De kulinariska kreativen bakom några av de mest surrande nya NYC-restaurangerna - Rezdôra, Wayan och Benno - betalar det fram genom att välja de bästa nya platserna för att få en god måltid.
Ingen vet bättre mat bättre än kockarna som testar gränserna för matlagning. Medan de flesta av sin tid tillbringas i köket för att förfina och återuppfinna recept, fick de bakomliggande hjärnorna bakom Rezdôra, Wayan och Benno - tre av 2019: s mest älskade restauranger i New York - ta prov på enastående måltider runtom i staden. Kockarna Stefano Secchi, Cédric Vongerichten och Jonathan Benno landade alla på minst en årslista för bästa nya restaurang, så Culture Trip bad dem att stödja några av sina nya favoritplatser.
Daily Provisions är ett kvarterskafé med två platser: en på Union Square och en annan på Upper West Side © Peter Garritano
Kocken Stefano Secchi, Rezdôra
Beläget i Flatiron-distriktet är Rezdôra en ode till regionen Emilia-Romagna i norra Italien. Det var där, i staden Modena, som kocken Stefano Secchi började på att hitta den bästa pastan. Efter att ha ätit på cirka 20 trattoriaer och osterier (tavernor), hittade han vad han letade efter på den berömda Hosteria Giusti, det 400 år gamla matstället som presenterades i showen Master of None. Secchi bad om ett jobb, blev avvisad och återvände sedan igen nästa dag. Hans uthållighet lönade sig och han lärde sig processen att tillverka pasta för hand under kocken Nonna Morandi. Rezdôra, som översätter till hushållschefen (vanligtvis en nudlar som gör nonna), är hans första solo-satsning. Han valde följande platser som nyligen faves.
Dagliga bestämmelser ”Jag bor i Gramercy, så [Daily Provisions] är en av mina go-to-platser. De gör dessa crullers, som är en friterad bakelse som liknar en munk, som kommer att blåsa ditt sinne. De är superrika och fulla av socker, men alla är läckra. Självklart har jag en trevlig kopp kaffe att följa med. ”
Daily Provisions smörgåsar är skräddarsydda och det finns alternativ för frukost, lunch och middag © Peter Garritano
Patentsökt
”Patentväntande är min go-to-spot för en natt-mössa. Det är en snygg i NoMad som är gömd bakom ett kafé i den gamla Nicola Tesla-byggnaden. Baren passar bara cirka 20 personer, så det är ganska intimt, och de serverar riktigt kreativa cocktails. Min go-to är Made From Memory som serveras varmt med gin, äppelbrandy, orange likör, fikonblad, jargrått te och en stänk av grädde. ”
Piccola Cucina Estiatorio
"Jag introducerades till denna plats av en kock som arbetar med oss på Rezdôra, " säger Secchi. ”[Piccola Cucina] gör riktigt enkelt skaldjur i stil med Sicilien eller södra Italien. Det är läckra och okomplicerat - jag rekommenderar den grillade bläckfisken eller stekt sardinerna. ”
Piccola Cucina Estiatorio är en siciliansk inspirerad restaurang i SoHo © James Wendlinger / South China Morning Post via Getty Images
Cédric Vongerichten, Wayan
Jean-Georges Vongerichten är en titan från den kulinariska världen och driver flera tre- och fyrstjärniga matställen internationellt. Hans son Cédric, tidigare chefskock på sin fars restaurang Perry St. i West Village, har genererat sin egen goda press med Wayan. Den yngre Vongerichten öppnade den indonesiska-franska hybriden som sin statsidebut tillsammans med sin fru Ochi efter att de två reste till hennes hemland i Sydostasien. Maten på denna Nolita-plats är tänkt att delas, från lördagar, grillad och spett kött, till gado-gado sallad och akuna torsk bilindango.
Rezdora
"Definitivt våra barn & [Ochi & min] favoritpasta i stan, " säger Vongerichten. "[Jag] rekommenderar att du går med en grupp vänner och familj och beställer en av varje pasta att dela."
Fulton
"Enligt min mening är The Fulton den bästa skaldjurrestaurangen i staden - och inte bara för att min far sa till mig att säga detta, " säger Vongerichten om sin fars fiskrestaurang på Pier 17. "Jag rekommenderar starkt skaldjurstornet och bläckfisken. ”
Nami Nori Vongerichten och hans fru älskar att åka till Nami Nori efter jobbet. ”Det är vår plats för sen kvällsmiddag. [Jag] rekommenderar den söta räka som är toppad med uni. ”
Nami Nori i West Village är specialiserat på öppna sushhandrullar med tillstånd av Nami Nori
