Det som alla sushi har gemensamt är en enda ingrediens: det lite vinegär rispreparatet känt som sushi-meshi. Det borde inte komma som någon överraskning att maträttens hemland i Japan är värd för en mängd olika typer, från den fancy Edo-stilen sushi till avslappnad, hemlagad chirashizushi. Upptäck 13 typer sushi du kommer över i Japan.
Nare Sushi / Narezushi
Narezushi är föregångaren till modern sushi och kan fortfarande hittas i regioner i hela Japan, särskilt Shiga Prefecture där en version av den, funazushi, är en lokal specialitet. Skålen består av fisk som är inlagd i ris och salt och jäst ibland i flera år. Små delar av det jäsade riset kan serveras med sushi, men utseendet, smaken och strukturen på denna maträtt gör den till en av de mest unika variationerna.
Nare sushi gjord med botad makrill (saba) © お む こ さ ん 志 望 / WikiCommons
Inari Sushi / Inarizushi
Inari-sushi är fickor av kryddat, stekt tofu som kallas inari-ålder fylld med sushiris. Inari-sushi ryktes att ha fått sitt namn från kami (Shinto-gudomen) Inari, vars rävbudbärare var kända för att njuta av stekt tofu.
En version av inarizushi tillverkad av ANA © / Flickr
Nigiri Sushi / Nigirizushi
Nigirizushi är en av de mest populära typerna av sushi. Det hänvisar till sushi bildad med handpressat ris. Nigirizushi består av en liten mängd ris formad för hand och toppad med fisk. Kokta toppings som ägg och ål bältes vanligtvis med en tunn remsa nori (tang). Nigirizushi blev först populär under Edo-perioden.
Iki-nigiri (bläckfisk) © takedahrs / Pixabay
Gunkanmaki
En typ av nigirizushi, gunkanmaki är lindad med en bred remsa nori runt sidorna. Detta är för att förhindra att toppningen faller eller spills ut. Fiskrogn, uni (havsborre), ostron eller andra ostadiga toppningar är vanligtvis gunkanmaki.
Uni (sea urchin gonad) gunkanmaki © Ron Dollete / Flickr
Temari Sushi / Temarizushi
Temarizushi är en annan typ av nigirizushi. Det är en avslappnad maträtt som görs genom att pressa riset i en bollform. Dessa är lätta att göra hemma och ofta åtnjuts vid speciella tillfällen som picknick, Halloween, Hinamatsuri och jul, när deras söta runda form kan dekoreras enligt semester.
こ ろ ん と し て か わ い い 「ハ ロ ウ ィ ン 手 ま り 寿司」. お ば け や, 蜘蛛 の 巣, ジ ャ ッ ク · オ · ラ ン タ ン を 描 い て, お 皿 の 上 が と っ て も に ぎ や か? · · # ハ ロ ウ ィ ン 手 ま り 寿司 # ハ ロ ウ ィ ン 手 毬 寿司 # ハ ロ ウ ィ ン # ハ ロ ウ ィ ー ン # 手 ま り 寿司 # 手 毬 寿司 # デ コ 寿司 # 寿司 # ハ ロ ウ ィ ン パ ー テ ィ ー # ハ ロ ウ ィ ン ご は ん # キ ャ ラ ご は ん # デ コ ご は ん # お う ち ご は ん # お ば け # モ ン ス タ ー # ジ ャ ッ ク オ ラ ン タ ン #サ ー モ ン # 海苔 # ク ッ キ ン グ ラ ム # デ リ ス タ グ ラ マ ー # イ ン ス タ フ ー ド # ハ ロ パ # イ オ ン # AEON # halloween # halloweenparty #temarizushi #instafood
Ett inlägg delat av イ オ ン (@aeon_japan) den 24 oktober 2017 kl. 18:00 PDT
norimaki
Norimaki är den avgörande sushirullen. Dessa är de små, tätt valsade cylindrarna med ris och flera fyllningar, lindade upp i ett nori-ark. En bambu matta används för att bilda rullen. Norimaki är en typ av makizushi (rullad sushi), även känd som makimono (rullade saker).
Norimaki slutade med fiskrogn © Till Krech / Flickr
futomaki
Futomaki ätdes ursprungligen i Kansai-regionen under Setsubun-festivalen på våren. Futomaki är som i megastorlek norimaki och kan fyllas med ett stort antal fyllningar. De har blivit mycket populära i Nordamerika.
Futomaki, storvalsad sushi med olika fyllningar © Vegan Feast Catering / Flickr
Hosomaki
Hosomaki är en ännu mindre version av norimaki. De är väldigt enkla och innehåller vanligtvis bara en fyllning utöver ris. Hosomaki som endast innehåller gurka kallas kappamaki, uppkallad efter de japanska vattendemonerna, kappa. En annan vanlig typ av hosomaki är tekkamaki fylld med rå tonfisk.
Ett urval av hosomaki © OiMax / Flickr
Temaki
Temaki betyder "handrulle." Den här makizushi har ingredienser, pålägg och ris i ett löst rullat nori-ark - lite som en sushi-glasskotte. De är också avsedda att ätas med händerna och inte pinnar.
Liten temaki fylld med natto © nattokun / Flickr
Oshi Sushi / Oshizushi
Oshizushi är en regional specialitet i Osaka och Kansai-regionen. Denna sushi tillverkas genom att fodra en form med kokta pålägg och ris innan du pressar dem ihop för att skapa en enhetlig form. Oshizushi skärs sedan i mindre bitar innan servering. Även känd som hako sushi eller "box sushi."
Kakinoha Sushi / Kakinohazushi
Kakinohazushi är "persimmon leaf sushi." Det är en typ av oshizushi där sushiris och konserverade fiskpålägg pressas in i en rektangulär form, skärs i eleganta bitar i bitstorlek och lindas i persimonblad. Kakinoha sushi är en specialitet i Nara, i Kansai-regionen.
Kakinohazushi, persimmonbladssushi © Tomomarusan / WikiCommons
Chirashi Sushi / Chirashizushi
Chirashizushi består av en skål med sushi ris toppad med olika grönsaker, pickles och (vanligtvis rå) fisk. Det är en mångsidig maträtt som är lätt och snabb att tillverka, och ett av de vanligaste sätten att sushi äter i det typiska japanska hemmet. Chirashizushi ätit också på Hinamatsuri. Gomokuzushi och barazushi är regionala varianter.
Chirashizushi tillverkad på en restaurang © yoppy / Flickr
