King cake är en kristen sed som firas efter jul. Varje franska bageri gör en brusande handel med dessa kakor under hela januari.
Fransmännen äter kungskaka från den tolfte natten till Shrove tisdag
Galette des rois (kungskakan) firar tiden på den kristna kalendern när baby Jesus presenterades för de tre vise männen - Melchior, Caspar och Balthazar - som hade kommit från Asien, Afrika och Europa med gåvor. Av den anledningen säljer franska bagare kungskaka från den tolfte dagen efter jul, som kallas Epiphany (6 januari), till Shrove tisdag, dagen innan alla ger upp söta saker för fastan (en dag före ask onsdagen).
Kungskakan kommer vanligtvis med en papperskrone © Delpixel / Shutterstock
King cake i Frankrike tillverkas traditionellt med smördeg
Många kristna länder har samma tradition men kakorna är något olika. I Frankrike som helhet är galette des rois ofta tillverkad av mycket skivande smördeg och fylld med frangipan, en söt fyllning gjord av mandlar, smör och ägg.
Det är en lycklig person som finner fève gömd inuti sin bit av kungskakan © bonchan / Shutterstock
I södra Frankrike finns det två versioner av kungskaka
I södra Frankrike, bortsett från den traditionella smördegsversionen, kan du hitta en kungskaka som är mer som en brioche och mycket lättare i naturen. Den är formad som en krona, har torkade fruktbitar på sig, som liknar juveler och har ofta en dekorativ papperskrone ovanpå.
I södra Frankrike har King Cake torkat frukt på toppen © Alfonso de Thomas / Shutterstock
