Den stekt frukosten är inte alls unik för Nordirland. Från Full Irish till Full Welsh har de flesta regioner i Storbritannien och Irland sin egen variation på fry-up. De relativa fördelarna med varje version diskuteras varmt, men vi tror att Ulster Fry har de andra som slår.
Ingenting nytt
En av de mest berömda viktorianska kokböckerna, fru Beetons bok för hushållshantering, listade ett urval av de bästa kokta frukostmatarna. Tillagad frukost var mindre vanligt före den viktorianska eran än den är idag, men vi har fru Beeton att tacka för att ha lagt bacon och ägg till världens frukostrepertoar. Vad vi tänker på som den traditionella stekt frukosten kom till sin rätt efter andra världskriget. Förutom att det är känt som 'Full English' används uttrycket 'Full Monty' ibland istället, på grund av att generalen Bernard 'Monty' Montgomery förment började varje dag med en rejäl engelsk frukost.
Den subtilt olika engelska frukosten Jrv73 / WikiCommons
Vad är skillnaden?
Bacon, ägg och korv (allt stekt) är vanliga ingredienser i alla fry-ups, men allt annat är en fråga om strid. Puristens Ulster Fry består av bacon, ägg, korv, svart pudding och, viktigast av allt, både potatisbröd och läskbröd. Bakade bönor, stekt tomat, svamp och vitpudding läggs vanligtvis till, men hardcore-traditionella kan avvisa dessa. De största klistermärkarna kan helt klart avvisa allt som inte kan stekas i späcken, men den positionen växer upopulär när tiden går. I takt med att människor blir mer hälsomedvetna, går kokta frukostar mot grillning istället för stekning.
Ulster Fry med tillstånd av mat NI
Bakning och ägg
De två brödena i Ulster Fry serveras vanligtvis i burkar (kort för fardell, vilket betyder en fjärdedel, och görs genom att skära degen i fyra bitar). Potatisbröd ersätter potatis för en del av vetemjölet och är vanligtvis massproducerad som tårtor, medan sodavatten tillverkas med sodavikarbonat istället för jäst och kan också bakas som en vanlig limpa. Även om wheaten bröd (soda bröd gjord med fullkornsmjöl) ofta serveras skivad på restauranger, skivad soda skulle vara ganska ovanligt på en frukost tallrik.
Soda farls (vänster) och potatisfarls (höger) med tillstånd av Mark Douglas
