Shakshuka är en stapelrätt vid varje israelisk frukost - oavsett om du är på en restaurang eller hemma - och det anses vara en betydande konkurrent till falafel och hummus för titeln "bästa israeliska maträtten". Ätit till frukost, lunch eller middag, historien om shakshuka och hur den blev en israelisk favorit förblir ett mysterium.
Maträttens namn, shakshuka, betyder i huvudsak "allt blandat" - och det är vad det egentligen är. Skålen, antas ha sitt ursprung i antingen Yemen eller Tunis, består av ägg kokta i tomatsås och paprika, ibland med lök, andra örter eller ost, och serveras vanligtvis i den järnpanna som den kokades i, tillsammans med några bröd, som är avsett för doppning i såsen och det mjuka kokta ägget.
Enligt vissa mathistoriker har shakshuka sitt ursprung i Jemen, medan andra hävdar att det kommer från det osmanska riket. Det är bara känt att till Israel kom skålen från nordost-afrikanska kulturer, och mer specifikt, från den Lybisk-Tunisiska regionen.
Shakshuka © jenly / Flickr
När invandring till Israel från Nordafrikanska länder var i sitt främsta led invandrare ekonomiska svårigheter och denna hjärtliga och prisvärda maträtt, som innehöll ägg, grönsaker och bröd, blev en hushållsfavorit. Förutom att det är väldigt lättillgängligt är shakshuka också superlätt att tillverka och krävde bara en panna - vilket gör det desto mer populärt vid picknickbruncher eller för lätta middagar.
Idag åtnjuter en av de mest populära rätter i Israel sitt ögonblick i rampljuset på många ställen runt om i världen på grund av dess hjärtliga, tröstande natur och hälsosamma ingredienser. Serveras som olika varianter inklusive alla typer av kryddig nivåer, grönsaker, örter, ostar och korv, är shakshuka utan tvekan en maträtt som du redan har stött på.
Idag kallas praktiskt taget alla rätter där ägg kokas i såsen shakshuka i Israel och det var så variationer som grön shakshuka - gjord med spenat, mangold och grädde - blev populära.
Grön Shakshuka © Cathal Mac an Bheatha / Unsplash
När du tänker på det, är Mexicanhuevos rancheros, gjorda med stekt ägg som serveras på tortilla med en tomat-chilisås, bönor, ris och lite guacamole, ganska lika med shakshuka, medan den italienska ova 'mpriatorio består av samma ingredienser och ger en fantastisk vegetarisk frukost också. I Spanien kan du äta pisto manchego, som är gjord med ett soligt sida upp ägg placerat på en aubergine och tomatgryta, ibland med chorizo, vilket är ganska lika med några av de variationer du kan hitta i Israel.
Shakshuka kan ses i så många former och former över hela landet och du kan hitta den serveras med bröd, i en pita, inuti en hel limpa (med mitten avlägsnad), på hummus, på pizza och listan fortsätter och fortsätter.
