Med tanke på att Sverige befinner sig i norra Europa och har underbara kalla och snöiga vintrar, är det ingen överraskning att det finns gott om svensk mat som håller dig varm under vintern. Ännu bättre är att många drar nytta av unika, inhemska ingredienser, vilket ger någon självrespektig mat god anledning att besöka under vintermånaderna.
Wallenbergare
Tillverkad av slipad kalvkött, grädde, äggulor, brödsmulor och lite salt och peppar. Denna bedrägliga enkla maträtt är svår att få rätt. Du måste skära det så lätt så att det förblir knappt brunt och nästan okokt. Det serveras med kokt potatis eller potatismos, liksom lingonberry sylt och gröna ärtor. Namnet efter Marcus Wallenberg (av Sveriges berömda Wallenberg-familj) är skålen en riktig klassiker, med många traditionella restauranger som kämpar för att vara kända för att servera den bästa versionen.
Den klassiska Wallenbergare | © Daniel Chow / Flickr
Hasselbackspotatis
Kanske den största rostade potatisen någonsin, Hasselback potatisar skivas inte riktigt hela vägen igen, dränkta i smör, rostade, dränkta i mer smör, rostade lite mer, och ibland (beroende på om du är en purist eller inte) toppad med strimlad parmesanost - och rostades sedan i ytterligare tio minuter. De är krispiga på utsidan, mjuka och smöriga på insidan och oh-så-fantastiskt läckra. Den perfekta vintern spud.
Krispig och mjuk och oh-so-buttery | © Glenn Dettwiler / Flickr
Pyttipanna
Pyttipanna översätter till "små bitar i pannan" och medan det inte finns något fast recept (eftersom den här maträtten är ett sätt att använda upp alla rester från kylen) kommer denna maträtt vanligtvis att använda kokta potatisar, hackad, tillsammans med lök och lite typ av kött. Bacon används ofta, även om du kan chucka in korv, skinka, köttbullar eller något annat du har till hands. Toppad med ett stekt ägg och serveras med inlagd rödbeta är det verkligen det bästa av hemlagning.
Det är allt i pannan | © Sharon Hahn Darlin / Flickr
Biff Rydberg
Biff Rydberg kallas ofta lyxversionen av pyttipanna. Uppfunnet på Stockholms första hotell, Hotell Rydberg (som uppkallades efter köpmannen Abraham Rydberg, som lägger pengarna för det), använder denna skål seared bit av nötkött, tärnad och stekt potatis och sauterad lök. Det serveras med en rå äggula ovanpå, som blandas i kött, potatis och lök, vilket skapar en underbart krämig sås. Du hittar ofta senapskräm och färsk pepparrot serverad på sidan, vilket ger det en fin liten pang.
Biff Rydberg är hjärtligt och läckra | © Pixabay
Janssons frestelse
Den klassiska svenska potatisrätten, Janssons Temptation, var förmodligen uppkallad efter den svenska operasångaren Pelle Janzon, som var känd för sin kärlek till mat vid förra sekelskiftet. Det första receptet för denna maträtt publicerades 1940 och dess blandning av strimlade potatis, ansjovis, lök, grädde och brödsmulor gjorde det till en omedelbar klassiker.
Ansjovis och potatis? Varför inte! | © erik forsberg / Flickr
Ärtsoppa
Den svenska gula ärtsoppans historia går tillbaka till medeltiden. Traditionellt serverades det på torsdagar med pannkakor och på många ställen, till exempel skolor och i de väpnade styrkorna, är det fortfarande det. Tillverkad med saltad fläskmage (du kan också använda skinka eller oskivad strimmig bacon hackad), torkade gula delade ärtor, lite lager och blandade kryddor, strukturen är ganska tjock och nästan dum, och det förblir en svensk klassiker som värmer din ben under vintern.
Gul ärtsoppa | © Susanne Walström / imagebank.sweden.se
Flygande Jacob
Ta en rotisserie-kyckling, strimla den och tillsätt vispgrädde, italienska örter, rostade jordnötter, chiljeketchup, stekt bacon och skivad banan. Ja, du läste det korrekt: skivad banan. Lägg allt i en ugn och sticka det i ugnen så har du en av Sveriges konstigaste komforträtter. Varje familj har sin egen version av Flying Jacob och även om det kanske låter ganska grovt är det faktiskt ganska välsmakande. Denna maträtt har också ett hälsosamt rykte för att härda även de mest hemskt baksmälla.
Bananer är den viktigaste ingrediensen till denna maträtt | © Kr-val / Wikipedia Commons
prinskorv
Dessa små kalv- och fläskkorvar är kryddade med muskotnötter, ingefära och vitpeppar och serveras mestadels under helgdagarna, även om så snart det kalla vädret anländer är de i alla butiker. De erbjuder en mild smak och stekas vanligtvis i smör och serveras med en kryddig senap, även om barnen ofta väljer ketchup.
Små korvar serveras bäst med kryddig senap | © Per-Erik Berglund / imagebank.sweden.se
Kåldolmar
Denna maträtt tillbringades till Sverige av den känsliga kung Karl XII efter att han tillbringat en oväntad tid i det osmanska riket i början av 1700-talet. Denna skål använder kålblad snarare än vinblad. Efter kokning av löven är de fyllda med kött, lök, ris, olika kryddor och ibland tomat och andra bitar. Rullarna stekas sedan och serveras med en lätt söt och tjock sås, tillsammans med lingonsås och potatismos.
Fylld kål | © Jakob Fridholm / imagebank.sweden.se
