Bunny chow finns i Durbans DNA. Det har varit en klassisk maträtt i staden sedan 1940-talet, men hur den kom till är höljd i mysterium. Culture Trip spårar berättelserna bakom starten.
Ett skrovligt vitt bröd som är fylt med ett urval av olika karriärer och bönor och ofta serveras med riven morot, chili och lök sallad, kanin chow är inte för peckish. Denna kaloriintensiva måltid innehåller en fjärdedel bröd, så den är utformad för att hålla dig igång.
Hemligheten till den stora bunny chow är dess ackompanjemang © Siyabonga Mkhasibe
Av denna anledning går så historien att den skapades under apartheid för indierade indiska arbetare, som fördes till arbete i KwaZulu-Natal sockerrörsfält. Den här maträtten, som tar sitt namn från kasten från indiska affärsmän som sålde curry, 'bania' och slang för mat, 'chow', kunde ge energi för en hel dags arbete. Dessutom var det billigt att tillverka och utformat för att ätas med händerna - med tanken att du börjar från det "jungfrua" skrotade brödet uppe och slutar på den såpade botten - så det behövde bara vara insvept i papper.
En annan teori kring dess början är att det var ett rörafritt alternativ till roti och bönor. Eftersom lagen under apartheid förbjöd folk att färga in på restauranger och kaféer, utsattes människor istället för att beställa måltider från restaurangens sido- eller bakdörrar. Vara en tunn vete naan, roti föll isär. Detta innebar att människor blev kreativa och började använda bröd som brännvatten och skopa ut dem och fylla dem med bönakurry.
Bunny chow är inte för den svaghjärtade © Siyabonga Mkhasibe
Vissa hävdar att bunny chow uppfanns för de indiska caddierna på Royal Durban Golf Course. Det sägs att caddierna inte kunde gå av från jobbet tillräckligt länge för att äta sina luncher i det indiska området i Durbans centrala affärsdistrikt, Gray Street, så vänner köpte curry från staden. Utan att ha tillgång till uttagsbehållare såg vänner ut i uthulda bröd.
På andra ställen finns det rykten om att det skapades av en kock i Queen's Tavern, medan andra hävdar att det skapades på en restaurang som heter Kapitan's på hörnet av Victoria och Albert Street i Durban.
Kocken Prenolan Naidoos kaninchow fick en utmärkelse 2018 © Siyabonga Mkhasibe
Vi vet aldrig den fulla sanningen, men en sak är känd: bunny chow kommer att leva vidare som en Durban-ikon.
