Som ättlingar till fiskare och gruvarbetare vet Cornish hur man äter och hur man äter väl. Det handlar om att stapla på kalorierna för att vädera de element och hårt arbete som Cornish-livet en gång medförde. De flesta korniska matar kommer från havet och är vanligtvis ganska tunga på mejeri, och därför slutligen inte förlåtande på midjan. Ändå är det ganska läckert! Här är 6 läckra korniska rätter som du absolut måste prova!
Cornish Pasty
Du kan inte gå ner på en gata i Cornwall utan att passera minst tre klibbiga butiker. Cornish pasty är så högt uppskattad och strider mot grannlandet Devon om var den har sitt ursprung, att det har fått status som skyddad geografisk indikation i Europa, vilket innebär att endast pasties som är gjorda inom hertigdomens gränser kan kallas som sådana.
Dessa välsmakande paket med godhet, även känd som oggies av lokalbefolkningen, består av bara några få ingredienser: lokalt nötkött, svens, potatis, lök och en hälsosam dos peppar, vikta och bakade i bakverk. Crimpning vid sidan av en pasty anses vara en konst bland människorna i handeln och tar många års praktik.
Cornish-pastin har sitt ursprung när Cornwall hade en blomstrande tenngruvindustri under 17 och 18-talet. Hustrur skulle laga män som går under jorden denna praktiska och hälsosamma måltid som skulle hålla dem fulla under hela dagen. Då skulle kött och potatis vara i ena sidan, och sylt och grädde i den andra till dessert. Skorpan användes också som ett handtag, så att gruvarbetarna inte skulle få giftig gruvgrus över sina luncher; nu betraktas jordskorpan som den bästa delen, särskilt om juicen har lämnats för att droppa ner till bottenkrimp. Yum.
Cornish Bakehouse, Looe #redthaichickencurrypasty # fullenglishbreakfast # steakandale #awardwinning #cornishbakehouse #cornishpasty #forestreet #looe #cornwall #unitedkingdom #greatbritain
Ett inlägg delat av @introventures 30 juni 2017 kl 10:06 PDT
Cornish grädde te
Det första är först, när du äter ett grädde-te i Cornwall, se till att sätta på syltet före grädden, eller så gränsar du till Devonshire-territoriet.
Cornish krämte är ett av de finaste sätten att tillbringa en solig eftermiddag i en trädgård. Allt du behöver är en nybakad scone (eller två), lite traditionell kornisk koagulerad grädde och lokalt gjord jordgubbssylt. Skär sedan din scone (er) i hälften, skumma på ett lager klibbig sylt, klättra på en bra hjälp av koagulerad grädde, häll dig en kopp te och jobbet är en good'n!
? #kynancecove #kynancecovecafe #thelizard #cornwall #kernow #kernowfornia #cornishcoast #nationaltrust #dayout #lovecornwall
Ett inlägg delat av Danielle (@dannisanders_) den 2 maj 2017 kl 07:28 PDT
Hevva Cake
Bättre känd som tung kaka av de utanför Cornwall, hevva kaka görs genom att blanda mjöl, socker, smult och smör tillsammans, tillsätt sedan mjölk och russin för att göra degen. Sedan rullas kakan ut till en tjocklek på 1/2 tum, skärs ut i cirklar och bakas. För att beteckna de nät som fiskarna använder, stämplas ett korsmönster på toppen.
Bara gjort några traditionella Cornish Hevva Cake
Recept på vår blogg. #cornwall #bake #recipeshare #heavycake #hevvacake #gbbo #decilious
Ett inlägg delat av Helen Round (@helenrounddesigns) den 26 juni 2017 kl 07:20 PDT
Stargazey Pie
Eftersom det mesta av Cornwall är omgivet av vatten, verkar det bara naturligt att havet firas i köket. Men Stargazey paj är inte din vanliga fiskpaj, med fiskhuvuden som sticker ut ur konditorialokan - du kanske behöver en stark mage för att få denna korniska delikatess ner dig!
Traditionen började redan tillbaka på 1500- talet, när fiskaren som inspirerade boken, Mushåls katten, gick ut i havet i stormigt väder för att fånga fisk till byn när de inte hade något. Fiskaren, Tom Bawcocks, fångade sju olika typer av fiskar och bakade dem i en enorm kaka för att mata alla, och slog ut huvuden för att bevisa för alla att fiskarna var där.
Till denna dag firas Tom och hans tapperhet varje år i Mousehole på Tom Bawcocks-kvällen, vilket är dagen före julafton. En parad med ljus, musik och korgstatyer vandras runt hamnen och avslutas med en gigantisk Stargazey Pie som presenteras och ätas av byn.
Pajen är fylld med vit fisk - vanligtvis pilchards, makrill eller sill - och har en tjock sås gjord av mjölk, ägg, potatis, bacon, lök och vitt vin. Det toppas sedan med ett bakverkslock som fisken sticker ut ur.
Ja, det är ett fiskhuvud som sticker ut ur en paj. Så här rullar vi på #christmas i västra Cornwall. #stargazeypie # mousehole #tombawcockseve # food #foodporn #cornwall #fish #tradition
Ett inlägg delat av Jacqui Merrington (@jacquimerrington) den 23 dec 2016 kl 13:23 PST
Cornish Yarg
Ost, härlig ost! Cornish Yarg är en halvhård, färsk och krämig ost tillverkad av kormjölk och insvept i stickande nässlor. Osten är krämig och mjuk precis under nässlor, men sedan smulig och hård i mitten.
Nässlingorna, som ursprungligen användes för att skydda osten, orsakar en välsmakande och ovanlig grå mögel som täcker utsidan av osten, vilket ger den en smak som bara finns i Cornwall. Själva namnet, Yarg, är Grey stavat bakåt - namnet på familjen som först kom med receptet för osten.
Härlig lunch allt från corniska producenter! Surdegsbröd från @ stivesbakery1, smör från @trewithen_mjölkoliv från #oliversolives och Cornish Garn inslaget i nässlor, Cornish Blue och Nanny's Geit Cheese från #cornishfarmhousecheeses #stivesfarmersmarket #stivesbakery #cornishproducers #buylocal #foodie #mjölk trenwithendairy #foodofinstagram #cheese
Ett inlägg delat av Litty (@littysfoodlovesandmakes) den 29 juni 2017 kl 12:29 PDT
