Colombia kanske inte riktigt har andra Latinamerikanska länder, till exempel Mexiko eller Peru, det kulinariska rykte, men det är en förvånansvärt rik kulinarisk destination och har nyligen tippats av många medier som en framtida foodie-destination. Från de utmärkta gourmetrestaurangerna i Bogotá och Cartagena till Amazonas ovanliga regionala rätter, här är de bästa platserna för matgäster att besöka i Colombia.
Bogotá
Säkert den obestridda mathuvudstaden i Colombia har Bogotá haft en kulinarisk renässans under de senaste åren, eftersom kockarna väljer att öppna upp nya restauranger i den nyligen blomstrande colombianska huvudstaden. Gourmetanläggningar som Leo och El Cielo har haft internationell uppmärksamhet, medan mindre snygga platser som Paloquemao Market och La Puerta Falsa lockar också matresande resenärer som letar efter en smak av autentiska colombianska rätter.
Producera på en marknad i Bogotá © CucombreLibre / Flickr
Cartagena
Cartagena är förmodligen den mest väl etablerade matstaden i Colombia, delvis för att turismen till den karibiska staden aldrig riktigt sjönk även under de värsta åren av den colombianska konflikten. Därför är Cartagena hem för ett stort antal restauranger i världsklass som serverar allt från kvalitetsskaldjur till internationella gourmeträtter. De bästa av de colombianska restaurangerna inkluderar La Cevicheria och La Mulata, medan en resa till Bazurto-marknaden är en fest för matvarorna!
Colombiansk mat © Chris Bell
Popayán
Popayán, den enda platsen i Latinamerika som har förklarats som en stad för gastronomi av UNESCO, har en stark och historisk tradition av regional matlagning och är ett fantastiskt ställe att besöka om du vill prova några av Colombia mest kulturella viktiga rätter. En nationell gastronomi-kongress hålls årligen i staden, och typiska rätter som carantanta, empanadas och tamales de pipian och jordnötschilsås, kommer säkert att få aptit från till och med den väskaste matresenären.
Empanadas de Pipian i Popayan © Chris Bell
The Eastern Plains
För BBQ-älskare finns det verkligen ingenstans bättre att besöka än Colombia vilda östra slätter, eller Llanos Orientales, ett stort område med översvämmade slättar, cowboyer och djurliv som gränsar till Venezuela. Nötkreatur är en väsentlig del av livsstilen på slätterna och följaktligen gör llanero-människor några riktigt högklassiga BBQ-rätter! En riktig parrilla i slätterna är en underbar upplevelse för alla matgäster (veganer kanske vill titta bort!).
Amazonas
Om Bogota och Cartagena är säkra satsningar för en mat i Colombia, så är Amazonan det vilda kortet för säkerhet! Med en mängd verkligt ovanliga och unika rätter, många av dem som kommer från de många inhemska kulturerna som bor i Amazonas djungeln, departementen Amazonas, Guainia, Guaviare, Vaupes, Putumayo och Caqueta är regionerna att besöka för unik colombiansk mat, som inte många har provat. Från den näst största sötvattensfisken i världen till en iögonfallande mängd kryddig paprika och pulver är Amazonas den valbara regionen för den äventyrliga matgulan.
Rökt cachama i Caqueta-avdelningen © Chris Bell
Stilla havet
Den colombianska kusten i Stillahavskusten informeras starkt av de afro-colombianska kulturerna som kallar mycket av regionen hem, liksom av fisk och skaldjur som fångas i havet och många djungelfloder som utgör mycket av den colombianska Stilla havet. Staden Cali är en lätt och tillgänglig plats att prova på många Stillahavsspecialiteter, men det finns inget ersättare för att verkligen besöka området: Bahia Solano, Nuqui eller Tumaco är utmärkta alternativ för att njuta av en av Colombia bästa regionala kök.
