Med ett växthus som sträcker sig i en restaurang på två våningar i Köpenhamns centrum har folket bakom Väkst-restaurangen gjort sin poäng: Nordiska säsongsgrönsaker är en integrerad del av deras avancerade rätter.
Väkst med tillstånd av Väkst
Att äta på en restaurang omgiven av färska grönsaker och precis intill ett tvåvånings växthus kommer säkert att öka din aptit på grönsaksrätter. De som kommer att välja Väkst för en middag känner sig antagligen redan till att Köpenhamns berömda restaurang använder nordiska grönsaker som en integrerad del av dess gourmeträtter, men det är inte det enda skälet till att Cofocos senaste restaurang har blivit en riktig favorit för matgäster.
Väkst med tillstånd av Väkst
Den eleganta restaurangen på den pittoreska Sankt Peders Stræde kombinerar elegant med stil och hållbarhet, inredd i den typiska minimalistiska skandinaviska designen, med föremål gjorda av återvunna och återanvända material. De dussintals växterna på väggarna och i växthuset mitt i restaurangen som sträcker sig upp båda våningarna, lägger till en unik ton som belyser Väksts filosofi om att använda färska nordiska grönsaker som utgångspunkt.
Väkst med tillstånd av Väkst | © Chris Tonnesen
I en intervju för Lonely Planet påpekade ägaren till restaurangen Torben Klitbo att platsens dekor var vald för att återskapa stämningen som omger en trädgårdsfest och skapa en atmosfär som kompletterar och förbättrar upplevelsen av maten som är serveras.
Väkst med tillstånd av Väkst
Det faktum att restaurangen har ett starkt fokus på grönsaker betyder inte att du inte hittar kött- eller fiskrätter i high-end-menyn också. Det betyder bara att de kommer att åtföljas av säsongsbetonade grönsaker som tillagas storslagna efter den nya nordiska köksstilen.
Väkst, Sankt Peders Stræde 34, Köpenhamn, Danmark, +45 38 41 27 27
Väkst med tillstånd av Väkst | © Chris Tonnesen
