Finns det en kanadensisk godis mer kanadensisk än den älskade BeaverTrail? BeaverTail, en enkel, handsträckt veteig kan vara friterad som sina motsvarigheter - men skiljer sig som en kanadisk stapelbit. Vi utforskar dess arv.
Bäveren är Canadas största gnagare och symboliska maskot - det är inte konstigt att det är namnet på denna sockerarkapsel. Början av dess historia kan spåras tillbaka till 1800-talet, då aboriginals skulle koka svansar av bäver över en öppen eld tills huden knäckte och lossnade, vilket gav plats för köttet inuti. Med inspiration från de traditionella metoderna för att laga mat kött över en öppen eld började tidiga nybyggare laga sitt bröd på samma sätt. Med hjälp av en deg som kräver lite till ingen höjning var det snabbt och enkelt att laga mat över en öppen eld, sträckt över en eller två pinnar i form av en bävers svans. Detta bröd kallas bannock, liknande degen som används för BeaverTails idag, och ses av många som början på den väldigt söta godis i Kanada. Det var inte förrän 1978 som BeaverTails Canada Inc., varumärket efterrätten, ansökan om dess officiella skapelse.
Torontos första BeaverTails Café öppnades idag vid vattnet - bakverk gjord med fullkornsdeig hand utsträckt och friterad, toppad med kanel, socker och citron
Ett foto publicerat av Foods of Toronto av Devon L. (@foodsoftoronto) den 19 mar 2016 kl. 20:10 PDT
Enligt grundaren Grant Hooker kom receptet för denna söta övergivenhet från hans tysk-kanadensiska mormor, som skulle göra brödet till frukost och fylla på det med kanelsocker, smör och sylt eller smör och honung. Hon kallade den friterade degen "keekla" (Küchl eller Kökle), en tysk maträtt som betyder "liten kaka." Hooker och hans fru, med sin mormors recept, började tillverka den stekt degen själva med en klädstreck för att sträcka degen och gamla propanvärmare som 'flyter kokta' degen i olja. Paret bestämde sig för att sälja godbitarna för första gången 1978 på Killaloe Craft and Community Fair, som omfattar att återvända till sina rötter med tonvikt på ”back-to-the-land motkultur.” Det var inte förrän Hookers dotter gjorde jämförelsen av "keekla" med formen på en bävers svans som namnet officiellt föddes, och 1980 sålde de "Hooker's All-Canadian BeaverTails" på ByWard Market.
Kan du inte åka till Ottawa utan att andas in någon av dessa? #BeaverTails
Ett foto postat av? (@ pilarsantiago47) den 19 mars 2016 klockan 15:16 PDT
Denna söta övergivenhet är en nationell symbol för kanadensisk kultur och mat och säljs över hela landet, från Vancouver till Nova Scotia - den kan till och med hittas i USA. Roligt faktum: Vid sitt första officiella besök i Kanada 2009 stannade Obama på ByWard Market för att ta tag i en BeaverTail och gav media uppmärksamhet på behandlingen i hela Kanada och USA och hjälpte till med att skapa "ObamaTail".
Det mest populära toppet är det traditionella kanelsocker (precis hur mormor gjorde det), även om det finns vissa städer som har sina egna lokala sorter: i Vancouver hittar du laxsvansen, toppad med gräddeost och kapris; i Mont Tremblant kommer du att se de mycket älskade skinka- och ostsvansarna, liksom biffsvansarna för köttälskare; det finns till och med en hummersvans i Halifax (hummersvans + bäversvans = magi). Den rikaste svansen - inte avsedd för svag hjärta - är 'Triple Trip BeaverTail': jordnötssmör, choklad och Reese's Pieces godis.
Med Hookers ord, ät din BeaverTail "en bit i taget, från fram till bak (eller bakifrån)."
