Kolombianskt kaffe är känt över hela världen för sin kvalitet och läckra smak; faktiskt, tillsammans med ett par andra länder, ses colombias kaffe generellt som några av de bästa i världen. Men vad gör ett lands kaffe bättre än ett annat? Är det inte bara kaffe? Det enkla är nej, så läs vidare för att upptäcka vad som gör colombianskt kaffe så bra.
Det finns tre huvudfaktorer som avgör kvaliteten på kaffe (och vi talar om den råa produkten här, inte koppen du dricker i ditt hem eller ditt lokala kafé: som kan höjas eller förstöras av dålig rostning, dålig bryggningsteknik eller olämplig förvaring). Nedan följer de tre faktorerna, och en förklaring till varför var och en gör en så viktig skillnad när det gäller att göra colombias kaffesmak så bra.
Handval kaffebönor i Colombia Chris Bell / © Culture Trip
Geografi och klimat
Colombia har nästan den perfekta geografin för odling av kaffe, en känslig gröda som behöver exakt rätt förutsättningar för att frodas. Smakens rikedom för vilken colombianskt kaffe firas är främst beroende på ett utmärkt klimat, perfekt jord och exakt rätt mängd nederbörd. Kaffe trivs på platser med minst 200 centimeter nederbörd per år, liksom på platser där temperaturen aldrig faller under frysen.
Den colombianska kafferegionens bergsområde © Eddy Milfort / Flickr
Colombias bergiga terräng, tropiska läge, höga nederbörd - men med precis rätt mängd solljus - och relativt milt klimat gör ett otroligt perfekt kaffedyrkande land. Folk säger ofta att Colombia var välsignad med dess fantastiska biologiska mångfald och vänliga lokalbefolkningen, men om något har den största välsignelsen varit ett idealiskt klimat och geografi för att odla några av världens bästa kaffe.
Odlingsprocessen
Denna faktor kan inte underskattas när det gäller att producera förstklassigt kaffe. Det räcker inte att ha det perfekta klimatet och terrängen om dina metoder för odling och insamling av kaffebönor är slarviga eller dåligt utförda. Det bästa kaffet odlas i branta sluttningar, omgivet idealiskt av träd och bananväxter - som ger välbehövlig skugga och förhindrar att bönorna brännas i den heta solen - och varje bönor plockas för hand. Ja, du har läst rätt: var och en av de nästan 600 000 kaffeproducenterna i Colombia väljer varje bit av sin skörd för hand.
Skörda kaffebönor för hand i Colombia Chris Bell / © Culture Trip
Denna handplockningsprocess ska inte underskattas. En maskin kan inte skilja skillnaden mellan gröna bönor, omogna bönor, övermogna bönor och det perfekta kaffekörsbäret. Men en människa kan, och det hårda arbetet och blåsade fingrar på tiotusentals kaffeväljare vittnar om deras hårda natur; emellertid lönar det sig för kaffeälskaren, eftersom urvalsprocessen innebär att bara de allra bästa kaffebönorna gör det till din kopp (även om de dåliga bönorna fortfarande blir bearbetade och tyvärr hamnar i kopparna hos de flesta colombianer, med de högkvalitativa saker som är avsedda för främmande muggar).
