Besöker Macau och undrar vad du ska äta? Det finns få saker mer macanesiska och läckra än Chá Gordo, som bokstavligen översätter som "fett te". Här är allt du behöver veta om detta tydliga makanesiska tag på eftermiddagste och var du kan prova det.
Macaus rika kulturarv går tillbaka över 400 år. Makansk mat betraktas ofta som det första fusionsköket - en blandning av både portugisiska och kinesiska ingredienser och matlagningstekniker.
Om det finns en sak som det makanesiska köket specialiserar sig på är det en stor stor fest. Chá Gordo är ett utmärkt exempel. Den portugisiska frasen översätter bokstavligen som "fett te". Chá Gordo är ett stort eftermiddagste i familjen. en enorm spridning av makanesiska delikatesser som traditionellt var beredda att fira katolska helgdagar som påsk- och helgondagar eller andra stora festliga evenemang som bröllop, födelsedagar och dop.
Chá Gordo - en Macanese på eftermiddagste med tillstånd av St. Regis Macao
Chá Gordo var en gång bevarandet av rika makanesiska familjer som hade stora kök och tjänare som var hängivna för att laga rätter. Dessa läckra rika och tunga högtider var populära vid en tidpunkt då sammankomster mestadels var centrerade runt hemmet, i en era innan Macau hade många restauranger.
Idag är Chá Gordo fortfarande beredd vid speciella tillfällen före stora katolska festivaler som påsk och en annan före jul. Det lokala makanesiska samfundet i Macau kommer att samlas för att festa, festa och fira.
Vanligtvis består Chá Gordo av en rik spridning av fingermat, kakor och signerade makanesiska rätter som minchi - köttfärs tillagat med tärnad stekt potatis och sojasås. Förutom traditionella snacks som Lacassa, Pãezinhos Recheados och Apabicos. Utöver dessa tapasliknande livsmedel innehåller spridningen en mängd läckra desserter.
Chá Gordo består av signatur tapasliknande makanesiska rätter med tillstånd av St. Regis Macao
Sedan överlämnandet 1999 till Kina har det makanesiska samfundet i Macau (av blandade portugisiska och kinesiska förfäder) minskat avsevärt och det krävs extra ansträngningar för att hålla kulturella traditioner som Chá Gordo vid liv. Men en lokal förening, Confraria Gastronomia Macaense, ägnar sig åt att bevara den makanesiska kulturen i Macau och är värd för en årlig Chá Gordo-måltid för att hjälpa till att fira makansk mat och traditioner.
Luis Machado, president för Confraria Gastronomia Macaense, berättade för South China Morning Post hur det har blivit allt viktigare att bevara lokala traditioner som Chá Gordo. "Händelsen är viktig eftersom religion, maten och språket (patuá) är de tre huvudkomponenterna som stöder vår kultur och identitet som makanesisk, som långsamt försvinner med tiden. Och vi försöker hålla allt detta levande, vilket är svårt, men vi försöker.
Om du besöker Macau och vill prova en Chá Gordo-upplevelse själv, är The Manor Restaurant på St. Regis Macao hotell värd för en vecka Chá Gordo-buffé varje lördag från kl. Buffén prissätts till MOP148 (20 US $) per person, inklusive kaffe eller te.
Herrgården, 1: a våningen, St Regis Hotel Cotai Strip, Taipa, Macau, Kina, +853 2882 8898
