjande tidsfördriv. Förutom färska, bekanta frukter som papaya och passionfrukt, erbjuder Panama några mer exotiska val. En lokal favorit är mammon, en frukt som utmanar dina sinnen med utseendet på en kalk och en druvs smak. Ett annat måste-försök är piva, en orange frukt som liknar en persimon, som liknar både majs och potatis i smak. För att prova piva, se till att det är skalat och kokt. Om utsikterna till en livlig marknad med jabberande spanska är lite skrämmande, kolla in Foodie för en liknande variation av färskvaror i lugnare miljö.
Mercado de Abastos, Calle Curundu, Panama City, Panama
Foodie, Plaza Bal Harbour 16, Av. Italia, Panama City, Panama, + 507 2699701
Toms
Öarna i norra Panama är en värld bort från dess livliga huvudstad. Surfers och Rastafarians flockar till Bocas Del Toros största ö, Isla Colon, för sin avslappnade livsstil. Det lokala köket är därmed osmyckat och hjärtligt. Karibiens snäckande vågor inspirerar klassiska rätter av kokosnötsris, plantain och kreolsk kyckling. Alla dessa serveras på Tom till mycket överkomliga priser. Menyns sanna hjältar har färsk fisk och skaldjur, nämligen deras rondon (fiskhuvudssoppa). Var inte blyg att fråga servitörer för deras rekommendationer; de tenderar att vara en vänlig gäng. Om du är osäker är massan (bläckfisk) genomgående utmärkt.
Tom's, Calle 6a, Isla Colon, Bocas del Toro, Panama
Quesos Chela
Glöm det vackra landskapet, Quesos Chela är tillräckligt med motivation för att ge sig ut på en resa. Beläget drygt 50 km från Panama City har denna oberoende ostfabrik fått sitt rikstäckande rykte från förare ensam. Välj mellan olika empanador, marinerade bollar av mozzarella med basilika och tomat, eller för dem som söker ett mer äkta panamabarn, chichan. Denna tjocka, krämiga dryck är tillverkad av majs och är kanske en förvärvad smak. Om det visar sig vara främmande för dina smakskalor, välj ett av deras många smaksatt alternativ. Dessa inkluderar choklad och manjar, en karamellspridning tillverkad av kondenserad mjölk.
Quesos Chela, Carretera Panamericana, Capira, Panama, +507 6687-1893
