Thailands nordöstra Isan-kök är känt för att vara vild och äventyrligt och kan skjuta till och med den mest kresne resenären när innergårdar och buggar serveras på din tallrik. Oroa dig inte, vi har sammanställt en lista över Isans mer smakliga rätter som kännetecknas av deras vattniga, salta och kryddiga smaker.
Klibbigt ris
Klibbigt ris är häftklammern för alla måltider i Isan och är generellt att föredra framför det vanliga jasminriset i nordöstra Thailand. Klibbigt ris serveras i en liten bambu ångbåt eller i en påse och äts för hand för att doppa i saker eller torka upp i slutet av en måltid.
Laab (kryddig sallad)
Laab är en kryddig sallad med kött eller svamp och mynta, som härstammar från Isan. Laab finns i en mängd olika stilar inklusive kyckling, fläsk, anka och svamp. Det rekommenderas inte för dem som inte kan hantera krydda eftersom det tenderar att komma med ett spark.
Anka laab © Jessica Spengler / Flickr
Nam Tok Moo (Grilled Pork Salad)
I likhet med Laab är Nam Tok Moo en fläsksallad men snarare än köttfärs med grillad fläsk. Nam Tok Moo har fortfarande alla liknande läckra komponenter som Laab men det är bara lite tjusigare. Du kan också beställa denna maträtt med nötkött, Nam Tok Neua, som bokstavligen översätter till "vattenfall."
Somtam Korat (papayasallad)
Somtam Thai är utan tvekan en av Thailands mest populära rätter som har sitt ursprung i Isan-provinsen. I en murbruk och en stöt stöts omogen papaya med palmsocker, lime, fisksås, chili och jordnötter. Somtam Korat skiljer sig från Somtam Thai genom att det kommer med surrningar av stinkig inlagd fisksås.
Gör Somtam © Jeremy Keith / Flickr
Kor Moo Yang (grillad fläskhals)
En av Isans mest berömda rätter är troligen Kor Moo Yang, fläskhals marinerad i en klibbig sås och grillad. Det serveras med en av Isans favoritdipp, Nam Jim Jaew, en varm, sur och klibbig smakfull skål med chili, schalottenlök, tamarind, palmsocker, färsk mynta och fisksås.
Kai Yang (grillad kyckling)
Kai Yang är en annan populär stapelmat från hela tiden från Isan. Denna läckra grillade kyckling finns på alla livsmedelsmarknader och serveras hela dagen och natten. Den långsamt grillade kycklingen borstar ofta med marinad eller fylld med vitlök och serveras med surrningar av Nam Jim Jaew.
Grillad kyckling © chezshai / Flickr
Pla Pao (Grillad fisk)
Pla Pao är en grillad fisk som är fylld med pandanusblad, citrongräs och är belagd i mjöl och salt innan den långsamt grilles över kol. Pla Pao serveras med en varm och tangy grön sås som är gjord av fisksås, lime och gröna chili.
Sai Krok Isan (Isan korv)
Sai Krok Isan är en välsmakande gatamat uppkallad efter regionen i nordöstra Thailand där den härstammar från. Isan-korven har en distinkt syrlig smak som kommer från det jäsade griskött och klibbiga risingredienser. Isan korv serveras vanligtvis med färsk kål, ingefära skivor och färska chili.
Isan korv © Ron Dollete / Flickr
Jim Jum (Thai Hot Pot)
Lite hårdare än dess kinesiska motsvarighet, den thailändska heta potten eller Jim Jum kommer från Isan och innehåller distinkta thailändska smaker av schalottenlök, citrongräs, chili, vitlök och söt basilika i buljongen. Jim Jum ger diners en anpassningsbar upplevelse där du bokstavligen kastar in allt kött, grönsaker eller nudlar du vill ha. Jim Jum är en rolig gemensam matupplevelse som lätt kan pågå några timmar.
Moo Dad Diew (marinerat fläsk)
Moo Dad Diew är en thailändsk version av fläsk Jerky som är idealiskt parad med en kall öl. Grisköttet marineras i mörk sojasås, ostronsås, vitlök, peppar och palmsocker och ofta sesamfrön och lämnas sedan att marinera i solen innan det grillades. Moo Dad Diew serveras med Nam Jim Jaew.
Thailändsk ryckig © Ron Dollete / Flickr
