Macau är mer än bara en kasinostad. Det är också en plats där öst träffade West för över 400 år sedan för att producera världens första fusionmat: makansk mat. En unik blandning av både kinesiska och portugisiska ingredienser och matlagningstekniker. Här är tio av de smakligaste makanesiska rätterna att prova vid nästa besök.
Minchi
Minchi är en makansk maträtt. Komfortmat som bäst, som kombinerar köttfärs med tärnad potatis omrörd med lök och smaksatt med Worcestershiresås. Det är ofta toppat med ett stekt ägg och serveras med en sida med ångande vitt ris. Minchi är en hushållsfavorit i Macau, men du kan också hitta den på menyn på flera makanesiska restauranger i stan. Prova den lokala matrestaurangen Riquexo.
Riquexo, Songbo Village, 69 Av. de Sidonio Pais, Macau +853 2856 5655
Macanese minchi som serveras på Riquexo, Macau © Matthew Keegan
Tacho
Denna Macanese tar på sig en traditionell portugisisk långsamkokt gryta är en veritabel fest för både europeiska och asiatiska element i en. Genom att kombinera kål med skär av skinka, fläsk och kinesiskt kött, inklusive botade korvar och anka, är det en uppvärmd vintergryta som är äkta makansk själsmat. Prova på restaurang Carlos.
Restaurante Carlos, 432-438 Rua Cidade de Braga, Alameda Dutor Carlos d'Assumpcao, Macau +853 2875 1838
Tacho © Urban Kitchen Macau
Capela
Capela är en köttfärslimpa i makanesisk stil. Denna populära maträtt i familjen består av nötkött, fläsk, chorizo, bröd och oliver. Det är toppat med krispiga baconskivor och riven ost.
Lord Stow's Bakery, 1 Rua do Tassara, Coloane, Macau +853 2888 2534
Macanese capella maträtt © Urban Kitchen
Afrikansk kyckling
Med tanke på den viktiga makanesiska maträtten, är afrikansk kyckling i huvudsak en makanesisk ta på en kyckling curry. Skapad av en lokal Macau-kock på 1940-talet, med kryddor han fick från resor till Afrika, har det blivit en häftklammermaträtt på lokala restauranger. Det är en mer smakfull kombination av kyckling bakad i en rik sås gjord av jordnötter, tomat, riven kokosnöt, röd paprika, lite chili och ibland en touch av paprika.
Restaurante Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Macau, +853 2896 7878
Afrikansk kyckling © En friskare Michigan / Flickr | © En friskare Michigan / Flickr
Fläskkotbulle
Ibland kallas "den makanesiska versionen av en hamburgare". Detta signaturiska makanesiska mellanmål kombinerar en saftig marinerad fläskkotlett lindad i en varm, seig bulle. Sun Ying Kei är specialiserad på denna makanesiska specialitet.
Sun Ying Kei, GF, 2B Rua da Alegria do Patane, Macau
Fläskkotbulle, alias 'den makanesiska hamburgaren' © Glio / Wiki Commons
Bräserad fläsk i tamarind räksås
Ett annat smakfullt exempel på makansk fusionskokning är kokt tamarindgriskött. En långsamkokt fläskgryta belagd i en rik makansk räkspastsås. Såsen är en försiktig balans mellan söta, sura och kryddiga smaker. Den blandar torkade räkor, konjak, salt och peppar, chili och lagerblad.
Restaurante Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Macau, +853 2896 7878
Saltade torskfritters (Pasteis de Bacalhau)
Dessa läckra gyllene bruna kroketter, fyllda med saltad torsk, potatismos, lök, ägg och persilja, är en bas i portugisiska och makanesiska menyer. Crunchy på utsidan och krämig mjuk på insidan, de kan serveras antingen varma eller kalla. Prova dem på O Santos, en lokal portugisisk restaurang i Taipa Village.
O Santos, Rua do Cunha, n.20, Taipa, Macau, +853 2882 5594
Macanese chili räkor
Även känd som gambas à Macau, Macanese chili räkor är fyllda med vitlök, röd chili, schalottenlök och persilja innan de stekas och avslutas med ett vitt vin och vitlökssås.
Restaurante Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Macau, +853 2896 7878
Portugisisk kyckling i makansk stil (Galinha à Portuguesa)
Trots den "portugisiska" referensen i dess titel, härstod denna maträtt från Macau. Det är i huvudsak kyckling och potatis tillagad i en mild, kokosnötsbaserad, gul currysås gjord med gurkmeja-pulver. Prova på Macau's äldsta portugisiska restaurang, Solmar.
Solmar Restaurant: 512 Avenida da Praia Grande, Macau, +853 2888 1881
