Det enda sättet att verkligen känna ett land är genom dess kök: klassiska rätter delade runt familjebordet, typiska måltider delade mellan vänner, små godbitar och snacks, populär gatamat och allt däremellan. Upptäck vad uruguayaner äter i sin vardag som ett sätt att närma sig deras kultur och livsstil.
Asado
Asado är den viktigaste uruguayanska maten. Den består av en massiv grill som kallas parrilla, där asador (köttkocken) grillar olika kött, korv, grönsaker och ost med glöd från en vedeld. Denna fantastiska festmåltid äts inte på en gång utan snarare på ett stycke när olika ingredienser avslutas vid olika tidpunkter.
Asador tenderar grillen © Brian Fitzharris / Flickr
Först kommer picadaen, som kan innehålla smält provolonost, vitlöksbröd, korv, söt eller smakfull blodkorv och achuror (organ som sötbröd, tarmen, njuren eller levern).
Som huvudrätt har du vanligtvis olika styckningar av nötkött, men du kan också ha ett rack med lamm, fläsk, kyckling eller någon kombination av dessa. Huvudrätten äts ofta med färsk sallad, potatis rostade under grillen med smör eller blåmögelost, paprika med ost eller ett ägg inuti, samt grillad zucchini och aubergine.
Asado, kött på grillen © Nestor Galina / Flickr
Det finns gott om parrillador (grillrestauranger) över hela landet och till och med en marknad full av dem på hamnmarknaden i Montevideo. Du kan välja vad du vill gå på din tallrik direkt från parrillaen och titta på de olika matvarorna frysa och laga mat medan du äter.
Chivito
Chivito är en steksmörgås fylld med ett berg med ingredienser så läckra att kändisskocken Anthony Bourdain har utnämnt den till sin favoritsmörgås. Det finns gott om restauranger som serverar chivito i Uruguay; du kan få traditionella chivitos, gourmetchivitos med ovanligt kött som vildsvin och platser där du kan bygga din egen chivito och se hur de görs.
Chivito Canadiense © Matt Rubens / Flickr
Traditionellt består en chivito canadiense (den kompletta chivito) av en mycket tunn, mjukt biff mellan två smörrade och grillade brödbullar med smält mozzarellaost, skinka, pancetta, lök, sallad, tomat, gröna oliver, majonnäs, röd paprika och kokt /stekt ägg. Om detta inte räckte för dig kommer det också med pommes frites och ibland "rysk" sallad (potatis, ärtor och morötter med majonnäs).
empanadas
Empanadas är mycket vanliga i Uruguay som en snabb lunch, middag eller till och med som ett eftermiddags mellanmål. Empanadas liknar en kornig pasta men med fast deg snarare än bakverk. De är vanligtvis fyllda med variationer av ostar, med skinka, köttfärs, lök och pancetta, kyckling eller grönsaker. Du kan också få söt dessert empanadas fylld med kvitten sylt, äpple eller dulce de leche. Empanadas kan bakas i en stor ugn i pizzastil eller friteras. Du kan hitta dem i nästan varje bageri för klassiska smaker, eller i specialiserade restauranger för hela sortimentet.
Empanadas © Jazz Guy / Flickr
Corvina
Corvina är en fisk som vanligtvis finns i södra Atlanten. Det är en vit och fast fisk med en mild, söt smak och stort flagnigt kött som liknar havsabborre. Det är en mångsidig fisk som du kan hitta tillagad på olika sätt i hela Uruguay. Den vanligaste metoden är pannstekt, men du kan också hitta den i ceviche, gryta eller soppa. Du kan till och med hitta friterade korvinabitar - läckra med citron - i många skaldjursrestauranger eller små restauranger på stranden. Corvina negra är en tydligt stor art av corvina som kan grilla hel på parrillaen.
Corvina fisk © CucombreLibre / Flickr
Bizcochos
Du kan hitta dessa fantastiska bakverk i alla bagerier över hela landet. Det finns olika typer av bizcochos så människor väljer vanligtvis sina favoriter att äta som ett eftermiddagsnacks eller till frukost. Varje bageri har sitt eget recept för varje typ av bizcocho så samma bakverk kommer att smaka väldigt annorlunda på två olika ställen.
Grundreceptet består av degen med antingen smör eller animaliskt fett, beroende på typen av bizcocho. Vissa är välsmakande och vanliga, medan andra är fyllda med skinka eller ost. Det finns också söta bizcochos belagda med socker och fyllda med kvitten sylt, dulce de leche eller vaniljsås.
Bageri med bizcochos © Jesús Dehesa / Flickr
Choripan
Till skillnad från i Spanien är chorizo i Uruguay en fläskkorv som vanligtvis grillad. Folk äter vanligtvis det i en asado eller i form av choripan, en korvsmörgås. Choripan är varje lokal favoritgatamat, som du kan hitta i matbilar över hela landet som serverar den med olika såser och pålägg.
Choripan © Papa Pic / Flickr
Torta fritas
Detta är en enkel mat tillverkad med få ingredienser: mjöl, animaliskt fett, salt och vatten. Du rullar dessa för att bilda en deg, sedan friterar du den och du har en torta frita! Denna enkla men ändå läckra behandling är en populär gatamat på livliga platser som parker eller kustpromenaden i Montevideo. De erbjuds vanligtvis av hotell och värdshus på landsbygden. Du kan äta dem vanligt, med sylt, pulveriserat socker, kanel, ordulce de leche.
Torta Frita © Anztowa / Flickr
Milanesas
Milanesas finns på många platser runt om i världen; de motsvarar den österrikiska Wiener Schnitzel eller Milans cotoletta alla Milanese, en tunn, mjukt biff av nötkött, fläsk, fisk eller kyckling belagd i ägg och brödsmulor och stekt. Uruguay är känd för sitt högkvalitativa nötkött av gräs, så det är ingen överraskning att den typiska milanesa är gjord av nötkött. Du kan hitta dem på traditionella uruguayanska restauranger och kaféer, och de är vanligtvis enorma så de gör för en rejäl måltid. Du kan be om det a la napolitana - med tomatsås, skinka och ost - eller en dos ruter - som en smörgås med majonnäs, sallad och tomat.
Milanesa © Matias Berhardt / Flickr
