2008 ändrade Bamboo Sushi livsmedelsindustrin till det bättre.
Hur ofta undrar du var din mat kommer ifall du sitter ner för en trevlig måltid? Det finns massor av restauranger i Portland som är "gård till gaffel" med tanke på att säkerställa beskyddare deras ingredienser kommer från lokala resurser. Ekologiska produkter används också alltmer inom livsmedelsindustrin. Men hur är det med hållbarhet?
2008 inspirerade Kristofor Lofgren en ny rörelse inom livsmedelsindustrin när han öppnade Bamboo Sushi, världens första certifierade hållbara sushirestaurang, i sydöstra Portland.
Etoset bakom företaget är enkelt: ”Att sätta en ny standard för restauranger, vi kombinerar värden och riktlinjer för flera internationella organisationer för att säkerställa att varje platta vi serverar återspeglar vårt djupa engagemang för hållbarhet, ” säger webbplatsen. ”När vi växer försöker vi inspirera till förändring
.förändring i hur människor äter, hur restauranger gör affärer och hur vi behandlar vår miljö. ”
Nätpennor med öppet vatten som dessa används för att på ett hållbart sätt odla flera fiskarter, inklusive den randiga basen vi kommer från Mexiko. Dessa slags nät tillåter fisk att simma och växa i naturliga vatten utan att störa den omgivande miljön. #restaurantofchange
Ett inlägg delat avBamboo Sushi (@bamboosushi) den 12 april 2018 kl 15:30 PDT
Så vad betyder hållbarhet exakt i sushiens värld? Det börjar med haven. All fisk som serveras av bambusushi måste komma från en befolkning som är riklig och vid god hälsa. Dessutom väljer restaurangen noggrant fiskare för att säkerställa att de fångar fisk på ett miljömässigt etiskt sätt, medveten om det omgivande ekosystemet och andra marina liv, och källar fisken från inhemskt fiske för att hålla ett lågt kolavtryck.
På land måste bambupartners med etiska gårdar och ranches, med uppgift om allt deras kött, komma från lokala ranches och matas med gräs, hormonfritt och fritt sortiment.
Den medvetna tankesätten återspeglas också i restaurangens design. Byggnaderna är byggda med hållbara material där det är möjligt och har även hållbara toaletter, utrustade med dubbla toaletter med lågt flöde och energieffektiva handtorkar. Bamboo Sushi köper 100% av sin energi från förnybara energikällor, tillhandahåller växtbaserade to-go containrar och komposterar alla tillåtna livsmedel för att dramatiskt minska avfallsproduktionen.
Har du provat lunch på Bamboo Sushi? Utöver vår fullständiga meny serverar vår SW Portland-plats några menyval endast för lunch, måndag till fredag, 11:30 till 15:00. Prova den mini-chirashi-skålen (en mängd olika fiskar på lunch över sushiris) eller vår special roterande rull!
Ett inlägg delat avBamboo Sushi (@bamboosushi) den 29 mar 2018 kl. 15:09 PDT
Resultatet är en one-of-a-kind matupplevelse som inte bara låter beskyddare må bra om var de äter, utan också bevisar att hållbar mat är överlägsen kvalitet och smak - fisken smälter praktiskt i munnen.
Sedan den första platsen öppnades på SE 28th Ave för ett decennium sedan har Bamboo Sushi vuxit till fem Portland-platser, inklusive en i varje kvadrant (SE, NE, NW, SW) och en Lake Oswego-plats som kommer att öppnas sommaren av 2018.
Förutom sina lokala restauranger har Bamboo utvidgat sin räckvidd förbi Oregon med en plats i Denver och med Seattle och San Francisco restauranger på väg.
