En kort historia av Washington, DC: s berömda mambisås

Mambo-sås, mumbosås, tomayto, tahmato. Oavsett hur du stavar det så är Mambo Sauce en skatt i Washington DC. Den söta, kryddig såsen påminner om kinesisk söt och sur sås blandad med ketchup. Undrar du var du ska tillämpa denna ljusröd-orange delikatess? Om du frågar en Washingtonian är svaret: på allt.

När du är i DC, gör som lokalbefolkningen gör

#WashingtonDC #mumbosauce #jetsetter #DMV

Ett inlägg delat avvince (@vbenzon) den 10 februari 2018 kl. 15:08 PST

I distriktet hittar du det serveras i koreansk mat, stekt kyckling och halvrök. Mambo-sås är tunnare och löpare än traditionella grilladsåsar, skapade av en blandning av vit vinäger, sojasås, tomatpasta eller ketchup, socker, varm sås och citrusjuice. Det går lika bra på kyckling som att doppa frites i.

För att förstå mer om hur denna nyhet kom till, måste du gå till källan: Chicago. Det stämmer, DC: s mest kända sås kommer inte ens från DC

Mambo-sås kom på scenen i Chicago 1957 på Argia B's Bar-BQ, där allt var dränkt i den ursprungliga "Mumbo-såsen." Hur det kom från Windy City till huvudstaden är lite vagt, men det har varit en DC-häftklammer sedan dess.

På 1960-talet började Mambo Sauce dyka upp på restauranger som Wings 'N Things (som hävdar uppfinningen av det) och Johnny Boy's. Nu använder överallt från kinesiska restauranger till exklusiva restauranger som Hamilton det.

Kom inte till Super Bowl-festen tomhänt. #mambosauce är gåvan som fortsätter att ge. Ta en flaska från en av våra 350+ detaljhandelsplatser från NY till VA och överallt däremellan. Kontrollera vår webbplats för en fullständig lista över platser. (? @pmikethewyse)

Ett inlägg delat avCapital City Co. (@capitalcityco) den 4 februari 2018 kl 10:41 PST

På senare tid var det en lång varumärkesdomstolstrid mellan Capital City Mumbo Sauce och den ursprungliga varumärkesinnehavaren och försökte göra anspråk på namnet Mumbo Sauce för Washington, DC och hävdade att termen var generisk och ett hushållsnamn, som Kleenex.

”Philly har cheesesteaks. Chicago har djuprätt. Vi har mumbosås, och det är vår grej, ”hävdade Arsha Jones från Capital City Mumbo Sauce.

2013 förlorade Jones och domstolen avgör att DC-företag inte kan använda uttrycket "mumbo." Jones lovade att kämpa mot beslutet och sa att Capital City Mumbo Sauce behöll namnet "tills någon slår ner vår dörr."

Det är nu känt som Capital City Mambo Sauce.

Du kan hämta en flaska på 7 Eleven, Walmart, Safeway och olika livsmedelsaffärer runt om i distriktet. Det är också tillgängligt online.

För att prova såsen i Washington, DC, prova Ben's Chili Bowl, Smokey's i Petsworth och Yums Carryout på 14th Street.