Det finns ingen gräns för texturer och smaker från portugisiska ostar, eftersom landet producerar allt från krämig och mild till hårda och vassa ostar, som serveras på små, lokala restauranger eller tascas och adegas (den portugisiska versionen av spanska bodegaer). Vi har en lista som kommer att övertyga dig om att portugisisk ost är ett av Europas bäst bevarade gastronomiska hemligheter och att om du är en ostälskare, bör du lägga till Portugal till din lista med måste-besök destinationer.
Queijo de Azeitão
En allmän favorit för sin krämiga konsistens och något starka smak, som fortfarande är tillräckligt mild för att locka flera smaklök, är azeitão-osten, en fårmjölkost som produceras i Azeitão, Portugal. Hitta ditt favoritportugisiska bröd för att sprida denna ost till frukost eller att njuta av som mellanmål mellan lunch och middag. Beläget på de flesta, om inte alla, livsmedelsbutiker, det är lätt att hitta och staden där den produceras ligger i den vackra kusten Arrábida, som ligger en kort 30-minuters bilresa söder om Lissabon. En unik kvalitet med queijo de Azeitão är hur den är tillverkad med tistelblomma istället för löpe, den är vegetarisk.
Queijo de Azeitão © Adriao / Wikimedia Commons
Queijo de Serra da Estrela
Kanske den stinkaste portugisiska osten, queijo de Serra da Estrela, kommer från bergen i Serra da Estrela och är älskad för sin doft och dess starka smak, varför den har smeknamnet "kungen av portugisiska ostar". Också tillverkad av fårmjölk (leite de ovelha på portugisiska) är den så krämig att den ibland smälter av serveringsskeden och är perfekt för att sprida på bröd och kex. Köp ett helt hjul, skär ett cirkulärt hål från toppen och ha kul att gräva i.
Queijo de Cabra Transmontano
Efter att ha kommit från den nordöstra delen av landet är queijo de cabra transmontano en hård och lätt salt ost gjord av getmjölk. Även om den är väldigt svagt gul har denna ost ibland en rödaktig skal på grund av paprikan som den ofta gnuggas i. Populär i norra Portugal kan den också lätt hittas i Lissabon. Varför inte raspa lite över en sallad för en hälsosam och smakfull lunch?
Queijo de Cabra Transmontano © Juniordiviroydi / Wikimedia Commons
Queijo de Évora
Även om det inte är så hårt som queijo de cabra transmontano, kvalificerar denna lokala ost från Évora (den regionala huvudstaden Alentejo) som en semi-hård sort tillverkad av fårmjölk. Detta är en annan ost med en något salt smak och de äldre hjulen på osten (noteras av det portugisiska ordet velho) har ibland lite kryddig för dem.
Queijo de Nisa
Queijo de Nisa är en annan favorit från Alentejo. Precis som osten från Évora är Nisa ost en halvhård sort med rå fårmjölk.
Ost från Alentejo © Filipe Fortes / Flickr
Queijo do Rabaçal
Rabaçal ost är en ganska vit ost som är subtil i smak och halvhård i textur och är gjord av en blandning av får- och getmjölk. Det produceras i en by nära Coimbra, i centrum av Portugal.
Queijo de São Jorge
Queijo de São Jorge är en halvmjuk ost tillverkad med komjölk och känd för sin kryddig kick och otroligt beroendeframkallande smak. Detta är en av de mer populära ostarna från Azorerna, särskilt ön São Jorge.
Queijo de São Jorge © MOs810 / Wikimedia Commons
