Värmen, spriten, svärföräldrarna; matlagning till jul kan vara svårt. Här är de vanligaste misstagen människor gör. Följ dessa tips, och kom ihåg att det bara är en stekt middag med några extrafunktioner.
1 Att välja fel kalkon Det finns ganska mycket kött på en kalkon, och de flesta beställer en som är alldeles för stor, vilket resulterar i oändliga smörgåsar, curryer och pajer för nästa vecka. Det räcker för att skjuta upp dig från Turkiet till nästa år. Se till att få rätt storlek.
2 Välja kalkon med fel storlek En tumregel är att tillåta 1 kg / 500 g kalkon på benet per gäst. Andra portionförslag per person är följande: - Rostade potatis 200-250 g / 1/2 lb, grönsaker 75 g / 2, 6 oz per typ, fylla 2-3 bollar per person, 'grisar i filtar' 2-3 per person.
3 Att inte laga kalkon på rätt sätt De flesta moderna stormarknadskalkoner har avlats för att vara smala, vilket kan resultera i torr, överkokt, bomullsullliknande struktur. Välj en traditionell, långsamt växande ras som brons eller Norfolk svart. Dessa har en god mängd naturligt fett under huden för att hålla köttet saftigt. De flesta människor lagar kalkon på ryggen, bröst upp, vilket innebär att fettet som finns där rinner ut från fågelns botten istället för att stanna kvar i köttet. Börja laga din kalkonbröst och vänd den halvvägs genom matlagning. Misslyckas med det, basta det regelbundet.
4 Överfyllning av fågeln Idag är det lite meningsfullt att fylla håligheten i en kalkon. En sådan massa ingredienser kan faktiskt bromsa tillagningsprocessen, och dessutom bidrar det inte riktigt till någon smak. Det är mycket bättre att laga din fylla separat, medan fågeln vilar.
5 Att inte låta köttet vila tillräckligt länge med Turkiet, kyckling och de flesta styckningar av nötkött eller annat kött kan gärna sitta varma någonstans i upp till 45 minuter. Vilande kött gör att muskelvävnaderna kan slappna av, vilket gör det lättare att snida. Rested kött låter dig uppskatta strukturen och smaken bättre, jämfört med kött som är färskt ur ugnen. Du kan alltid värma upp den igen efter snidningen och se till att din sås också rör sig varm.
6 Att köpa en kalkonkrona Ett totalt slöseri med pengar, producenterna kan inte riktigt sälja benkött till ett högt pris, så mycket av det slösas bort. Följaktligen debiterar du dig mer för en krona än en hel fågel för att få tillbaka kostnader.
7 Överkokning av groddarna Alla hatar groddar eftersom de ofta är överkokta. Strimla dem istället fint och rör om med lite vatten och smör. Att lägga till rökt pancetta eller bacon gör dem ännu bättre.
