Argentina är känt över hela världen för sina läckra, saftiga, vattniga biffar, men det har också många mindre kända lokala rätter som kommer att glädja dina smakskalor. Vi kolla in några av de smakligaste rätter som Argentina har att erbjuda som inte är köttplattor.
Pastell de papa
Pastel de papa © Tori Roderic / Flickr
Argentinas svar på Shepherd's Pie, denna köttiga, potatoey, ostiga bakning är perfekt för de inte så kalla vintrarna, när människor gömmer sig i sina hus under några månader. Det är en något torrare version av den engelska klassikern, ofta med några oliver och kokt ägg som kastas in för bra mått. Förhållandet mellan kött och potatis är cirka 50:50, så du behöver definitivt inte efter denna högtid.
Guiso de lentejas
Linsgryta är en annan fast favorit hos argentinare när temperaturen sjunker från ungefär juni till september, och denna täta gryta har en tomat- och rött vinbas med grönsaker och bitar av korvkorv och bacon.
locro
Locro i Salta, Argentina © Miguel Vieira / Flickr
Ätit på nationella helgdagar och återigen på vintern är locro en traditionell argentinsk maträtt som lämnar dig full och nöjd. Tillverkad med majs, vita bönor och köttbitar som kalvkött (ossobuco) och grisar, liksom bacon, chorizo och fläsk, är locro en rejäl gryta som traditionellt äts av arbetarklasserna som inte hade råd dyrare styckningar av kött.
Milanesa
Milanesa är en häftklammer i alla argentinska hushåll. En tunn, panerad filé av antingen nötkött eller kyckling, aubergine och soja milanesas är också ett populärt alternativ till köttvarianterna. Lätt att laga mat, de kan grilla om du är frisk eller stekas om du är stygg. De serveras ofta "a la napolitana", vilket betyder att de toppas med en skiva skinka, tomatsås eller skivade tomater och ost och läggs under grillen tills osten smälter. Läcker, men en hjärtstoppare.
empanadas
Go-to snacks på språng, empanadas är bra att äta in eller ut. Det lata mans alternativet för hemleverans, du är aldrig för långt ifrån en empanada-säljare, vare sig du väljer att nappa ner för att hämta din docena, eller 12 empanadas, eller om du får dem levererade till din dörr. Nötkött, kyckling, skinka och ost, ost och lök, ost och tomat och chard är de mest populära smakerna, men gourmet empanadas blir snabbt en vanlig funktion på menyer, så gå till picante alternativ om du gillar ditt krydda, eller prova de öppna kanastorna för lite variation.
Pizza
Med tanke på att Argentina anses vara Italien i Sydamerika av kontinenter, är det kanske inte förvånande att pizza härskar högsta här. Doughy, ostliknande djupa kokkärl är dagens ordning, och argentinare gillar att äta sina skivor med en kniv en gaffel som står upp vid bänken. Om du vill ha den verkliga lokala upplevelsen, beställ en skiva faina, en tunn kikärterta, för att gå på toppen av din pizza. Det kommer att hålla dig igång fram till middagstid.
provoleta
Exif_JPEG_PICTURE
Ingen asado eller parilla skulle vara komplett utan en platta med grillad ost eller provoleta. Tillagad på själva grillen med hjälp av ett foliehölje, provoleta serveras vanligtvis som en förrätt, och du måste äta det snabbt innan det börjar svälja. Tyvärr betyder det att det vanligtvis inte håller länge nog för dig att äta med din biff, men det fungerar som ett trevligt smörjmedel för magen innan köttet anländer.
Smörgåsar de miga
Sandwich de miga är älskad av många, avskräckt av andra, en nationell institution. Dessa tunna, skiktade, skorpfria smörgåsar går tillbaka till gamla Argentina, innan sushi och hamburgare var någonstans att hitta. De kan ätas när som helst på dagen, och det bästa alternativet är att beställa en rostat skinka och ostsmörgås de miga, eftersom det annars kan vara lite tråkigt.
Pasta casera
Pasta följer vidare från det italienska inflytandet i Argentina, och kolhydrater kommer att tappa över mångfalden fabricas de pasta casera, eller hemlagade pastabutiker, som finns runt om i landet. Från ravioli till gnocchi och cannelloni finns högkvalitativ äggpasta i överflöd, och valet av sås varierar från bolognese, pesto, tomat och tomat och grädde. Få dem att göra din pasta- och såsrätt internt att ta bort, eller beställa några lådor med ravioli för att ta hem och piska upp pastas skapandet av dina drömmar i ditt eget kök.
facturas
Facturas, argentinska bakverk © Jakobien van der Weijden / Flickr
Dagarna är längre här i Argentina, och de flesta människor sätter sig inte ner till middagen förrän omkring 22.00, så lokalbefolkningen behöver något för att hålla dem igång på kvällen. Det är här som facturas eller bakverk kommer in. Konsumeras för merienda eller hög te, runt sent på eftermiddagen med kaffe eller kompis, utgör facturas en sund (eller ohälsosam, med tanke på mängden kolhydrater, socker och smör i bakverk!) den argentinska dieten.
Lengua
Visst att ge många willies, lengua eller nötkött tungan, är en populär starträtt här i Argentina. Med tanke på att det är en muskel behöver den lång tid att laga mat, men serveras ”a la vinagreta” är det ett välsmakande komplement till söndagsmiddagen.
Osso buco
Med tanke på den stora användningen av nötkött i det argentinska köket är det ingen överraskning att kalvkött eller ossobuco anses vara något av en behandling. Långsamt kokt för att smälta i munnen, faller ossobuco från benet och är ett bra komplement till grytor eller pastarätter. Benet ger också såsen fantastisk smak och ser bra ut på plattan!
Cordero a la cruz
Cordero a la cruz © RAYANDBEE / Flickr
En patagonisk specialitet, det är sällsynt att se lamm eller cordero på menyn i andra delar av Argentina. I Patagonia är lammet sprutat och kokt på ett kors i öppen eld, vilket ger det en utsökt rökig smak och läcker struktur.
