La Trappe Brewery (eller officiellt Brouwerij De Koningshoeven) grundades av en order av munkar i slutet av 1800-talet och inrättades för att generera medel för byggandet och underhållet av brödraskapets kloster. Även om munkarna började brygga av nödvändighet, utvecklades deras småföretag till slut till ett internationellt erkänt bryggeri.
1881 emigrerade en order av trappist-munkar från norra Frankrike till Berkel-Enschot, Nederländerna (nära Tilburg). Brödraskapet köpte tre husstäder utanför byn och omvandlade sedan omedelbart dessa landsbygdsbostäder till ett enkelt provinskloster. Efter att ha huvudsakligen förlitat sig på näringsliv och donationer i flera år, byggde de ett bryggeri för att förbättra deras ekonomiska situation och skapa tillräckligt med pengar för att bygga ett kloster. De nådde sitt mål inom fyra år och slutförde den ovannämnda klostret 1894. Det innebar att de äntligen kunde lämna sina äldre lantliga bostäder och bo tillsammans i den nyare stenklostret.
Under början av 1900-talet utvecklades bryggeriet till ett medelstort företag och kunde flaska cirka 6 000 öl per timme år 1936. På 1960-talet släppte La Trappe många andra öltyper, tillsammans med sin signatur blonda, och började producera partier med pilsner, bockar och Dortmunders. Cirka tio år senare började munkarna experimentera med starkare öl och skapade bryggeriets berömda belgiska stil Dubbel (7%) och ett ännu tyngre brygg som heter La Trappe Trippel (8%). Bryggeriet fortsatte att producera mer eller mindre samma urval av säsongsbetonade och vanliga öl fram till början av 1990-talet när det introducerade ett annat kraftfullt brygg till sin repertoar, La Trappe Quadruple (10%). Möjligen för att motverka dess starkare öl, tillagde bryggeriet en lätt och fruktig witbier till sin samling 2003 med namnet La Trappe Witte Trappist (5, 5%).
La Trappe Blond © Bernt Rostad / Flickr / Klosterens yttre fasad | © Rijksdienst voor het Cultureel Erfgoed / WikiCommons / Klosterens innergård | © Rijksdienst voor het Cultureel Erfgoed / WikiCommons
Även om bryggeriet har moderniserats genom åren ägs och förvaltas det fortfarande av munkarna. Liksom med alla andra Trappist-bryggerier, gör La Trappe inte öl för vinst, utan istället använder varje öre den tjänar på att brygga för att finansiera välgörenhetsprogram och samla in pengar till klostret. Idag är det möjligt att ta turer runt bryggeriet för att lära sig mer om dess fascinerande historia och besöka dess taproom på plats där varje La Trappe-öl serveras på utkast.
