Döner kebab är en typ av turkisk maträtt som liknar den grekiska gyron eller den arabiska shawarmaen med kryddat kött rakat från en vertikal rotisserie, en matlagningsstil som går tillbaka till osmännen. De är mycket populära som ett sent på kväll eller snabb måltid under resan i stora delar av Europa, men hur kom de hit?
Enbart i Tyskland når döner kebabförsäljningen till över 3, 5 miljarder euro varje år, och 600 ton döner kött konsumeras varje dag, vilket gör det till en av de mest populära snabbmatvarorna i landet.
Med många världsberömda rätter av kulturell betydelse i flera länder, finns det en hel del lore kring döner kebabens ursprung, med flera individer och kulturer som ifrågasätter ansvaret för dess uppfinning. Med turkar som utgör den största etniska gruppen av icke-tyskt ursprung i landet, tror många att döner-kebaben först skapades i Berlin av en turkisk gästarbetare vid namn Kadir Nurman 1972. Han sålde sin första döner-kebab i västra Berlin tvärs över Bahnhof Zoo.
Vid 26 år emigrerade Nurman från Turkiet till Stuttgart 1960 som en del av ett stort initiativ i Västtyskland vid den tiden för att öka arbetskraften. Sex år senare kom Nurman till Berlin för att arbeta i tryckverksamheten men märkte snabbt att det inte fanns många väsentliga alternativ för upptagna tyska arbetare som ville äta lunch på språng.
Nurman ville hämta sin idé för döner-kebaben som vi känner den idag från den typiska måltiden av turkiska kungligheter som består av köttspett som serveras på en tallrik med ris och grönsaker. Således lindade han helt enkelt dessa ingredienser i ett slags bröd kallat durum och voila! Döneren föddes.
Naturligtvis bestrider ofta denna snyggt förpackade berättelse.
Vissa säger att döneren intogs i Turkiet, men ordföranden för den turkiska Dönerproduktionen i Europa är häftigt att döneren verkligen uppfanns i Tyskland. Variationer existerar verkligen i Turkiet, och många kommer att intyga att döneren har funnits i olika former (och under olika namn) i Mellanöstern i evigheter.
Andra som påstår sig först ha skapat döneren inkluderar Nevzat Salim, en turkisk man som hävdar att han sålde de första 1969 i staden Reutlingen från en monter som drivs med sin son. Mehmet Aygün, en kollega Berliner, säger också att han skapade den första döneren 1971.
Hur som helst, närvaron av döner kebab i Tyskland har fungerat som ett viktigt medel för landets stora turkiska befolkning att framgångsrikt integreras i det europeiska livet, och det är verkligen inflytande på landets matkultur. Faktum är att allt detta samtal om döner kebab är tillräckligt för att göra en person hungrig, och den berömda Mustafa's Gemüse Kebap är öppen fram till kl.
