Vem älskar inte choklad? En behandling som är lättillgänglig, prisvärd och finns i en mängd underbara smaker. Det var inte alltid så på ett sätt, men i tusentals år uppskattades choklad i sitt ursprungliga tillstånd av forntida civilisationer, som aztekerna och mayanerna, och användes som valuta av andra inhemska stammar. Chokladens historia är lika rik som sin smak och har också en betydande plats i Costa Rica historia.
Chokladpengar och drycker
Kakaobönan (från vilken choklad är tillverkad) var en mycket uppskattad och helig gröda bland Chorotega- och Bribri-folket i Costa Rica. Chorotega-folket använde faktiskt bönan som valuta fram till 1930-talet. Denna kakaoböna var mycket viktig, kulturellt och ekonomiskt, för det inhemska folket i Costa Rica. Kvinnorna i Bribri-stammen skulle göra en speciell chokladrink från bönan för ritualer och firande.
Pengar brukade växa på träd
Costa Ricas kassa
Innan kaffe och bananer tog över var kakao en gång den ledande exporten i Costa Rica. Medan andra länder som Ecuador, Columbia och Venezuela också odlar och exporterar kakao, är Costa Rica unikt på grund av att kakaoträd odlas i flera regioner i landet. Provinserna Guanacaste, Alajuela, Talamanca, Cartago och Puntarenas har alla blomstrande kakaoplantager. I slutet av 1970-talet torkade dock en svamp över 80% av kakaoträdarna i Costa Rica, vilket förstörde kakaobranschen. Det var inte förrän CAIT producerade kakaoträd som var immuna mot svampen som industrin började göra sitt comeback.
Chokladträd
Kakaobönor till chokladkakor
Så hur blir dessa bittera kakaobönor läcker choklad? Det finns en mängd olika turer som du kan ta om du är intresserad av att lära dig hela chokladtillverkningsprocessen från utsäde till träd, till bönor till choklad. Kort sagt, kakaobönor rostas först, sedan krackas, krossas, malas till pasta, huggas (en anordning som blandas och mashar) och tempereras sedan (värms, kyls, värms upp och kyls) flera gånger. Processen kan pågå i en vecka för högre kvalitet choklad. Några mycket rekommenderade turer är kaffe-, choklad- och sockerturné i Monteverde, Sibu Chocolate Tour i Heredia, och choklad- och Cahuita National Park-tur i Limon.
Inuti bönan
