Desserter har en speciell plats på bordet och i många ryssarnas hjärtan. Söta godisar är särskilt heliga eftersom de ofta var svåra att ta sig till i tider med matrationering och brist. Nationen har en förkärlek för rätter som kommer att tillfredsställa söttandar, så oavsett om det är honung eller choklad som är din kryptonit så är dessa delikatesser garanterade att träffa platsen.
Chokladsalami
Sovjeterna måste vara resursfulla under tider med livsmedelsbrist, och det var otänkbart att slänga mat. Som ett resultat tänkte man på många recept som ett sätt att använda rester och basiska ingredienser. Chokladsalamin var en av efterrättens favoriter att komma ur denna vana och tog sitt namn från två artiklar som ofta var bristfälliga. Den är gjord av krossad mjölkkakor och rostade valnötter som blandas med en chokladsås gjord av kakao, mjölk, smör och socker. Den skopas sedan upp i en fryspåse, rullas in i en timmer och placeras sedan i kylen över natten för att ställa in.
Chokladsalami © Vincenzo De Bernardo / Shutterstock
Syrniki
Också en populär frukostbit, syrniki är söta ostpannkakor. Även om de stiger och är fluffiga, gör osten pannkakorna lite tätare och mer betydande än vanligt. De är tillverkade av tvorg (quark är ett utmärkt alternativ, och torkad keso eller ricotta kommer att göra i en nypa) och sötad med socker och vanilj. Till efterrätt, dollop sylt eller bär coulis över dem och toppa med gräddfil och bär.
Syriniki serveras ofta med gräddfil och toppas med frukt © RitaE / Pixabay
Napoleon kaka
Trots namnet och dess likhet med den franska millefeuille, eller vaniljsåsskiva, är Napoleon-kakan en rysk klassiker som föregår sovjetiden. Vaniljsåsfyllda kakor var vanliga över hela Europa under 1800-talet; emellertid blev denna en häftklammer i den ryska dieten 1912. För hundraårsjubileet av den ryska segern över franska i det stora patriotiska kriget 1812 gjorde bakarna kakan i form av Napoleons hatt. Det är en slags skikt med crêpe och vaniljsås, traditionellt dekorerad med kakasmulor för att symbolisera den ryska snön som hindrade Napoleons armé.
Vacker & läcker Napoleon-tårta. Gjort färskt här på Emporium International Food Besök oss på 2280 US 9 South Old Bridge NJ Ring oss på 732-679-3100
Ett inlägg delat avEmporium International Foods (@emporium_int_foods) den 10 april 2018 kl 14:07 PDT
Fågelns mjölkkaka
Detta är en svampkaka i lager med en mousse-fyllning som föddes av sovjetiska åtstramningar. När matrantsoneringen gick på avbrott i slutet av 1940-talet började dekadenta kakor att dyka upp på borden som ett tecken på växande välstånd. På 1960-talet hade emellertid de eftergivna kakornas popularitet minskat, och massorna valde söta godis som var mer i linje med den socialistiska verkligheten och idealen. En gång ett standardiserat recept fortsätter fågelns mjölkkaka att vara en rysk favorit.
Fågelns mjölkkaka © Bystrov / Shutterstock
Chak-chak
Den nationella maträtten i Tatarstan, chak-chak är en uppstekt stekt flatbröd som kväms i en honungbaserad sirap och ofta dekorerad med torkad frukt och nötter. Den kommer antingen i enskilda delar, eller så är dessa söta bollar av plattbröd monterade i en bunt, liknar ett profitérole-torn. Även om den är lättillgänglig och ätas ofta, är det efterrätten som ska rullas ut vid firandet och är därför ofta förknippad med festligheter och goda tider.
Chak-chak © Elena Moiseeva / Shutterstock
Potatiskakor
Det unglamorösa namnet kommer från kakans utseende. Trots att de är en läcker söta godbit ser de ut som potatis. Ett annat sätt att använda gammal mat, potatiskakor består traditionellt av inaktuella kakor blandade med kondenserad mjölk, torkad frukt och nötter och likör (konjak, rom eller till och med vodka). Dessa bollar dammas sedan med kakao (till en potatisliknande effekt) och läggs i kylen. Moderna recept ersätter den gamla kakan med antingen en vanlig svamp eller krossade mjölkkakor.
Rombollar av vaniljkex med kakaopulver © Yulia-Bogdanova / Shutterstock
niki
Trots att de ser ut som den allmänt förekommande pelmenien, är dessa moriska paket inte. Den viktigaste skillnaden mellan de två dumplingsstilarna är att pelmeni innehåller kött, medan vareniki är vegetarian. På grund av detta är de en vanlig måltid när som helst på dagen, inklusive dessert. Körsbär gör en populär söt fyllning. När de är kokta serveras de med gräddfil och pulveriserat socker.
Söndagens med babba? #cherryvareniki?
Ett inlägg delat avEleeza (@eleezajanyckyj) den 23 dec, 2017 kl 22:42 PST
