När marknaden för hantverkschoklad fortsätter att växa runt om i världen kan du titta på några av de bästa varumärkena från Latinamerika.
El Rey, Venezuela
Pågående ekonomiska problem betyder att det är svårare än någonsin att få El Rey-choklad ur Venezuela, men det är värt ansträngningen. Dessa högkvalitativa barer är tillverkade av premiumbönor av ett familjedrivet företag som är en av de äldsta chokladtillverkarna i Venezuela.
La temperatura, la lluvia, el viento y la luz solar son aspectos críticos para una cosecha de cacao plenty y de buena calidad. El cacao no logra soportar temperaturas bajas, por eso su producción se concentra en zonas tropicales. Generellt saknar debería en temperatur som menores a 21 ºC o mayores a 38 ºC. En 25-30 ºC suele tener una buena floración, rikligt. El cacao puede crecer y producir en zonas de altitudes hasta los 900 metros sobre el nivel del mar para garantizar una floración óptima. Anualmente necesita 1500 - 2500 mm de lluvia en las zonas bajas más cálidas y 1200 - 1500 mm en las zonas más frescas (företrädesvis bien distribuidos a través del año). Los suelos deben tener un buen drenaje, que le permitan tener agua suficiente, sin riesgo de encharcamiento, pues “asfixiaría” las raíces. El grado adecuado de humedad relativa es de 80%, aunque se desarrolla bien con una humedad relativa borgmästare al 70%. La brisa le hace bien, pero no el viento fuerte permanentente, por eso en algunos casos se arman barreras de cortavientos con otras especies arbóreas. En cuanto a la luz, en general las plantas de cacao no deben recibir directamente los rayos del sol, por eso se mantienen al cobijo de árboles más altos y frondosos que le proporcionan sombra. La luminosidad debe ser aproximadamente de 50% durante sus primeros 4 años de vida, para que alcancen un buen desarrollo. # ChokladElRey #agricultura # plantación #produkter #clima #cacao #temperatura #lluvia #viento #luz #cuidados #cosecha #abundancia # trópico
Ett inlägg delat avChocolates El Rey (@chocolateselrey) den 11 januari 2018 klockan 10:54 PST
Pacari, Ecuador
Detta företag, grundat av Santiago Peralta, producerar fin organisk choklad i Ecuador. Den har regelbundet vunnit priser för sin kvalitet i ett land som har varit känt för sin kakao sedan kolonitiden.
Cacao © Giulian Frisoni / Flickr
AMAZ, Peru
AMAZ, som regelbundet erkänns av internationella tävlingar, är ett av de bästa varumärkena i Peru. Barer är gjorda av bönor som odlas i Amazonas, Cuzco, Piura och Tumbes-regionerna, var och en med sin distinkta smak och historia.
Cacaosuyo, Peru
Detta märke inrättades av VD Sam Gilha, en peruansk-amerikan med bakgrund i textilier. Förpackningen för varumärket är baserat på traditionella peruanska textilier, och det tar omedelbart uppmärksamheten. Ännu mer häpnadsväckande är smaken på själva produkten, med Piura valda bar-vinnande plauditer från experter.
Cacao Beans © Starr Environmental / Flickr
Cacao Hunters, Colombia
Teamet bakom Cacao Hunters har tagit på sig uppgiften att bevara regionala kakaosorter för hantverkschokladmarknaden, snarare än att låta dessa högkvalitativa bönor användas för massmarknadsprodukter som säljer till låga priser. Genom att producera barer med enstaka ursprung kan företaget betala jordbrukarna ett rättvist pris för sina bönor och avskräcka dem från att odla andra grödor.
Danta Chocolate, Guatemala
I flera år led den guatemalanska choklad av ett dåligt rykte, med majoriteten av högkvalitativa bönor som såldes för export. Danta tog på sig att ändra det genom att hålla hela processen från jordbruk till chokladtillverkning i Guatemala och betala bättre priser till producenterna.
