Peru har exploderat till världens kulinariska scen och är nu ett gastronomiskt resmål. Populära rätter som ceviche har gjort vägen runt om i världen, inspirerat nya generationer och förtjusande smaklökar. Här är en lista över rätter som är allvarligt värda priset i flygfärd för att åka till Peru för att prova - ¡buen provecho!
ceviche
Perus flaggskepp är värt att resa till Peru i sig. Du kommer inte att kunna äta äkta peruansk ceviche någon annanstans i världen utom i Peru eftersom det kräver en mycket specifik peruansk kalk, som enligt peruanska kockar har den perfekta syran för ceviche. Den klassiska ceviche kommer att innehålla fisk marinerade i lime- och rotocopaprika, canchitas (majsnötter), yuca, sötpotatis, lök, kanske lite bananchips och garneras ofta med sallad.
Peruviansk ceviche © Christian Vinces / Shutterstock
Cuy (marsvin)
Delikatessen i Andesregionen, Cuy eller marsvin, kommer att kosta cirka 60 sulor en tallrik, men du måste prova det om bara för att säga att du har det. Den rostas i en spett eller i ugnen och serveras nästan alltid med huvudet fortfarande på. Om du frågar någon på Anderna om deras favoritmat, svarar de: "Cuy."
Stekt cuy © anna mori / Shutterstock
Alpaca hamburgare
Naturligtvis har du haft en hamburgare, men med alpakka kött? Det är mycket populärt i Andesregionen i Peru där de avlar alpakka och är en måste-äta hamburgare. Det är lite hem, men med en peruansk twist.
Lomo Saltado
Det är lagen: om du äger en restaurang måste du havelomo saltado på menyn - det känns åtminstone så. Lomo saltado är en peruansk-kinesisk (chifa) uppståndelse som kombinerar marinerat kött med lök, tomater och pommes frites.
Lomo Saltado © AS Matstudio / Shutterstock
Aji de Gallina
Potatis och ägg täckt i en tjock krämig sås gjord med grädde, nötter, ost och aji. Denna maträtt serveras som förrätt och kommer också att ätas som ett mellanmål på marknaderna.
Aji de gallina © Hans Geel / Shutterstock
Papas a la Huancaina
Maträtten är potatis täckt med en kryddig ostsås som vanligtvis serveras som en aptitretare eller som gatamat, men låt inte dess tillgänglighet lura dig: den är utsökt.
Papa a la Huancaina © Ildi Papp / Shutterstock
Pollo a la Brasa
Rotisserie-kyckling marinerad i sojasås med röda paprika, vitlök och spiskummin - det här är skapelsen som har tagit över Peru. Du kommer inte att åka långt i Peru utan att hitta någon slags polleria som serverar pollo a la brasa.
Rocoto Relleno
Rocoto Relleno är fyllda kryddig paprika, som är allmänt populära i Anderna och särskilt i staden Arequipa. De är fyllda med ägg, sauterat kött och grönsaker.
Rocoto relleno © Christian Vinces / Shutterstock
anticuchos
Grillade hjärtan är det perfekta snacks och gatamat i Peru. Chewy, men ändå läcker och billig.
Anticuchos © Arina P Habich / Shutterstock
Picarones
Perus söta potatis stekt munk är det bästa sent på kvällen i Peru. Kvävd i sirap kommer du tillbaka i sekunder och tredjedelar.
Picarones © Peruphotart / Shutterstock
