Ett billigt och snabbt sätt att ta en välsmakande måltid, gatamat är det mest populära matalternativet i Kambodja. Ingen resa till Kingdom of Wonder är komplett utan att hitta ett utrymme bland gästerna på plastbord och stolar, ofta fullständig frukost, lunch och middag. Medan potentialen för matförgiftning skrämmer många för att undvika gatvagnar, bör du säkra dina satsningar på de platser som lokalbefolkningen flockas för att förhindra dodgy magar. Här är 10 av de bästa rätterna att prova.
Nudelsoppa
Noodle Soup är vanligt i Kambodja (c) Shankar / Flickr //www.flickr.com/photos/shankaronline/
Kuy teav är en populär frukost bland lokalbefolkningen, en nudelsoppa gjord av griskött eller nötköttben och ris vermicelli. Fiskbollar och fläsk tillsättes, och skålen toppas med bönorötter, stekt schalottenlök och grön lök. Definitivt inte för svaghjärtade, en Phnom Penh som tar på soppan ser blod, lever, tarmen och tungan tillsättas i blandningen.
Gräslökar
Stekt i grunt kokkärl av mobila gatuförsäljare, num kachay är små gräslökar, gjorda med glutinöst rismjöl och serveras med en söt, kryddig fisksås. Du hittar liknande versioner av denna maträtt i Thailand, men receptet tros ha sitt ursprung i Kina.
Nötkött eller grisköttspett
Lukten av detta mellanmål tenderar att locka matgäster från vida och breda, med gatuförsäljare som grillar köttet under farten över heta kol från sina bärbara vagnar. Vanligtvis kan man äta en vanlig eftermiddags- eller kvällspets, sach ko chomkak utanför spett, åtföljd av inlagd papayasallad eller läggas i en krispig baguett.
Stekta nudlar
Stekta nudlar finns i överflöd över Kambodja i en förvirrande serie former, från korta och tjocka till mjuka ägg eller ögonblick. Oavsett olika sorter är mi char ett vanligt mellanmål i hela kungariket; att lägga till fläsk eller nötkött innan omrörning med gröna är ett populärt alternativ.
Balut
Balut är ett vanligt mellanmål i Kambodja (c) Tunatura / Shutterstock
Om du är ojämn kan du undvika balut - även om det kan vara knepigt med tanke på dess popularitet bland lokalbefolkningen. Balut är det befruktade embryot från en anka och det äts hela, vanligtvis från skalet. Även om det inte vanligtvis tilltalar en västerländsk publik, är balut känd för att vara näringsrik och rik på protein.
Grillad groda
Frosken är inte särskilt reserverad för franska och är ett populärt gatasnack i Kambodja, med säljare som ofta ses med hela grodor, spettade på pinnar och grillade. Medan majoriteten av dessa amfibier är små, är de saftiga och mjuka och stekas ofta i chili för en brännande spark.
Ångad fläskbulle
Gatevagnarna med ångare som kan ses som fodrar trottoarerna i Kambodja bär ångade fläskbullar, en vanlig eftermiddagsbit. Den hårtkokta bulle är fylld med fläsk och ägg och äts alltid bäst varm.
Friterade bananer
Friterade bananer kan ses över Kambodja. © Phil Lees / Flickr
Chet chien, som hittas fräscha i oljepannor, är den kambodjanska versionen av den skotska djupa stekt Mars-baren. Mogna bananer plattas och doppas i en söt smet med svarta sesamfrön och friteras därefter.
Inlagd frukt
Inlagd frukt serveras av skopan på alla gator i hela Kambodja. Mellan papaya och äpple till gurka och guava serveras mellanmålen i en plastpåse, tillsammans med en liten sidopåse med doppningssås gjord av salt, socker, chili och fisksås.
