På dagarna efter Anthony Bourdains död staplade fans buketter och fäst bokstäver utanför den långa slutna Les Halles, Park Avenue-brasseriet, där han lagade mat i de tidiga dagarna av hans kändis kockdom. Han använde sin Manhattan pad som hemmabas för sina råa matäventyr runt om i världen och över hela stadens fem stadsdelar. En fulländad New Yorker sa han i ett avsnitt av A Cook's Tour att "Jag älskar det här även när jag hatar det."
Även om Bourdain vanligtvis var utanför staden, hade han en ständigt växande lista över älskade platser i New York City. Vissa restauranger var hans favoritomfattande och andra besökte han för att bota särskilda begär. Men var och en av dessa platser representerade en aspekt av New York City, särskilt Anthony Bourdains New York City: som en av en typ, direkt till punkten och oförglömlig som Bourdain själv.
Le Bernardin
Vi har hört några historier
.och vi är glada över att det äntligen är dags att se. Se dessa två ta på de franska Alperna denna söndag på det senaste avsnittet av Parts Unknown.
Ett inlägg delat avBecca (@becca_pr) den 7 oktober 2017 klockan 16:06 PDT
Bourdain tillbringade sin TV-karriär för att spåra restauranger utanför misshandlad väg och förvandla dem till målsökande destinationer. Men bara för att en plats redan var berömd var inte nödvändigtvis en strejk mot den. Eric Ripert, kock på Manshans Michelinstjärna franska skaldjurstempel Le Bernardin, var en av Bourdains närmaste vänner och täta resekamrater. Hans restaurang var platsen för många episka Bourdain-Ripert-måltider.
Bourdain delade spänningen som Le Bernardin diners kände över Riperts utsökta skaldjur uppfinningar, till exempel den "knappt kokta" kammusslan med bonitosmörssås eller den lackerade hummersvansen med tagliatelle och svart tryffelsås. "Ingen går till Le Bernardin med, du vet, " jag känner mig som en fin bit av flundra, "sa Bourdain till Thrillist.
Bourdain var också nöjd med att se yngre diners ära Riperts mat och spendera deras lönecheck på en Le Bernardin middag. Han berättade för The Daily Beast: ”Det här är pengar som människor för den demografin för 20 år sedan skulle spendera på kokain eller konsertbiljetter. Det är ett stort skifte. ”
Le Bernardin, 155 W 51st St, New York, NY, USA, +1 212 554 1515
Xi'an berömda livsmedel
RIP till mannen som påverkade och inspirerade så många andra - kommer du att bli saknad? #anthonybourdain - För att hedra hans minne donerar @xianfoods 100% av försäljningen idag till National Suicide Prevention Lifeline. Gå stödja denna stora sak! - #xianfamousfoods #dailyfood #fwx #xianfood #handpullednoodles #foodgawker #heresmyfood #greatcause #lifeandthyme #noodles #newforkcity #nycfood #nolsedda #forkfeed # f52gram #eattheworld #nycfoodie #nyceats
Ett inlägg delat avT INA (@tinaxzw) den 8 juni 2018 kl 17:01 PDT
Bourdains besök i Xi'ans första filial i Flushing, Queens, år 2008 förvandlades till en livsförändrande upplevelse för familjen kinesiska invandrare som driver det växande 12-restaurangimperiet. Xi'an ägnar sig åt maten från namngamstaden i Kinas norra Shaanxi-provinsen, och Bourdain berättade för The Wall Street Journal att restaurangen har "den typen av matsal jag gillar, den typ av dofter jag gillar, den otydliga, tillgänglig för alla, demokratisk matupplevelse tror jag på. ”
Rätter som handdragna nudlar och lammburgare med kummin och inlagda jalapeños gjorde till och med Bourdain, en livslång kinesisk matätare, medger att "jag har aldrig haft något liknande förut." Bourdains berättelse om Xi'an on No Reservations hjälpte restaurangen att växa utöver ägarens drömmar, och nu är grundarens son, nuvarande VD Jason Wang, hedra Bourdains minne genom att donera mer än $ 73 000, vinsterna för en hel affärsdag på dagen av Bourdains död till National Suicide Prevention Lifeline.
Xi'an Famous Foods, 41-10 Main St, Flushing, NY, USA, +1 212 786 2068
Takashi
#NYC #WestVillage #Takashi # Middag #Yukke # Raw #Beef
Ett inlägg delat avAHL (@tiggyandjunior) den 5 november 2014 kl 23:23 PST
Takashis engagemang för orgelkött är en gömställe för West Village, antingen spännande eller skrämmande gästerna, och Bourdain var fast på den spännande sidan. "Att ha en plats i New York som serverar så mycket tarmar är uppmuntrande, " noterade Bourdain, "och i detta fall läckra."
Typiska Takashi-erbjudanden inkluderar "testikargot", ko bollar kokta "escargot-stil" med vitlöksshiso-smör, eller en Kobe-nötkötttartare med vispad foie gras marinerad i vit miso och kaviar.
Takashi, 456 Hudson St, New York, NY, USA, +1 212 414 2929
Russ & Döttrar
Russ & Daughters bagels & lox: till frukost, lunch och middag! # AptitretandeSince1914 # RussAnd Döttrar #RussAnd DöttrarBagelsAndBakery #NewYorkCity
Ett inlägg delat avRuss & Daughters (@russanddaughters) den 17 april 2018 kl 17:27 PDT
Russ & Daughters, ett klassiskt judiskt deli av Lower East Side, fick en permanent plats på Bourdains kortlista. ”Låt oss säga att jag har varit borta länge och ät perfekt mat i ett annat land, men jag är inte i New York. Jag går rätt till Russ & Daughters. Jag ska äta några Russ & Daughters, ”sa Bourdain till The Daily Beast.
Vad skulle han beställa? "Jag kommer att få bialys och en hög med hackad lever, " och ekar hans Barney Greengrass-ordning, kommer han också att gå för "rökt lax och lite gräddeost, kanske en stör och kanske några fiskägg - och jag" m kommer bara att bli berserk. ”
Russ & Daughters, 179 E Houston St, New York, NY, USA, +1 212 475 4880 ext. 1
Beskära
Kycklingvinge och musslingsrätt i går kväll på #prunerestaurant Delicious. Och såsen var perfekt.
Ett inlägg delat avJoe Randazzo (@joerandazzo) den 10 maj 2018 klockan 16:47 PDT
Kocken Gabrielle Hamilton öppnade denna lilla, ikonoklastiska East Village-restaurang 1999, och Bourdain blev en av de tidigaste fansen.
"Redan från början tillagade hon den mat som hon ville och inget annat, i den typ av utrymme hon ville ha, omgiven bara av den typ av människor hon ville arbeta med, " tillade Bourdain. "Hur i helvete gjorde hon det?"
Hamilton har alltid gjort det på sitt sätt, vare sig det serveras konserverade sardiner med Triscuits eller att dela ut eleganta men ändå gutsiga rätter som kycklingvingar med Manila-musslor som stekas i sherry vid middagstid.
Prune, 54 E 1st St # 1, New York, NY, USA, +1 212 677 6221
Randazzo's Clam Bar
Går i #randazzos
Ett inlägg delat avLucinda Scala Quinn (@madhungry) den 11 juli 2015 klockan 16:58 PDT
För det sista avsnittet av hans Travel Channel-show No Reservations gick Bourdain till Brooklyn - vilket han till stor del hade förbisett trots att han bodde så nära.
"Det som händer på kulinariskt sätt i Brooklyn påverkar Paris, " sa han till New York Post. "Det faktum att jag inte vet vad de pratar om var ett ansvar som måste fixas."
Även om Bourdain träffade några buzzy spots som Roberta's och Brooklyn Fare, var mycket av avsnittet fokuserat på klassiska Brooklyn-leder som har funnits sedan början av 1930-talet, till exempel Randazzo's Clam Bar i Sheepshead Bay. Det serverar gigantiska fat av italiensk-amerikanska rätter som räkor parmigiana med pasta, spaghetti med calamari sås och massor av musslor som görs på vilket sätt som helst.
Som Bourdain berättade för New York Post i en intervju efter fotograferingen, ”De har köttbullar på huvudet, pasta som är förkokt och sköljd. Det är inte så de gör det i Italien. ” Italiensk-amerikansk hela vägen, Randazzo's är "en av de platser som om du har något känsla för hur saker som tidigare var, kan du inte låta bli att älska det."
Randazzo's Clam Bar, Emmons Ave 2017, Brooklyn, NY, USA, +1 718 615 0010
Sea Shore Restaurant
Äta ute i Keto-stil. #seashorerestaurant #cityisland
Ett inlägg delat avPaisley (@paisleys_pearl) den 13 juni 2018 kl 02:43 PDT
Bronx får inte så mycket uppmärksamhet för sin mat som andra stadsdelar i New York, och Bourdain försökte fixa det i ett avsnitt av Parts Unknown. Han rekryterade Bronx infödda som hiphop-ikonen DJ Kool Herc för att visa honom runt stadsdelen och leda honom till dess måste-besök mat destinationer. En av de mest minnesvärda platserna som han stannade vid är Sea Shore Restaurant på City Island, en atmosfärisk, gammaldags fiskeinklav som många länge New Yorkare inte ens vet om.
Bourdain var i sitt inslag på City Island's seafood-centrerade Sea Shore Restaurant, som har en massiv meny med nästan alla slags fiskar som görs på vilket sätt som helst. Bourdain kallade det ”en massiv fiskfabrik på vattnet av en typ som jag är mycket bekant med, efter att ha börjat min matlagningskarriär i en precis som den. Jag är också en sentimental lur, och jag älskar den här typen av saker. ” Vad åt han? Mycket, särskilt "ångkokare, en riktig smak av barndomen."
Sea Shore Restaurant, 591 City Island Ave, Bronx, NY, USA, +1 718 885 0300
Nya Asha Sri Lankan Restaurant
#TBT till den tiden HW och jag åkte till Staten Island #littlesrilanka och hade denna läckra vegan tallrik med ris och curry bestående av dhal, moju (härdat brinjal), lök sallad, polos (jackfruit) curry, curried brödfrukt och sauterade kikärter och bönor. Tack, @newashasrilankanrestaurant för den fantastiska maten och Sri Lankas gästfrihet
Du fick mig att känna att jag var hemma?.
Ett inlägg delat av Danushi Fernando (@nirvanaainteasy) den 25 april 2017 klockan 16:59 PDT
För ett djupt dyk i Staten Islands matkultur, tog Bourdain med sig David Johansen från 1970-talets punk-rockband The New York Dolls, som växte upp på Staten Island. Eftersom en ättresa runt stadsdelarna skulle ha saknats hårt utan minst ett stopp på en Sri Lankas restaurang (Staten Island har stadens största Sri Lankasamhälle och en av de största staten), tog Johansen Bourdain till New Asha. Måltiden tog Bourdain rakt tillbaka till hans ätaäventyr runt Sri Lanka.
"Det finns bra srilankansk mat på Staten Island, och det är inte något du ser mycket i New York, " sade Bourdain. "Jag är en fan av Sri Lankas svarta curryer från min tid i det landet, så det är trevligt att veta att de är där." Och lika högt som Bourdain alltid hade handlat om Manhattan's unika matkultur, till och med medgav han att för att hitta Sri Lanka curryer så bra i hans hemort, "Du måste se länge och hårt efter dem."
New Asha, 322 Victory Blvd, Staten Island, NY, USA, +1 718 420 0649
