Gatamat i Asien är något som stöder utvecklingen av städer, tillhandahåller snabba tilltugg för människor i rusa och gör det möjligt för fattiga människor med färre matlagningsverktyg hemma att köpa mat som är full av smak och kulturhistoria. Några av de hittade recepten är de som har vunnit internationell popularitet, men deras ursprung har sitt ursprung djupt i asiatisk kultur, liksom tvister mellan länder som påstår sig ha skapat dem.
Pho
Uttalad "fuh", denna risnudelsoppa har sitt ursprung i Vietnam och efter den franska koloniseringen har den sedan spridit sig över haven för att bli en av de mest populära asiatiska rätter. Det tros ha sitt ursprung i 1900-talet i den norra delen av Vietnam, nära Hanoi i byn Vân Cù och dess omgivningar. Det började som gatamat och fortsätter idag att vara en av de mest populära gatukökarna i Vietnam och över Sydostasien. De vanligaste derivaten är gjorda med kyckling eller nötkött buljong.
Panipuri
Panipuri, som kommer från Magadha-regionen i Indien, är en läcker snackmat som är lättillgänglig från leverantörer här, men den är också mycket populär i Pakistan, Nepal och Bangladesh. Skålen består av ihålig puri (osyrad indiskt bröd som har friterats) som är stekt tills det är mycket skarpt, sedan fyllt med ett antal ingredienser inklusive potatis, kikärter, koriander, chili och chutney. Pani (smaksatt vatten) tillsättes sedan, vilket ger den fyllda bollen en smakbrist när den äts. Under åren har det fått en rad olika namn, av vilka många hänvisar till de poppande ljud som det orsakar när de äts.
Gua Bao
Känd som den "taiwanesiska hamburgaren", gua bao tillverkas med en ångad bulle, som ger en tyg och mjuk konsistens, utöver fläsk, inlagda gröna, koriander och markjordnötter. Sötheten i den ångade bulle kompletteras av den söta markjordnötter, och båda dessa smaker förstärker det rika feta fläsket på ett sätt som har gjort den här gatan maträtt populär i Taiwan, så mycket att den till och med har spridit sig till foodies över gränserna som har anpassat maträtten för vegetarianer. Hamburgaren serveras ofta med chilisås, och den något öppna framsidan som visar sina olika fyllningar gör den till ett lockande alternativ för de som shoppar runt på nattmarknaderna i Taiwan som letar efter en matbit.
Som Tam Thai
Som en tam är en populär sallad som säljs från livsmedelsbåsarna i Thailand. Som tam är i huvudsak en grön papayasallad gjord av strimlad oöppnad papaya. Det innehåller vanligtvis bönor, lime, basilika, peppar och vitlök, med ingredienserna som bockas ihop i en murbruk, vilket skapar en lätt kryddig måltid. Det finns i olika former över Laos, Vietnam och Kambodja, men den sötaste versionen finns i Thailand, eftersom det är här där markjordnötter läggs till salladen. På grund av sin popularitet har den thailändska versionen blivit internationell känd och är lättillgänglig i städer runt om i världen, men för bästa som tam, smälter Bangkok gatuförsäljare söta och kryddiga smaker perfekt för att göra det perfekta lättbitt på en fuktig eftermiddag.
Miso Ramen
I Japan säljs vanligtvis gatamat från yatai, vilket betyder "butiksstand". En vanlig maträtt som finns på dessa är en som är synonymt med japansk mat och gastronomisk kultur, ramen. Denna nudelskål finns idag praktiskt taget var som helst, från exklusiva japanska restauranger till nyutvecklade stormarknadsalternativ. Populariteten för denna maträtt är omöjlig. Ramen har faktiskt kinesiskt ursprung, och forskning kommer att visa en konflikthistoria, med rot i japanska och kinesiska tvister. Ursprungligen en gatamat för arbetare, det finns nu många typer av ramen, och relativt maträttens historia är miso ramen gruppens yngsta syskon. Det skapades i Hokkaido, och dess tangy smak och misso bränsle buljong gör den unik för Japan.
Satay
Denna enkla maträtt är lättillgänglig från matbås i hela delar av Sydostasien, men den introducerades av Indonesien, där den kan hittas över hela landet och har markerats som deras nationella maträtt. Ursprungligen äts i Java, konsumtionen av denna maträtt föddes genom att anpassa recept för de indiska kebaberna som fördes till området av muslimska handlare. Styckningar av kött är spettade och grillade, ofta svagare för att förbättra smaken och serveras vanligtvis tillsammans med jordnötssås. Skålen kan också tillverkas med tofu, som tar upp de djupa smakerna i elden, särskilt när den kokas över trä.
kimbab
En variant av japansk makizushi, namnet gimbap kommer från de två orden "gim" (torkad tång) och "bap" (ångat vitt ris). Dessa mer skivor kommer från Korea och varierar i fyllning, men innehåller ofta fisk, ägg och grönsaker. Skålen är anmärkningsvärd eftersom riset bar en distinkt smak, som kommer från att smaksättas med salt och sesamolja innan den gjordes till gimbap. Storleken och anpassningsförmågan hos gimbap gör det idealiskt för gatuförsäljare i Sydkorea, och i stormarknader kan du hitta andra varianter. Gimbap har toppat sin popularitet i Sydkorea så mycket att många restauranger annonserar sig som platser att gå särskilt för maträtten.
Liangpi
Dessa tjocka och kalla nudelliknande remsor skapas med vete- eller rismjöl och serveras vanligtvis med vinäger, salt, sesampasta och chiliolja. Maträtten är en vanlig gatamat i Kina och kan förbättras ytterligare genom att tillföra kalla grönsaker som bönor, groddar eller gurka, vilket gör den till en uppfriskande men trasslig måltid. Ursprungligen från provinsen Shaanxi, remsorna av liangpi skapas från nederbörden av stärkelse från det vattensköljda riset eller vete degen, som sedan lämnas i en skål för att sätta sig tills en pasta skapas. Denna pasta bearbetas sedan över en plan yta och ångas för att skapa den slutliga nudelliknande substansen. Maträtten är lätt, men full av smaker.
Kwek Kwek
Precis som tempura som skapats i Japan, är kwek kwek bildad av en ingrediens som har slagits och friterats. I detta fall är ingrediensen ett vaktelägg, och smeten är ljust orange, vilket gör den lätt synlig på matställen. Kwek kwek är en typ av tokneneng, som är den allmänna termen för den filippinska gastronomiska traditionen att slå sedan steka hårtkokta ägg. Serveras åt sidan en kryddig doppa sås, de misshandlade äggen får sin distinkta orange färg på grund av ett krydda som kallas atsuete, som introducerades till Filippinerna av Spanien. Om du är i Filippinerna och vill prova traditionella gatamat men är för hård för "balut" -kanten mellanmål (ett kokt, befruktat ägg), är detta det säkrare alternativet.
