Clam chowder är en läcker krämig soppa som bäst äts på en kylig dag. Men du hittar att New Englanders äter det året runt. När allt är det praktiskt taget en tradition här, med Boston's Union Oyster House - den äldsta kontinuerligt verksamma restaurangen i USA - som serverar den sedan 1836.
Clam Chowder på Yankee Lobster Co. © Jason Riedy / Flickr
Vad är musslor?
Clam chowder är en moniker som används för att beskriva nästan alla soppor som innehåller musslor och buljong. De flesta musslor är också gjorda med potatis, lök eller selleri, medan vissa till och med lägger till bacon. Ostron eller saltkakor följer nästan alltid soppan.
New England clam chowder är den mest kända och populära musslor. Även om den är uppkallad efter New England och som är mest associerad med Massachusetts och Maine, tror mathistoriker att franska eller Nova Scotian nybyggare introducerade soppan i området. New England musslor, ibland kallad "Boston Clam Chowder", tillverkas med vanliga musslor och potatis, men den har också en mjölk- eller gräddsbas. Det är vanligtvis tjockt och hjärtligt; emellertid på 1800- och 1900-talet var det ganska tunt. Medan New England-sorten är den mest kända, finns det många andra varianter av mussamchowder.
Clam Chowder © Elliot / Flickr
