Det romerska köket är älskat för att vara oerhört smakfullt, enkelt och tillfredsställande. I århundraden av traditionella traditioner i gamla skolan har rätter i huvudstaden sitt ursprung i "fattigmansmat" och är ofta beredda med få ingredienser på kreativa sätt, vilket utgör ett kök som är fullt av karaktär och hyllar de lokala delikatesserna i Lazio område. Från stadens favoritgatamat och dess berömda pastarätter till grönsaks- och slaktgrytor, här är en lista över mat du behöver prova i Rom, och var du bäst kan göra det.
1. Supplì at I Supplì
Alla romare är överens om, det bästa sättet att få din aptit innan du gräver till en personlig pizza är med fritti: friterade friter: goda som är välsmakande, tröstande och ojämn. Ett klassiskt val är supplìen, en stekt risboll blandad med ragù och mozzarella och tillagad till perfektion. Prova det på I Supplì, en takeaway-joint i Trastevere som gör läckra variationer.
I Supplì, Via di San Francesco a Ripa 137, Rom, Italien, +39 06 589 7110
Risotto-bollar © Andy L / Flickr
2. Fiori di Zucca hos Emma
En annan stekt favorit är Fiori di Zucca, slagna zucchini-blommor fyllda med mozzarella och ansjovis. Det är inte bara en vacker maträtt, den är extremt smakfull: se upp mozzarellaen som surrar och ansjovisarna ger den en fin kick. Om du föredrar att pröva den sans fisken, Emma gör en härlig version med bara mozzarella (du kan inte gå fel med någon av frittierna här).
Emma: Emma, Via del Monte della Farina 28, Rom, Italien, +39 06 6476 0475
Ingenting är mer sexigt än smält buffelmozzarella som strömmar ut ur en friterad zucchini-blomma!
Ett inlägg delat av Andrew John Virtue Dobson (@dobbernation) den 16 juni 2016 kl 12:28 PDT
3. Baccalà på Dar Filettaro
Torsk är populärt i medelhavsköket och utgör en grund för den romerska judiska köket. I Rom hittar du den saltade torsken stekt i en äggig smet och serveras rörledande. Smaka på Dar Filettaro, en liten plats med en ljus "Filetti di Baccalà" -skylt nära Campo de Fiori som har serverat fisken till hungriga beskyddare sedan 1950-talet - och det estetiska har inte förändrats en bit.
Dar Filettaro, Largo dei Librari 88, Rom, Italien, +39 06 686 4018
Ge mig den fisken, ge tillbaka den fileten o fisken # stekt fisk # torsk # grytmat # roma
Ett inlägg delat av @ romesweeethome den 29 september 2015 kl 12:26 PDT
4. Carciofo alla Romana på Hostaria Romana
Romerska kronärtskockor är en annan grundpelare i det romerska judiska köket och de kan bara ändra hur du tänker på denna grönsak. Kronärtskockor kokta alla Romana stil är bräserad, fylld med örter och strö med citron tills de får en smörig konsistens och smälter i munnen. De är en säsongsbetonad aptitretare, så du hittar bara kronärtskockor på menyn under våren och hösten. Beställ dem på en typisk trattoria som Hosteria Romana.
Hostaria Romana, Via del Boccaccio 1, Rom, Italien, +39 06 474 5284
Carciofo alla romana, delizia per il palato ??? # weekend #gnammy #yummy #roma #instaroma #igersitalia #igersroma #foodporn #foodoftheday #picoftheday #instadaily #travel #travelgram #transfer_visions #vscocam #vscoartist #stilllife #january # stilllife # livefolk # livskvoter # middag #matblogger #wonderland #chef #vivoroma #gotourism #pasta
Ett foto publicerat av Carla (@carly_asky) den 11 februari 2016 klockan 14:19 PST
5. Pizza al Taglio på Pizzarium
Varje region i Italien har sin föredragna gatamat och i Rom är det verkligen pizza i skivan. Medan romarna brukar hålla sig till enkla parningar (tomatsås med persilja, focaccia med rosmarin och havssalt), har Gabriele Bonci invigit en helt ny värld av smaker på Pizzarium. Hans kreativa kombinationer spänner över alla smaker och nyanser av regnbågen: fikon med parmesan, pumpakräm med mozzarella och pancetta
.Se till att du beställer ett urval av skivor för den bästa upplevelsen.
Pizzarium, Via della Meloria 43, Rom, Italien, +39 06 3974 5416
"ja ja, precis som ett mellanmål eller något"
Ett inlägg delat avdillon burke (@threadsalt) den 5 aug 2015 kl 11:45 PDT
6. Pizza Romana på Da Remo
Även om pizza ursprungligen uppfanns i Neapel, är den romerska versionen tunnare, skarpare och lättare än dess napolitanska kusin. Återigen smaker tenderar att vara enkla: många romare väljer en klassisk margherita eller lägger till ett par ingredienser. För mer oomph, beställ capricciosa toppad med prosciutto, svamp, oliver och ett hårt kokt ägg. Da Remo i Testaccio gör en fantastisk kaka i en traditionell atmosfär för en romersk atmosfär.
Da Remo, Piazza di Santa Maria Liberatrice 44, Rom, Italien, +39 06 574 6270
Ett inlägg delat av Zhiyang Lee (@ enricolee7) den 2 aug 2016 kl. 15.49 PDT
7. Carbonara på Roscioli
Vidare till pasta! En perfekt carbonara är körsbäret ovanpå en perfekt upplevelse i staden. Denna krämiga äggbaserade sås är prickade med bitar av saftiga guanciale (kurerad fläskklyft) och en frisk streck svartpeppar för att balansera smakerna. Roscioli är känt för att förbereda en av de bästa versionerna av denna maträtt i sin trendiga deli-restaurangatmosfär.
Roscioli, Via dei Giubbonari 21/22, Rom, Italien, +39 06 687 5287
Namn: Carbonara Cognome: Roscioli Segni particolari: Irresistibile #instagood #instagram #instalike #instafood #foodaddict #foodpost #foodgasm #foodie #foodpics #foodpics #foodism #tuorlo #carbonara #roscioli #picoftheday #lovefood #lunch #lunchtime #
Ett inlägg delat avsara favilla (@sara_favilla) den 28 juli 2016 kl 12:39 PDT
8. Bucatini all'Amatriciana på Da Bucatino
Amatriciana är en annan favorit: denna tomatbaserade pasta har också krispig guanciale (kurerad fläsksnöja) och serveras vanligtvis med bucatini-nudlar, som liknar tjockare, ihålig spaghetti. Var försiktig eftersom du kan göra en röra slurva upp den här maträtten - på Da Bucatino får du en elegant smörgås för att undvika olyckor!
Da Bucatino, Via Luca della Robbia 84, Rom, Italien, +39 06 574 6886
Buon aptit! ??
Ett inlägg delat av Jonathan Warner (@ jwarn18) den 22 maj 2016 klockan 12:40 PDT
9. Cacio e Pepe på Da Felice
Vegetarianer kommer gärna att se cacio e pepe på nästan varje meny i staden. Trots att den är oerhört enkel och bara innehåller två ingredienser, packar denna maträtt verkligen en stans. Handrullade tonnarelli-nudlar toppas med salt pecorinoost, massor av svartpeppar och vispas med pastavatten för att skapa en vattnigt krämig, ostliknande och mild kryddig sås. Da Felice gör en av de mest kända versionerna av den här maträtten, med servitörerna blandar ihop nudlarna vid ditt bord.
Da Felice, Via Mastro Giorgio 29, Rom, Italien, +39 06 574 6800
Cacio e pepe? #best #cacioepepe #in #Rome #dafelice # smak # traditionell # mat # sommar # tur #august
Ett inlägg delat av Lorenzo Di Liello (@ lorenzok7) den 1 aug 2016 kl 06:16 PDT
10. Saltimbocca alla Romana på Da Teo
Den heter namnet "hoppa i munnen", den här är en saftig och läcker. Hjärtliga kalvköttskivor toppas med prosciutto crudo och färsk salvia, marineras sedan med vitt vin. Enkel men saftig, det är klassisk romersk matlagning som bäst. Beställ det på Da Teo, en charmig murgröna klädd trattoria i Trastevere.
Da Teo, Piazza del Ponziani 7a, Rom, Italien, +39 06 581 8355
Saltimbocca alla Romana #saltimboccaallaromana #sabina # kökskola # familjemjöl # sage #kitchengarden #villarental #eatwellinitaly #freshproduce # kockfromscratch
Ett inlägg delat avKate Melissa Parkinson (@tourromewithkate) den 1 februari 2016 kl 05:52 PST
11. Coda alla Vaccinara på Flavio al Velavevodetto
En ox-svans-grytan kanske inte omedelbart tilltalar den svaga hjärtat (eller magen), men det romerska köket har sina rötter i "fattigmans mat" och är känt för sin kreativa användning av slaktbiprodukter. Känsligt benämnd quinto-quarto, arbetare på stadens enorma slakteri i Testaccio kompenseras ofta i dessa extra bitar, och uppdraget dem att komma med smakfulla lösningar. Coda alla vaccinara är en rik tomatbaserad gryta som innehåller smakfulla grönsaker, pancetta, en streck rödvin och kanel för att skapa en tröstande maträtt. Om du är modig beställer du den på Flavio al Velavevodetto, en restaurang i Testaccio-området som förbereder utmärkta klassiska rätter.
Flavio al Velavevodetto, Via di Monte Testaccio 97, Rom, Italien, +39 06 574 4194
Mamma lo dice semper: "ormai sei grande e vaccinara"? #codaallavaccinara # hem # hemgjord # handgjord # själ # kök # kärlek # mat # matporn # matgasm # livsmedel # livsmedelsfotografering # livsmedelspost # livsmedel för livsmedel # matblogger # foodart #foodaddik #hungry # fooddiary #foodhunter #foodlover #foodnätverk #foodofthedafod #mat #instalike #instagood #instamood #igerslazio
Ett inlägg delat avGianluca Ciotti (@gianluciotti) den 29 maj 2016 klockan 12:51 PDT
12. Panino med Trippa alla Romana på Mordi e Vai
Tripe (ko mage) är en annan medlem av quinto-quarto familjen som gör många ett uppträdande på traditionella menyer i Rom. Trippa alla romana är en annan maträtt som har sitt ursprung i Testaccio-grannskapet: den tillagas genom att simma trippen i en smakfull tomatsås och toppad med färsk mynta och pecorino. Prova denna sammansättning i smörgåsform på Mordi e Vai, en gammal skola med panino på Testaccio-marknaden som serverar smakfyllda smörgåsar till långa rader med hungriga lokalbefolkningen varje dag.
Mordi e Vai, Via Beniamino Franklin 12 / E (inne på Testaccio-marknaden), Rom, Italien, +39 339 134 3344
Panino con trippa alla Romana: rostad sandwich med romersk stil med ost. Gott ?. #rom
Ett inlägg delat avDylan James Ho (@dylanjho) den 30 april 2015 kl 03:31 PDT
13. Trapizzino i Testaccio
En mer modern tolkning av smörgåsar finns på Trapizzino, där de serverar en fluffig pizzaficka fylld med läpp-smackande sminkar som aubergineparmesan med tjocka parmesanspån eller kyckling med röd paprika. Trapizzino är verkligen unik och otroligt välsmakande och tar sig till utlandet och har öppnat platser i Tokyo och New York. Prova originalet i Testaccio, men det finns flera platser i staden.
Trapizzino, Via Giovanni Branca 88, Rom, Italien, +39 06 4341 9624
En typisk romersk svaghet ???? ❤️? #instagood #italy #foodporn #instafood #healtyfood #freshfood #roman #trapizzino #testaccio #italianfood #italiansdoitbetter #cucinaitaliana #barilla # tomat #cucinandoarte #cucinaitaliana #cucina #streetfood # follow4follow #followback #instag #food
Ett foto publicerat av Foodlover? från Roma ?? (@staseracucinitu) den 18 maj 2016 kl 03:11 PDT
14. Cicoria Ripassata på Zi Umberto
Löviga gröna låter kanske inte särskilt tilltalande eller anmärkningsvärt, men italienarna är mästare på att förbereda grönsaker. Därför blir till och med lågt cikoria ett lysande element vid det romerska bordet. Sauterad med olja, vitlök och krossad paprika, den är klibbig, bitter och tillfredsställande salta. Du hittar det överallt, men det är särskilt utsökt på Zi Umberto.
Zi Umberto, Piazza di S. Giovanni della Malva 14, Rom, Italien, +39 06 581 6646
#cicoria! #cuocoadomicilio #chefsofinstagram #chef #personalchef #tuscanychef #faiquellochetirendefelice
Ett inlägg delat avCuocoadomicilio.com (@cuocoadomicilio_com) den 18 jul 2016 kl. 15.41 PDT
15. Maritozzo på Il Maritozzaro
Frukosten i Italien består ofta av en cappuccino och en konditorivaror, som tenderar att variera beroende på region. I Rom, tillsammans med croissanter av olika slag, hittar du också den osannolika maritozzo: en söt brödrulle fylld med vispad grädde. Det är ett säkert sätt att börja dagen med en hälsosam dos kalorier för att driva din sightseeing.
Il Maritozzaro, Via Ettore Rolli 50, Rom, Italien, +39 06 581 0781
Buon giorno e buona colazione
Ett inlägg delat av Pier paolo Parasecoli (@pierpi) den 6 oktober 2015 kl 12:40 PDT
