I hjärtat av ungerska köket kan paprika hittas som ger djup och färg till många av landets mest utsökta rätter. Från hett och kryddig till sött och smakrikt är det lokalt odlade kryddan en viktig funktion i många recept. Dessa är 10 av de mest populära.
Gulyásleves (Goulash)
En av Ungerns mest traditionella och emblematiska rätter, receptet för gulasj har utvecklats genom århundradena. Ett tillägg till den ursprungliga metoden som har blivit ett viktigt inslag i maträtten är paprika. Kryddan läggs till en gryta av nötkött och lök, med potatis också ett vanligt tillskott, vilket gör en hjärtlig och värmande ungersk maträtt.
Bavarian Inn - Bragg Creek: Goulash © Elsie Hui / Flickr cc.
Paprikás Szalonna
Paprikaälskare är enkla att förbereda och läckra att äta och kommer att uppskatta att krydda är en av endast några få ingredienser som används i denna maträtt, vilket gör dess smak desto mer märkbar. Szalonna betyder bacon på engelska, och paprikás szalonna är helt enkelt en tjock bit kokt och sedan kyld bacon, kvävd i paprika. Det äts med nybakat bröd och ger ett enkelt och fyllande mellanmål eller måltid.
paprikash
Som namnet antyder är detta en skål som är tung på paprikan! Så kallade tack vare det väsentliga och generösa införandet av krydda kan ett antal variationer göras, vilket möjliggör en bred repertoar från bara en maträtt. Den grundläggande komponenten är en gryta tillverkad av en krämig paprikasås. Csirkepaprikás (kyckling paprikash) är ett av de mest populära alternativen; harcsapaprikás använder havskatt; medan gombapaprikás är gjord med svamp. Nokedli (ungerska dumplings av äggnudlar) serveras vanligtvis bredvid och avslutar en välsmakande och robust måltid. En av Ungerns mest kända rätter, detta kan lätt hittas på restaurangmenyer upp och ner i landet.
Kyckling Paprikas © Chris Potako / Flickr cc.
Fylld kål med paprika
Denna enkla men läckra maträtt är en tröstande maträtt som värmer andarna från alla ungerska, som troligen kommer att återföra minnen från hem och barndom. Tack vare recept som släppts genom generationer finns det ett antal variationer på denna maträtt och varje person kommer att berätta att deras mormor är bäst!
Lecsó
En solid grönsaksgryta med en bas av tomater, paprika och paprika, Lecsó kan tillverkas med olika sorters peppar. Den mest populära använder sig av milda ungerska vaxpeppar, som är under säsongen mellan augusti och oktober, vilket gör detta till en vanlig maträtt på sensommaren. Paprika och banan paprika kan också användas och det är traditionellt (och vissa skulle hävda bäst) att laga grytan i en kittel (bogrács) över en öppen eld. Lecsó kan avnjutas som en huvudrätt tillsammans med bröd, eller som en skål till vanligtvis köttbaserade måltider.
Varma färger - min mammas ungerska Lecsó © zeevveez / Flickr cc.
Halászlé (fiskarnas soppa)
Varm, kryddig och otroligt värmande paprika är kärnan i denna fiskesoppa och ger den sin ljusröd färg. Tack vare Ungerns landstängda geografi används karp, vanligtvis, med havskatt eller gädda. Floderna Donau och Tisza ger fisken ofta fisken med fisken som traditionellt tillverkas av fiskarna med deras färska fångst av dagen. Måltiden förbereds bäst vid flodstränderna över en öppen spis, men är också läcker när den avnjuts i en av de många restaurangerna som serverar maträtten idag.
Töltött paprika
Också känd som punjena paprika, dessa fyllda paprika är populära i hela Ungern och i sann ungerska stil, har de en hel del paprika i deras recept. Paprika hälls ut innan de fylls med köttfärs, ris, tomatsås och smaksättning (inklusive paprika) och rostas för att göra en läcker, tröstande maträtt.
Töltött paprika / Pixabay
Körözött
Ett mångsidigt sätt att njuta av paprika med nästan vad som helst är att lägga till den till en spridning, och det är exakt vad denna maträtt är. Ost, gräddfil, hackad lök och en generös hjälp av paprika blandas ihop för att göra ett otroligt mera dopp eller spridning som kan avnjutas på många sätt. Sprid det på nybakat bröd, tillsätt det till en smörgås, använd det som fyllning för fylld paprika
.alternativen är oändliga!
Hortobágyi palacsinta
Receptet för denna fyllande smakrik maträtt skapades första gången 1958 för Bryssels världsmässa och är fortfarande populärt i hem över hela landet fram till idag. Skålen är tillräckligt liten för att ätas som en förrätt eller mellanmål, men ändå tillräckligt robust för att kunna avnjutas som huvudmåltid. Skålen består av salta pannkakor fyllda med kött. Dessa täcks sedan i en paprika- och gräddfilsås, innan de bakas och åtnjuts färskt och rörligt varmt.
Hortobagy palacsinta © themightyquill / Wikimedia Commons
