Ukraina upplevde ett extremt uppsving från den gjorda i Ukraina-trenden som hände direkt efter Revolution of Dignity 2014. Lokalbefolkningen började uppskatta den höga kvaliteten och rimliga priser på varor och började producera mer. Hype avslutades och påverkar alla affärsområden, och när det visar sig har ukrainare en känsla för allt, inklusive osttillverkning.
Vilka ostar du ska prova
Även om ukrainska gårdar uppfyller alla europeiska standarder och kvalitetskrav, finns det en särskild funktion som skiljer den lokala osten: bitterhet. Detta beror på att djur som ger mjölk för osten matas med hö. För att få en bättre förståelse av den ukrainska gastronomin måste du prova hantverkens ostar med mättade aromer och livliga smaker. Lokala producenter tenderar att komplettera varor som dessa ostar med smaksättningar, nötter och gröna och skapar därmed signaturprover. Till exempel är ett must-try är Fromages d'Elise ost som mognar cirka 16 månader och har en mycket rik kryddig smak.
Ost och bröd © jackmac34 / Pixabay
De bästa ostfabrikerna i Ukraina
Naturligtvis är ukrainska stormarknader fulla av utländska ostar och kända ostvarumärken, men det större värdet ligger i de äkta lokala ostarna, som är riktigt läckra och helt naturliga. Dooobra Ferma producerar både ost- och getmjölkost av mest av den hårda sorten. Eftersom alla varor bara är handgjorda av naturlig mjölk, är det omöjligt att upprepa samma smak två gånger. Således är varje Dooobra Ferma-ost unik.
Fromages d'Elise, som är en matälskares paradis, ligger 20 km från Lviv. Denna getgård har en rad färska produkter: keso (feta, ricotta), åldrade ostar med naturlig mögel och unga ostar som Bûche och Crottin. De välkomnar också turister att besöka sin verkstad, titta på ostframställningen och till och med ta en promenad med boskapen.
Ett inlägg delat av Dooobraferma (@dooobraferma) 4 februari 2018 kl 02:08 PST
Kozachka-märket är också värt särskild uppmärksamhet. Tillsammans med hemlagade ostar tillagade i enlighet med speciella recept från färsk mjölk och utan användning av vegetabiliska fetter, konserveringsmedel eller andra tillsatser, har Kozachkas skapare, Tetyana Dyadechko, inrättat School of Cheese, där hon håller ostframställningar.
