Video: Så här tillagar du musslor - Nyhetsmorgon (TV4) 2024, Juli
Video: Så här tillagar du musslor - Nyhetsmorgon (TV4) 2024, Juli
Moules frites - en sommarbelagd belgisk belägenhet för sommar ser fram emot året runt. Bäst när de plockas färskt från Nordsjön, tillagas dessa smaskiga skaldjur till perfektion vid det lilla landets kust, även om vissa storstadsbrasserier verkligen har sina egna.
Kombuis - Ostend
Kombuis, som strålar ut en något snusig vibe som har en viss typ av turist som går för kullarna, går ofta förbi utan en andra blick genom att intetanande besökare i Ostend. Ändå söker lokalbefolkningen och de som känner till det på jakt efter det ikoniska hålet i väggen som har serverat legendariska musslor i över 40 år. Oöverträffad, med rader av bruna bord täckta med vitpappersdukar och väggar klädda i kitschiga målningar, kommer musslorälskare långt ifrån för sina moules à la Belge och moules marinière. Friture Kombuis är ett bevis på varför du aldrig ska döma en bok efter dess omslag - du kanske bara missar de bästa musslorna i hela landet.
Ett foto publicerat av olivierbold (@olivierbold) den 14 februari 2015 kl 12:01 PST
De Mosselbeurs - Ostend
Musselfanatiker som känner för att smaka på den skalade delikatessen som tillagas på mer exotiska sätt kommer säkert att få sina pengar värda på De Mosselbeurs (eller "musslor mässan"). När man går in i anläggningen dekorerad med ett svartvitt rutigt golv och inramade gamla bilder som hedrar havets män, är det en överraskning att hitta utraditionella rätter som musslor i orientalisk stil eller thailändsk stil och till och med en variant med getost, äpple och älskling. De över 15 olika förberedelserna på menyn inkluderar naturligtvis fortfarande klassikerna "natur" och "vitt vin" för dem som känner sig mindre äventyrliga.
Jan Van Eyck, som är uppkallad efter den berömda renässansmålaren och den charmiga Brugge-torget som den ligger på, är en intim anläggning med ett stort rykte. Det senare har mycket att göra med kvaliteten på sina musslor, som är läcker med fingrarna och endast serveras under själva musselsäsongen. Lyckan har då att detta vanligtvis faller i mitten av sommaren när Jan Van Eyck kan skryta med en trevlig terrass på en av medeltida stadens mest älskade och historiskt relevanta torg.
Jan Van Eyck, Jan Van Eyckplein 12, 8000 Brugge, Belgien, +32 50 67 74 17
Att ha en bra lunch i Brugge #cargandopilas #complou
Ett foto publicerat av Laura Cabezas Peñalva (@laura_caps) den 30 januari 2016 kl 05:19 PST
Oesterput - Blankenberge
Det blir inte mycket fräschare när din middag gör det från havet till din tallrik på en rekordtid på 12 timmar. Oesterput (bokstavligen "ostrongropen"), som är hem för alla de skatteproducerade kräftdjur som Nordsjön har att erbjuda, är ett fiskmärke vid den belgiska kusten. En gång ett lager för musslor och ostron har den familjedrivna anläggningen just introducerat sin femte generation och går fortfarande stark efter mer än 130 år. Gästerna ställer sig upp för att äta vid sina stora familjestabeller, och ägaren och paterfamiljen Piet Devriendt har till och med introducerat hummerhamburgare på festivaler som WECANDANCE och Tomorrowland.
En stor hyllning till det flamländska köket från förra året - det är De Bomma ('Grannie') på Suikerrui i Antwerpen historiska hjärta. Dekorerad med massor av inramade bilder av faktiska mormödrar - du är väldigt välkommen att ta med din egen - det prisvärda matstället specialiserar sig på klassiska rätter som carbonnade flamande, vol-au-vent och, naturligtvis, moules frites. Muslingen här är enkla men ändå läckra, beredda det klassiska sättet i vitt vin, grädde eller vitlök och serveras av servitörer i farmorförkläden för en extra hemtrevlig touch.
