På sen vår odlar och odlar cyprioter Molihiya / Molehiya (juteblad), en lummig grönsak. Det finns också en måltid med samma namn som många lokalbefolkningar gillar ofta hemma och på utvalda restauranger. Här är allt du behöver veta om denna populära spenat-maträtt.
Blandat ursprung
Även känd som Judas malva eller egyptisk spenat sägs att egyptierna först förde växten till Cyperns stränder. Sedan har det införlivats i lokala cypriotiska kök i norr och söder. Även om det är svårt att fastställa ursprunget till denna rika och kryddig grönsak, tror vissa att det kan vara hemma i Egypten, även om det finns i många varma klimat, inklusive i Asien och Östra Afrika.
Hemlagad är bäst
Även om torkade och förpackade blad kan köpas i stormarknaden lämnas dessa främst för stadsbor och besökare. Lokalbefolkningen föredrar att plocka och torka sina egna blad och hävdar att detta är det bästa sättet att säkerställa renhet och överlägsen kvalitet.
Det är mest kvinnorna som skördar Molihiya-bladen och lämnar dem sedan att torka i timmar innan de förbereder dem på kvällsmaten. Hemligheten till den stora lokala delikatessen på Cypern ligger i beredningen, från torkning till kokning och sedan skål i olja innan den serveras med andra lokala livsmedel.
Lokalbefolkningen serverar Molihiya med Bulgur - en spannmålsmat som är gjord av gryn av vete © sulox32 / Pixabay
