Beläget mellan Sydafrika och Moçambique är många restauranger i eSwatini nu starkt påverkade av sydafrikanska och portugisiska smaker. Men för de som är intresserade av att få en smak av äkta Swazi-mat är här några traditionella måltider att prova under ditt besök.
Emasi
"Emasi" - eller surmjölk - är en delikatess i eSwatini. Den är gjord av rå komjölk, som är jäsad och sedan ansträngd för att ta bort vassle. Detta används också för att tillverka två populära rätter: 'emasi etinkhobe temmbila' (malt mjölblandat blandat med surmjölk) och 'emasi emabele' (malt sorghum blandat med surmjölk).
Umncweba och umkhunsu
För de som känner till sydafrikansk biltong, kommer umncweba att verka bekant. Detta är torkat, okokt kött (tillverkat med olika typer av kött) som ofta marineras i vinäger och kryddor och äts som ett mellanmål. Umkhunsu liknar umncweba, men köttet har kokats innan det torkades.
Umncweba är ungefär som den sydafrikanska biltong © AlbanyColley / Pixabay
Gröt
Många av eSwatinis traditionella rätter är baserade på en rejäl gröt som ofta är gjord av mjölmjöl. 'Sishwala' är en tjock gröt tillverkad av sockerbönor och majsmåltid. Medan gröten i sig är något intetsägande serveras den normalt med köttgryta eller grönsaker. Det finns många olika varianter: 'Incwancwa' är en sur gröt gjord av jästmjöl, 'siphuphe setindlubu' är en tjock gröt som är gjord av mosade jordnötter, 'siphuphe semabhontjisi' är en tjock gröt gjord av mosade bönor och 'sidvudvu' är gröt gjord av pumpa blandad med mjölmåltid.
Majs på kolven
Corn on the cob är en annan populär maträtt i eSwatini, som du hittar säljs på marknader och av gatuförsäljare. Förutom rostad majs kan du se 'tinkhobe' som är kokt hel majs på kolven.
Grillad majs på kobben är en populär sidorätt på braais © Makzmarita / Pixabay
Tjwala (umcombotsi)
Traditionellt hembryggt öl tillverkat av majsmåltid (umcombotsi) kallas 'Tjwala' på siSwati-språket. Det är vanligtvis lättare att hitta på landsbygden (du hittar det inte i barer), och det packar en ganska stans - förvänta sig att känna sig smutsig efter bara ett glas. Om det är för äventyrligt kan du prova en flaska med landets lokala lager, Sibebe. Uppkallad efter eSwatinis berömda berg, 'Execution Rock' eller 'Sibebe Rock', bryggs det i Matsapha.
Umbidvo wetintsanga
Denna maträtt är gjord av kokta pumpablad blandade med jordnötter. På grund av deras stickiga konsistens kan pumptoppar kräva en hel del förberedelser innan matlagning, men resultatet - en mild men välsmakande bladgryta - är definitivt värt ansträngningen.
En pumpa lapp © Steffi Pereira / Unsplash
Emahewu
Emahewu är en måltidsdrink tillverkad av jäst tunn, vattnig gröt. För att göra det, blanda noggrant ett kilo majsmåltid med fem liter vatten, koka tills det förvandlas till en tunn gröt, svalna till rumstemperatur och låt sedan jäsa från två till sex dagar. För att påskynda processen kan du tillsätta malt efter att blandningen har svalnat.
Svart Mamba Chili
Black Mamba Chili-sås är en av eSwatinis många hantverkare som tillverkar livsmedel. Företaget drivs av ett gift par - Joe, från eSwatini och Claudia, från Colombia. Kombinationen av heta Swati chili med en touch av Latino-smak har gjort dessa kryddig såser till en framgångsrik framgång, och när de först lanserades så säljs alla 400 flaskor direkt. Sedan dess har de gått från att anställa en lokal kvinna till 60 män och kvinnor som drar nytta av en hållbar inkomst. Såsen är populär bland både lokala restauranger och turister.
Bukett med torkade chilipeppar © Iwan Gabovitch / Flickr
Bulembu honung
Grundades 2007 och är detta landets största honungsproducent och säljs uteslutande i eSwatini. Den har platser i Bulembu, Ngonini och Peak Timbers och har cirka 600 aktiva bikupor. Företaget stödjer biodlare på landsbygden genom att erbjuda utbildning och teknisk support samt köpa sin honung till rimliga marknadspriser.
Biodlare inspekterar bikuporna från afrikanska honungsbin © Guy Stubbs / WikiCommons
