Skottland är ett skafferi av drömmar och ett gott land med gott om färskvaror. Från skotsk lax till hemgjord smörig mörbakelse tar vi dig med på en rundtur med dess kulinariska höjdpunkter.
Haggis
"Fair fa" ditt ärliga, söta ansikte, stor hövding o puddin-loppet! Börja dem a'ye ta din plats '. Adress till en Haggis av Skottlands älskade poeten Robert Burns sammanfattar hur högt uppskattat haggis är i Skottland. Ryktena är alla sanna. Skottlands ikoniska nationella maträtt är tillverkad av fårplock (lever, lungor och hjärta) hackad med kryddor, salt, havremjöl, suet och lök i ett foder i djurets mage (numera kan det vara konstgjord). Bortsett från sidan är denna delikatesse helt gudomlig. Slå inte det förrän du har provat det.
Haggis © Paul Cowan / Shutterstock
Neeps och tatties
Även om de vanligtvis serveras med haggis, finns neeps och tatties i många skotska rätter. Bara för att klargöra är "neeps" rovor och "tatties" är potatis. Om du lägger till smör och gräslök till blandningen får du klappa (en maträtt som kommer från Orkney). I Skottland går neeps och tatties samman som ärter och morötter.
Neeps and tatties © stockcreations / Shutterstock
Skotsk lax
Gå in i varje avancerad mataffär eller restaurang över hela världen och leta efter skotsk lax. Det kommer att vara där. Varför? För det är bäst. Skottland är en främst uppfödningsplats för lax med vatten som är så färskt som möjligt. Skotsk lax firas globalt för sin fantastiska smak och perfekta konsistens. Se till att uppskatta storheten i hjärtat av Skottland och upplev det själv.
Grillad skotsk lax med sojasås och örter © Maksim Toome / Shutterstock
Gröt
Oavsett om det är Scott's Porage Oats rakt ut ur lådan eller en gourmetrestaurangversion, slår ingenting den hjärtliga smaken av goda gamla skotska gröt. Varnas; den är gjord med salt, inte socker. Om du kan plocka upp det med dina händer ska du inte bli orolig; det är så det ska se ut. Fördjupa dig i skotsk kultur och smak en del av den varje morgon med varje sked gröt.
Scottish Oats © Dream79 / Shutterstock
En full skotsk
En fullständig skotsk frukost är precis som en full engelsk frukost, förutom att den levereras med svart pudding, lorne korv och tattie scones. Haggis ingår ibland, liksom vitpudding (liknar svartpudding men med blodet i stället för fett). Tattie scones kan vara intetsägande för vissa, men servera dem med surrande smör och du är bra att gå. Räkna med att lämna bordet känsla fullt och innehåll. Sen natt? De flesta platser i Skottland serverar den härliga frukosten hela dagen.
Full skotsk frukost © Tana888 / Shutterstock
Skotsk tablett
Tablet är ett bra val när det gäller skotska godis. Föreställ dig socker, kondenserad mjölk och smör som har kokats tillsammans tills de kristalliserats. Resultatet är en liten bit av den skotska himlen. Till och med whisky finns i någon tablett. Denna läckra konfekt görs över hela Skottland. Var inte rädd, att hitta det är lika enkelt som paj.
Scottish Tablet stall på Farmer's Market © kay roxby / Shutterstock
Korv och mos
Alla brittiska hushåll ser fram emot bangers och mash för kvällsmat. Det är trots allt en klassiker. En generös klump smör och mjölk läggs vanligtvis till för att göra potatismos så mycket fluffigare. Bangers (eller korv) i Skottland är oöverträffad. Räkna med att hitta lokalt uppfött kött av högsta kvalitet. Bli inte förvånad av mer exotiska smaker, till exempel äpple eller hjortkött, blandade också.
Korv och mos © Brent Hofacker / Shutterstock
Klibbig kola-pudding
Denna underbara dessert är en brittisk stapelvara. Klibbig kola-pudding är på väg för för att vara sant. Den består av en fuktig svampkaka komplett med dadlar, karamellsås och vaniljsås eller glass. Denna små pärla finns i de flesta skotska pubar och är det perfekta puddingalternativet.
Sticky Toffee Pudding © zoryanchik / Shutterstock
Fiskmåltid
Det finns inget som att åka till en skotsk chippy för en fiskmåltid. Sitt på stranden, titta på tidvattendansen och njut av fiskens smällighet blandad med fluffiga chips. Se till att be om "salt n sås" i Edinburgh och njut av den tangy brown chip-shop-såsen som säkert kommer att följa.
Fish and chips © Paul Cowan / Shutterstock
Ripa
Denna prisfågel lever i Storbritanniens hedar, med många bosatta över hela Skottland. Grouse är en delikatess, särskilt efter den härliga tolfte varje år (förutsatt att skjutsäsongen går smidigt och följer schemat). Denna maträtt får fantastiska recensioner och är vanligtvis öm med en mild, vild smak.
Stekhår © Robin Stewart / Shutterstock
Svart pudding
För dem som inte känner till traditionellt skotskt kött, tenderar svartpudding att falla i samma kategori som Haggis. Med andra ord, många undrar hur detta är ätbart. Ta några råd och håll ett öppet sinne. Det kan vara blod involverat, men så är korvkött och havregryn. Från chippies till några av de bästa kaféerna, du behöver inte resa långt i Skottland för att hitta det.
Svartpudding © Joerg Beuge / Shutterstock
Mörbakelse
Shortbread kräver ingen introduktion. Det har varit ett skotsk efterrättalternativ i flera år; 1736 såg det första tryckta receptet på denna underbara uppfinning. Den smörjiga godheten är på att vara alltför läcker för ord, men du kommer att upptäcka att smaken varierar beroende på vem som gör den. Den finns i alla former och storlekar och är det perfekta ackompanjemanget till en kopp te. Skotterna presenterar korvbröd när de "första foten" på Hogmanay eller som en present till jul.
Kortbröd © Kcuxen / Shutterstock
Purjolök och tatueringsoppa
Purjolök och tatueringsoppa är den typ av mat som serveras när du besöker mormor för lunch. Även om denna soppa verkar blygsam serveras den på Burns Suppers (en viktig kulturell händelse där skotterna samlas för att fira poeten Robert Burns och hans lysande verk). Kallt från det oförutsägbara skotska vädret? Denna skönhet kommer att värma dig direkt. Recept för denna soppa fortsätter att läggas till och perfektioneras genom generationer.
Purjolök och tatueringsoppa © kaboompics.com/Pexels
Bacon butty
Baconbotten har ingen luft eller nåd om det. En rasher av Skottlands bästa bacon placeras i en vit rulle med smör. Den stora finalen är en (trumroll, snälla) generös mängd ketchup eller brun sås. Förvänta dig ingenting mer och inget mindre: vad du ser är vad du får. Smaka på en så upptäcker du vad allt väsen handlar om.
Bacon butty © D. Pimborough / Shutterstock
Battered mars bar
Endast skotterna kunde framkalla en sådan glädje. Turen till någon av chippierna i Skottland och be om en misshandlad Mars Bar: de slår inte ens ett ögonlock. Chokladstången är misshandlad och placeras i frityrkokaren. voila; ut verkar en chokladaktig, smält, söt, vacker dessert. Smeten gör ett bra jobb med att hålla choklad innehållande. Men när det har gått igenom den första biten, går det inte tillbaka. Den smälta godheten strömmar ut och gnistor ett rusa av endorfiner. Gillar du inte Mars Bars? Inga problem. Välj bara ditt söta val och de kan smja det åt dig också.
Friterad Mars Bar © Christian Cable / Flickr
