Peru är välkänt för sin ceviche, den läckra maträtt som består av färsk fisk marinerad i limesaft med paprika. Som alla som reser till Peru kommer att lära sig, älskar peruanska deras ceviche. Det finns överallt där du går - och ja, det finns till och med tillgängligt i Cusco nu. Perus mest berömda maträtt är inget annat än läckra, och här är vår guide till det allra bästa i peruanska ceviche.
Norr
Medan Lima stjäl alla rubriker, finns det bland peruberna ingen bättre mat än i norra Peru. Färsk fisk och (särskilt) tonfisk finns i överflöd och med läckra cevicherias i varje hörn är det svårt att argumentera mot den. Fråga en peruansk så säger de dig: den bästa maten kommer från norr.
Mia Spingola © Culture Trip
Jasusi
Gömd bort på norra änden av Mancora är denna cevicheria verkligen en dold pärla. Den två våningar som vetter mot en Mancora-skola erbjuder några av de bästa cevicherna i Peru och till de bästa priserna runt. Innan kalkbristen i norra Peru - limefrukter är mycket viktiga för ceviche eftersom citrus i limefrukterna är det som "lagar" den råa fisken - en ceviche de pescado, standarden, enfisk ceviche, kostar 10 sulor ($ 3). Du hittar inte bättre priser på ceviche i Peru. Du hittar alla de färskaste versionerna av alla cevicheklassiker här, till exempel conchas negras och ceviche-blandning, och allt till fantastiska priser. Även om det är lite långt från huvudområdet i Mancora, är denna restaurang värd den korta taxiresan. Du kommer förmodligen att komma tillbaka igen innan du lämnar Mancora.
Jasusi cdra 8 av. Grau Panamericana, Mancora, Peru, +51 982541333
Los Delfines
Platsen är svår att slå: precis på stranden, med en andra berättelse som erbjuder en vacker utsikt över havet. De serverar alla cevicheklassiker till ett mycket anständigt pris, med tanke på dess utmärkta läge tvärs över från stranden och på den livliga vägen som spottar dig ut till stranden. Höjdpunkten i denna restaurang är att de på natten tar fram grillen och lagar sina fiskar à la parrilla för alla att se. Beställ en hel bläckfisk, se den grillad och njut sedan. Det är ett måste.
Los Delfines, Mancora, Peru
