Eyal Shani var en av de första kockarna från Israel som dekonstruerade essensen och andan i det moderna israeliska köket. När han skar ut en utmärkt plats för den på den globala kulinariska kartan kan Shanis inflytande kännas över hela Tel Aviv.
Eyal Shani har öppnat flera satsningar över staden, där allt från säsongsgrönsaker till den ödmjuka pitan är förhöjd till kulinarisk rockstarstatus.
Eyal Shanis påverkan på Tel Avivs restaurangscen
Var och en av Eyal Shanis restauranger har en annan meny, atmosfär och atmosfär. Miznon är restaurangen som gjorde Shanis namn. Den är avslappnad och chic och hyllar den enkla israeliska pitan, fylld med oändliga kreativa kombinationer av kött och grönsaker.
Shanis Miznon erbjuder en enkel meny som firar typiska israeliska rätter © Kimberley Grant / Culture Trip
North Abraxass är ett exklusivt matställe där reservationer är ett måste. Här är Shanis helrostade och lätt förkolade blomkål som serveras på ett ark bakpapper (han undviker ofta tallrikar, serverar sina vackra måltider på kartongbitar eller rakt på bordet) känd i hela staden som skålen att prova på. "Lamm smälter till en mjuk bulle" är en annan favorit när det finns tillgängligt. Även om restaurangen handlar om fina middagar (om än med enkla ingredienser), finns det en subtil klubbvibe när servitörer häller bilder för gästerna under middagen till ljudet av pumpande musik. Faktum är att många av Shanis restauranger trampar en fin linje mellan restaurang och klubb - i mat-besatt Tel Aviv, en klubb som erbjuder en fullständig kockmeny kommer som en liten överraskning.
Romano är en ultra-hip restaurang, bar och lounge som ligger i södra Tel Aviv, mellan Levinsky Market och Jaffa. Med fantastisk musik som spelar över huvudet är dess ständigt föränderliga meny baserad på lokala, säsongsbetonade grönsaker och skaldjur.
På Port Said, Shani's ikoniska och ständigt svala Tel Aviv-nätterpotten nära den stora synagogen, utforskar en ung och höftpublik hans tag på israeliska klassiker medan han lyssnar på en otrolig vinylsamling.
Malka ligger före kurvan för en växande trend av kosher kockrestauranger i Tel Aviv. Under tiden är HaSalon (endast öppen på onsdagar och torsdagar) en av de bästa platserna att uppleva rätter skapade med lokala råvaror.
Kocken Eyal Shani har flera restauranger i Tel Aviv och runt om i världen © Didi / Alamy Stock Photo
Shani håller sig upptagen med att driva sina israeliska matställen samt sin ständigt växande portfölj av restauranger i Paris, Wien, New York och Melbourne. Men i det sällsynta tillfället att han inte är verksam, och som alla andra bra kockar, har Shani sin egen lista över favoritställen att äta i sin hemstad.
Eyal Shanis favoritställen att äta
Le Moulin
Kafé, bageri, kafé, te, $ $$
Le Moulin är ett bageri och ett kafé som erbjuder en rad bakverk. "Det är ett äkta och intimt fransk boutiquebageri, där du hittar de bästa baguetterna som Israel har att erbjuda, " säger han. Shani beställer alltid signatursmörgåsen, en baguett med goudaost.
Mer information
Öppna i Google Maps
72 Bograshov Street, Tel Aviv-Yafo, Tel Aviv District, Israel
+972775311110
Visa menyn
Besök Facebook-sidan
Skicka ett email
Ge oss feedback
Måltidsservice:
Eftermiddagste
Atmosfär:
Avslappnad, avslappnad
Il Pastaio
Deli, restaurang, italiensk
Shani berättar Culture Trip att Il Pastaio är den första traditionella färska pastabutiken i Israel som ägs av en italiensk familj. Det är en äkta italiensk salumeria eller delikatessbutik i Tel Avivs centrum. "Den verkliga hemligheten till den här platsen är att komma mellan klockan 14.00 och 14.00 för att äta färsk tomatfettuccin, " säger han.
Mer information
Öppna i Google Maps
27 Shlomo Ibn Gabirol Street, Tel Aviv-Yafo, Tel Aviv District, Israel
+97235251166
Visa menyn
Besök Facebook-sidan
Skicka ett email
Ge oss feedback
Delikatesser
Charcuterie, Deli, restaurang, franska, israeliska, $ $$
Delicatessen är Tel Avivs älskade gourmetmatbutik och en nick till en viktig europeisk delis. I närheten av sitt hem är Delicatessen Shanis plats för gott kaffe och en fantastisk croissant.
Mer information
Öppna i Google Maps
79/81 Yehuda ha-Levi Street, Tel Aviv-Yafo, Tel Aviv District, Israel
+97239681010
Visa menyn
Besök Facebook-sidan
Skicka ett email
Ge oss feedback
Måltidsservice:
Frukost, lunch, middag, takeaway
Atmosfär:
Snygg
Falafel Neto
Kafé, restaurang, Mellanöstern, israeliskt
Det familjeägda Falafel Neto är kock Shanis favorit falafelbutik. Familjen Azikri (en far och två söner) förbereder falafel färsk att beställa, och Shani rekommenderar den klassiska pitabrödet med falafel och citron-vitlökssås.
Mer information
Öppna i Google Maps
20 Shlomo Ibn Gabirol Street, Tel Aviv-Yafo, Tel Aviv District, Israel
Visa menyn
Besök Facebook-sidan
Skicka ett email
Ge oss feedback
Hummus Hakerem
Kafé, Restaurang, Mellanöstern
”Varje israeler har en favoritfärgad hummus. Mitt är Hummus Hakerem, som ligger mycket nära min Romano-restaurang, säger Shani. "I min favoriträtt, hummus med fava-bönor, finns det allt en man behöver existera."
Mer information
Öppna i Google Maps
2 Simtat Beit HaBad, Tel Aviv-Yafo, Tel Aviv-distriktet, Israel
+97235278777
Visa menyn
Besök Facebook-sidan
Skicka ett email
Ge oss feedback
