Hur man dricker kaffe i Italien som en lokal

Italienare är mästare i många ädla fält och ansträngningar, inklusive den heliga konsten att dricka kaffe. Från det ordförråd som är förknippat med drycken och utvecklingen av maskiner för att brygga den till en mängd olika kaffeblandningar och några av världens äldsta kaféer, har Italien satt en outplånlig prägel på hur världen diskuterar, dricker och tycker om denna berömda dryck. Den lockande smaken av espresso berömmas över hela landet och italienarna har skapat en hel vetenskap kring att beställa, brygga och dricka den. Lär dig om traditionerna för italiensk kaffekultur och notera lite användbar lingo för att dricka kaffe i Italien som en lokal.

Italiensk kaffes illustrativa historia

Caffè Florian i Venedig är ett av de äldsta kaféerna i Europa och en främsta utmanare för världens längsta kvarvarande kafé. Detta överdådiga kafé, som ligger under portikos i Piazza San Marco, öppnades 1720 och fortsätter att brygga kaffe för venetier, italienare och internationella besökare på det som nu har blivit en symbol för staden. Italien introducerade också den första ångtryckkaffinmaskinen till världen som för evigt skulle förändra kursen för att brygga kaffe: espressomaskinen patenterades 1884 i Torino och förbättrades 1901 i Milano, vilket resulterade i de kommersiella maskiner vi ser idag. Slutligen uppfann Italien också Bialetti Moka potten, eller machinetta, 1933. Denna spispotten-perkolator är en fixtur i italienska hem och berömmer för sin ikoniska design och enkelhet.

Markus basilika med café Florian i förgrunden, Venedig © Bailey-Cooper Photography / Alamy Stock Photo

Cafe Florian, Venedig © Mike Byrne / Alamy Stock Photo

Italiensk kaffe i praktiken

Italienare börjar alltid sin morgon med ett kaffe och bakverk i deras lokala bar, vilket vi vanligtvis skulle kalla till ett kafé. Kaffe tas vanligtvis stående i baren, delvis eftersom mängden ofta är ett litet skott av espresso som tar mindre än en minut att dricka (venti frappucinos finns inte här) och också för att du betalar det normala priset på detta sätt. Barer tenderar att fördubbla priset på din dryck till glädje om du dricker ditt kaffe som sitter vid ett av borden på anläggningen. Kaffe i baren kommer vanligtvis att vara cirka € 1, 00, men mer avslappnade platser debiterar € 0, 80 och mer fantasifulla platser kan ladda upp till € 2, 00.

Det första steget är att hitta kassan när du kommer in i baren. Beställ ditt kaffe och behålla ditt kvitto eller scontrino, som du kommer att överlämna till bartendern. Gör gärna specifikationerna i detta skede - om du vill att ditt kaffe ska serveras i ett glas snarare än en porslinkopp, din mjölk ljummet snarare än att skölja varmt, ditt kaffe extra långt, berätta bara bartendern så kommer han gärna att ta emot din behov. Italienarna är välkända för att vara snåliga med sina beställningar: kommer du ihåg kaffescenen i Bruno Bozzettos roliga Europa kontra Italien-traditioner?

Italienska kaffe bryggs enligt en exakt vetenskap som resulterar i doftande blandningar. Mörka Arabica-kaffebönor används oftast men ibland blandas de med Robusta-bönor för en starkare espresso. Bönorna rostas försiktigt tills de får en rik brun nyans och har minimal olja, sedan läggs de åt sidan för att svalna. Italienska kaféer är bullriga platser eftersom bönorna mals omedelbart före bryggning för att säkerställa den bästa smaken, för att inte tala om klättring av disk, rinnande kranar och mjölk ångare som pågår på en gång - hela dagen.

Kaffe är en ritual som avnjutas flera gånger varje dag: på morgonen för ett koffeinuppsving för att driva din dag, efter lunch för att hjälpa till med matsmältningen och undvika död efter måltid, och på eftermiddagen under en pausakaffi eller en kaffepaus. Medan en espresso eller macchiato är klassiska val för varje timme på dagen, bör extremt mjölkiga kaffe som cappuccino eller caffè latte endast beställas på morgontimmarna för att undvika matsmältningsbesvär.

Kaffe serveras ofta tillsammans med ett glas vatten för att rengöra gommen före och efter. Och hela rutinen är snabb: du sätter dig själv i baren, beställer, häller ditt socker, smutar och lämnar. Förutom korta utbyten med sin lokala bartender, kvarstår inte italienare i baren i mer än några minuter. Några mynt, 10 eller 20 cent, kan lämnas intill ditt kvitto som ett tips för barista, bartender.